В прошлом году сделал чудо аппарат Гриль-Барбекю-Смокер из газового баллона на 150 литров
но использовать его как смокер все не руки не доходили, или времени нет, или настроения.
использовал только как мангал
и вот наконец то ...
2 кг свиной шеи, обсыпал смесью специй - перец горчица зира соль - на ночь
3 часа копчения на 110 градусов и 3 часа в фольге до температуры внутри 90 градусов
на волокна разрывается легко, внутри сочно, во рту просто тает, вкус бомбический
не удержался, сразу отщипнул слегка, и только потом вспомнил что надо сфоткать
