Это поистине королевское блюдо, способное превратить обычный ужин в праздничный пир. Ее нежная, сочная текстура, хрустящая корочка и неповторимый аромат покорят даже самых взыскательных гурманов.
Как готовить:
Начнем с рассола. В кастрюлю с водой добавляем соль и лавровый лист. Доводим до кипения, перемешиваем, чтоб соль полностью растворилась в воде. Остужаем до комнатной температуры.
Подготовленную грудинку ( весом примерно 800 г - 1 кг) разрезаем на две половинки и опускаем в остывший маринад и отправляем в холодильник на 6 - 12 часов.
Затем вынимаем грудинку, обсушиваем с помощью бумажного полотенца. Смазываем грудинку со всех сторон специями для мяса. Складываем куски грудинки друг к другу шкуркой наружу. Связываем кулинарной нитью.
Заворачиваем грудинку в несколько слоев фольги и отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 90 минут.
Через 90 минут достаем грудинку из духовки, аккуратно разворачиваем фольгу и сливаем образовавшийся сок в миску. Смешиваем этот сок с ложкой меда и копченой паприкой.Получившейся глазурью смазываем грудинку со всех сторон. Возвращаем грудинку в духовку (без фольги!) еще на 15-20 минут, чтобы образовалась красивая румяная корочка. Можно несколько раз перевернуть грудинку, чтобы равномерно подрумянить все стороны.
Затем оборачиваем остывшую грудинку в фольгу и отправляем в холодильник минимум на 6-8 часов, а лучше на всю ночь.
Что надо:
- грудинка свиная – 800 г
- вода – 1,5 л
- соль – 2 ст.л.
- лавровый лист – 3 шт
- смесь специй для мяса
- мед – 1 ч.л.
- паприка копченая – 1 ч.л.
