Форель

Привет, друзья! Меня зовут Андрей, в этом блоге я рассказываю читателям о результатах лабораторных испытаний продуктов питания. В этот раз - форель с/с.

Я лично знаю с десяток историй об отравлениях рыбой, и, кажется, они самые жесткие среди историй отравлений другими продуктами.

Причиной тому, зачастую, является присутствие различных паразитов, некачественная обработка рыбы и нарушение правил хранения и технологий логистики. Рыба очень требовательный продукт.

Что я купил?

Как мне сказали мои подписчики в телеге на вопрос, какую рыбу вы берете: "это что-то на очень богатом". Действительно, эта экспертиза может быть далеко не всем интересна, но, как говорят, если рыбы полные прилавки - это кому-нибудь нужно!

1. Форель радужная с/с "Русское Море", ООО СП "Санта-Бремор". Республика Беларусь, г. Брест, ул. Катин Бор, 106.  599/200г;

2. Форель радужная с/с "Деликатесы из России", ООО "Асто". 198515, Россия, г. Санкт-Петербург, пос. Стрельна, дорога Нижняя, дом 2, литер Б; 

3. Форель радужная с/с "Своя Рыбка", ОАО «Рыбообрабатывающий комбинат №1». 198096, Россия, г.Санкт- Петербург, Угольная гавань, Элеваторная пл., д.16, к.17.  502,49/200г;

4. Форель радужная с/с "Балтийский Берег", ООО "ТД Балтийский Берег". 188530, Россия, Ленинградская обл., Ломоносовский район, дер. Пеники, ул. Центральная, д.2Г;  249/150г;

Что проверяется по ТР ТС?

В протоколах гигиенических испытаний уже давно знакомые нам радиоактивные нуклиды (цезий/стронциий), тяжелые металлы, пестициды и.. канцероген? Да, новым пунктом в протоколах оказался нитрозамин.

Нитрозаминами называют группу токсичных канцерогенных веществ, которые содержатся в пищевой продукции, образуются в результате кулинарной обработки, нарушения условий хранения мяса, рыбы, овощей.
Реакции связывания белков и углеводов с другими веществами приводят к образованию нитрозаминов в процессе жарки мяса, поэтому вкусная и всеми любимая корочка гриль на самом деле является бомбой замедленного действия. Источник.

Микробиология же совсем не изменилась в сравнении с испытаниями той же молочной продукции. Здесь всеми любимые бактерии, сальмонеллы и иже с ними.

Что показала моя экспертиза?

У всех четырех образцов - отличные показатели гигиенических испытаний. Здесь нет ни тяжелых металлов, ни цезия со стронцием, ни канцерогенов, ни нитрозаминов.

Микробиология у трех образцов - отличная, а вот у одного - и БГКП и бактериальная обсемененность. А именно у форели "Деликатесы из России" производства ООО "Асто".

Что показала экспертиза сторонних организаций?

Знаете, я бы крайне удивлен, когда обнаружил, что Роскачество и Росконтроль толком не проверяли кусковую форель. Редкий продукт, который попросту обошли стороной.

В 2020 году Росконтроль проверял нарезанную форель Русское Море, не нашел там ровным счетом ничего опасного.

Форель «Русское море» слабосоленая, ломтики безопасна по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
Не содержит консервантов (сорбиновую и бензойную кислоты). Имеет хорошие органолептические свойства.
Образец имеет недостоверную маркировку в части указания показателей пищевой ценности: содержание белка на 25% отн. ниже заявленного.
Высокое кислотное число жира по сравнению со средними значениями для данного вида продукции.
По содержанию поваренной соли не соответствует требованиям для слабосоленой рыбной продукции, согласно стандарту (ГОСТ 7449-2016) на данный вид продукции (выработан по ТУ).

А вот Роскачество, видимо, не так давно, устраивало крупную проверку:

Но ссылка больше не действует и перекидывает на страницу контактов. Хотите - попробуйте проверить сами. Не знаю, что происходит с этим продуктом, может теория заговора какая или попросту - опасное занятие, проверять рыбу, но мои конкуренты особенно этим как-то не интересуются.

Декларации

1. ООО СП "Санта-Бремор", Декларация ЕАЭС N RU Д-BY.АИ91.В.00954/20 от 17.02.2020 действует до 16.02.2025 

2. ООО "Асто", Декларация ЕАЭС N RU Д-RU.РА02.В.01795/22 от 24.02.2022 действует до 21.02.2025 

3. ОАО «Рыбообрабатывающий комбинат ЕАЭС N RU Д-RU.РА02.В.68445/22 от 25.03.2022 действует до 24.03.2025  Стоит обратить внимание, что декларация, которая содержит такое безумное количество продуктов - очень подозрительная. Если один продукт не пройдет экспертизу, это ж всю декларацию аннулируют.

4. ООО "ТД Балтийский Берег", Декларация ЕАЭС N RU Д-RU.АЯ61.В.09110/20 от 30.10.2020 действует до 01.11.2022

Вывод

Я нечасто ем красную рыбу, разве что на праздниках, в рулетиках или может у бабушки, с жареной картошечкой. Я побаиваюсь сырой рыбы, пусть она и засолена. Но если вы любите этот продукт, то можете спокойно выбирать среди крупных производителей, не переживая за то, что качество будет не на уровне. Вся рыба пригодна, кроме ООО "Асто".
Ну и меня все-таки мучает вопрос - почему РК и РК (Росконтроль и Роскачество) так старательно обходят стороной кусковую радужную форель и, в целом, редко проверяют рыбу?

Донаты

Мои достопочтенные донатеры! Спасибо вам, вы рулите. Не знаю, когда мы сможем собрать на проверку молочки на фитостерины, но однажды это точно случится. У нас уже есть 1,5% от необходимой суммы (поверьте, это ОЧЕНЬ немало). Остальное - дело времени. Безусловно, я запускал этот проект не ради денег, а здоровья для, поэтому благодарен тем, кто поддерживает инициативу рублем. Это приятно.

Ссылки

Моя телега (там вообще ничего интересного, разве что я натурально балдею от увеличения аудитории): t.me/terka4

Полные протоколы испытаний: туть.

Видеоформат

Столкнулся с выбором, и купил и то и то, и скажу вам готовая мойва с черным хлебушком победила :) но и форель на пару была очень даже норм :) ценник на 20.08.22

Мои друзья иногда звонят, когда считают что моя жизнь становится слишком скучной. Ну сколько можно работать, говорят они. Нужно же и развлечься. Спасение бабушек и остальные приключения они работой не считают.

- Мы тут женскую команду собрали на соревнования по зимней ловле форели. В общем, в следующие выходные ты там, готовься.

Я сидела с телефоном в руках и думала о побеге. Любовь к воде и плавающей там рыбе у меня обостряется только летом. Героические полярники, темнеющие точками вдалеке на льду, представлялись стаями пингвинов привычными к холоду.  Я замерзаю, как только заканчивается жара. И я свалилась с температурой.

- Я не могу ехать. - глаза слезились и текущие по лицу капли слёз смешивались с соплями.

Меня уверяли, что мне ничего не нужно делать, всё уже готово. Положат в машину, выгрузят около лунки. А на льду я уравняю температуру, потому что на улице всего-то -25, у меня +38, охлаждение мне не помешает.

Я, свернувшись под одеялом, читала, что делать с лункой и форелью. "Бур мы заточим, пойдёт как по маслу." - в телефоне готовились, соревнования маячили завтра в восемь утра.

"Со льда форель ловят способом отвесного блеснения на балансиры и блесны, на мормышку и жерлицы, а также поплавочной удочкой." - вы серьёзно? Я простой летний поплавочник!

На словах про наживку я взбодрилась. Сожрать подготовленных креветок и сказать что ловить не на что? План мне начинал нравиться.

"Рыба отчаянно сопротивляется до самого конца, поэтому часто происходят обрывы лески, в том числе по причине её перетирания о края лунки." - я закрыла страницу. Всё. На улице была ночь, утро позора приближалось.

Градусник за окном показывал -28, градусник под мышкой стабильные +38. Я ехала куда-то, на заднем сиденье меня караулил зимний рыбацкий пуховик, в котором я смахивала на набитый пухом шар. В маленьком домике на берегу бегали люди со снастью, сделанной по каким-то космическим технологиям, обсуждали свои призовые места, и перебирали что-то блестящее. Мимо пробежал чемпион зимней рыбалки. Я пряталась в углу и думала, как незаметно сожрать креветки среди этих героев-полярников.

- А вы на креветку ловить будете? - в глазах соперника читалось уважение.

- Ну да, я всегда ловлю форель только на неё. - я старалась уменьшить грядущий позор уверенным видом.

"Начали!" - что я тут делаю в этой шапке из старого ненастоящего енота и в двух пуховиках? Я крутила бур и надеялась что это очень тонкий лёд. Рядом мёрзли чудом спасшиеся креветки. Стая пингвинов вокруг излучала энтузиазм, а где-то среди них маскировались в пуховиках другие участники моей женской команды. Лёд был толстый.

"Пилите, Шура, пилите." - лунку крутил каждый сам за себя. Откуда мне знать, как клюёт форель? Я потянула наверх, там что-то было. Сейчас она застрянет в лунке, перетрёт леску и с хохотом умчится рассказать какие идиоты ждут их на льду. Их лунки показалась голова. "Сорвётся!" - рыба вылезла целиком. Я скакала за ней, бросаясь сверху и подкапывая под себя снег, чтобы не ушла. Пингвины завидовали.

Соревнование неслось как в тумане, я скакала за рыбой, вокруг что-то происходило, но мне было уже некогда - клюёт же.

"Взвешивание улова!" - вы знаете, как сложно разжать женские пальцы, вцепившиеся в миску с горячей ухой? Я теперь знаю, это почти невозможно.

Я хотела уху и сидеть в тёплом домике, а меня тащили обратно на мороз, туда где снег и лунки. В руках оказалась бумажка и какие-то занятные блестящие рыболовные штучки, намекающие что все ждут продолжения зимней рыбалки с победителем в женской категории. Я бы сказала "никогда", но в этом мире ещё есть креветки, на которые можно подманить.

Лицо не моё, мне подбросили вместе с ненастоящим ободранным енотом над ним.

Какие танцы с бубном исполнить, чтобы обзавестись настоящими неугомонными друзьями, которые будут складывать тебя около лунок и бросать в грязь - до сих пор непонятно. Так же непонятно, куда делась температура и сопли после прыжков по льду в обнимку с форелью.