Хе

Ингредиенты:

Куриное филе - 800 гр

Репчатый лук - 3 шт. крупные

Огурец - 3/4 шт. крупного

Морковь - 1/2 шт. крупной

Болгарский перец - 1 шт. крупный

Перец чили острый - 1/2 шт. крупного

Чеснок - 5-6 зубчиков

Растительное масло - 8 ст.л.

Соевый соус - 3 ст.л.

Уксус 70% - 3 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Красный острый перец - 1 ч.л.

Паприка - 2 ч.л.

Кунжут - 1 ч.л. по желанию

Чёрный перец - по вкусу

Зелень - по вкусу

Кориандр - 1 ч.л. по желанию

Способ приготовления:

1) Для начала мы режем куриное филе на тонкие плоские куски, затем нарезаем на небольшие брусочки, шириной примерно 7-8 мм.

2) Затем к курице добавляем уксусную эссенцию - примерно 3 ст.л., всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться минимум на 6 часов, лучше на ночь.

На следующий день куриное филе посветлеет и хорошо замаринуется.

3) Далее добавляем острый красный перец, паприку, соль, сахар и выдавливаем чеснок.

4) Теперь режем репчатый лук на тонкие полукольца. ⅓ от всего количества лука отправляем жариться, остальное оставляем для добавления свежего лука в салат.

5) Ставим разогреваться сковороду, наливаем в неё растительное масло и обжариваем лук до золотистой корочки, периодически его помешивая.

6) Как только лук приобретёт красивый поджаристый вид, отправляем его на чеснок и специи.

7) Далее шинкуем морковь тонкой соломкой, добавляем щепотку соли, перемешиваем, слегка сжимая морковь в руках.

8) Затем режем произвольно огурец, кому как больше нравится: соломкой, кольцами, полукольцами.

9) Теперь приступим к болгарскому перцу, режем его на тонкие красивые брусочки.

10) Далее нарезаем острый перец чили на тонкие кольца. Если не любите острое, можете его не добавлять.

11) Затем мелко режем любимую зелень на Ваш вкус: это может быть и кинза, и укроп, и петрушка.

12) Теперь собираем салат: добавляем ранее оставленный репчатый лук, огурец, перец чили, болгарский перец.

13) Далее отжимаем морковь от лишней жидкости и отправляем в салат.

14) Сверху посыпаем измельченной зеленью.

15) Теперь добавляем 3 ст.л. соевого соуса и кунжут по желанию.

16) Всё хорошо перемешиваем.

17) Салату дать настояться еще пару часов и можно подавать на стол в качестве закуски, салата или отдельного блюда.

Обязательно попробуйте приготовить Хе по нашему рецепту, ждём Ваши комментарии. Надеемся, рецепт Вам понравился.

Подписывайтесь на наш канал на Youtube, там еще больше рецептов.

Спасибо за внимание!

Для КМ.

Ингредиенты:

Филе минтая - 600 гр

Огурец - 1/2 шт. средний

Морковь - 1 шт. средняя

Репчатый лук - 540 гр

Чеснок - 5-6 зубчиков

Соевый соус - 3 ст.л.

Растительное масло - 8 ст.л.

Красный перец острый - 1 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Паприка - 2 ст.л.

Уксус 70% - 2 ст.л.

Чёрный перец - по вкусу

Зелень - по вкусу

Кунжут - по желанию

Способ приготовления:

1) Нарезаем филе на кусочки примерно 2-2,5 см и маринуем в уксусной эссенции, добавляя 2 ст.л., хорошо перемешиваем и оставляем на 6-8 часов, лучше на ночь.

2) На следующий день рыба хорошо промаринуется, побелеет и даст много сока, который мы аккуратно отжимаем.

3) Далее добавляем паприку, острый красный перец и выдавливаем чеснок.

4) Теперь шинкуем морковь тонкой соломкой, подсаливаем и перемешиваем, морковь должна дать сок.

5) Затем также шинкуем огурец.

6) Далее нарезаем лук тонкими полукольцами. 2/3 от нарезанного лука оставляем свежим. 1/3 отправляем жариться.

7) Для этого разогреваем сковороду, наливаем растительное масло и обжариваем лук до золотистой корочки.

8) Лук с горячим маслом отправляем к рыбе, стараясь облить чеснок и специи.

9) Сверху добавляем сахар.

10) Затем морковь отжимаем от сока и кладём в салат.

11) Таким же образом поступаем с огурцом.

12) Следом добавляем ранее оставленный свежий лук, кунжут по желанию, соль, чёрный перец по вкусу, 3 ст.л. соевого соуса, мелко режем любимую зелень, хорошо её измельчаем и отправляем в салат.

13) Всё тщательно перемешиваем, старайтесь, чтобы специи равномерно распределились.

14) Лучше всего Хе дать настояться еще пару часов и можно подавать на стол в качестве закуски, салата или отдельного блюда.

Приятного аппетита!

Для КМ.

Рецепт советских корейцев из книги "Рецепты корейской кухни". Автор: Ким Чун Ген. Южно-Сахалинск: ИРК Гермес, 1990г.

Первый способ.

Трепанги очистить, промыть, обработать уксусом. Затем нарезать тонкой соломкой и смешать с кочудянъ. Добавить остальные компоненты.

Трепанги - 500 г, столовый уксус - 70 г, сахар - 15 г, растительное масло - 10 г, кунжутное семя - 5 г.

Острая соевая паста кочуджан.

Второй способ.

Очищенные трепанги отварит до мягкости, нарезать соломкой, перемешать с обжаренным в растительном масле луком, добавить перец, чеснок, кунжутное семя, соевый соус, адзи-номото. (Также можно добавить морковь, нарезанную соломкой, слегка подсоленную, обезвоженную. По желанию можно добавить немного уксуса).

Аджи-но-мото - он же глутамат натрия.

Все рецепты рыбаков-дальневосточников я собрал здесь