История появления некой прародительницы современной пиццы начинается ну очень давно. В Древнем Риме существовало блюдо, которое называлось "плацента" и состояло из тонкого хлебного коржа, приготовленного на гриле и обильно заправленного различными ингредиентами, такими как мясо, сыр, овощи и травы. Однако, настоящая пицца, как мы ее знаем сегодня, появилась в Италии в 18 веке.
Говорят, первую пиццу приготовил повар Рафаэль Эспозито для короля Италии Фердинандо I и его жены Марии Каролины. Он приготовил пиццу в честь посещения короля Неаполя и использовал для нее традиционные ингредиенты региона - томаты, моцареллу и базилик. После этого события пицца стала популярной у населения Неаполя и вскоре распространилась по всей Италии. Сначала она продавалась на улицах в виде переносных закусок, затем появились первые пиццерии. В конце 19 века итальянские иммигранты начали переселяться в США и привезли с собой свою любимую пиццу. Она была очень популярна среди приезжих итальянцев, но не вызвала большого интереса у американцев до 1940-х годов, когда в Нью-Йорке появились первые пиццерии и пицца стала доступна для всех. Именно с тех пор пицца стала одним из самых популярных блюд во всем мире. Она приобрела различные вариации и вкусы. И об одной из этих вариаций, которая уже вошла в историю как самостоятельное блюдо, мы и поговорим: это Чикагская пицца!
Еще эту пиццу называют "deep dish".
Это нечто среднее между пиццей и открытым пирогом, а придумал это блюдо шеф-повар пиццерии «UNO» Айк Сьюэлл в 1943 году. Как нетрудно догадаться, эта пиццерия находилась в Чикаго. В последствии, пицца по-чикагски стала одним из самых популярных видов пиццы в США. Чикагская пицца отличается высоким бортом и начинкой, обязательно содержащей томатный соус с орегано и базиликом, и сыры: моцареллу и пармезан. Приготовить ее дома достаточно просто: дрожжевое тесто в основе и много много начинки внутри. Начинка может быть любая, единственный секрет - положить моцарелу нижним слоем на тесто, чтобы оно не пригорело. Чем то напоминает французский киш лорен, но только по форме.
Фактически это такой пирог с традиционной для пиццы начинкой: колбаски или фарш, томатный соус и много-много сыра! Попробовать такой однозначно стоит!
