Чай - это не напиток, не горсть сухих листочков.
Чай - это образ мыслей и философия жизни.
Искусство чаепития - это больше, чем просто социальный опыт или эстетическая церемония. Чаепитие неизменно приводит к моментам внутреннего спокойствия, что убаюкивает наш ум. Достижение такого спокойствия уменьшает эго и позволяет реализовать истинное понимание открытости и единения. Поскольку вкус и аромат природы пронизывают наши чувства, мы испытываем умственный и физический союз между человеком и природой.
Один из моих любимейших чаев - Те Гуань Инь (Тигуанинь, Железная Богиня Милосердия). Расскажу про него и известные о нем факты подробнее. Если вы не пробовали элитные чаи, то начните знакомство с ними с этого замечательного улуна. Рецепт его изготовления довольно древний. Вкусный, полезный и наполняющий гармонией – этот чай забыть невозможно.
Чай Те Гуань Инь делают из сочных, зрелых листьев - так достигается оптимальная концентрация кофеина и танинов. Поэтому вкус получается насыщенным, но в то же время нежным.
Листья для изготовления начинают собирать весной. Это самый массовый сбор. На осенний период остается примерно 15% сырья. Оно выигрывает по вкусовым характеристикам, поэтому стоит дороже.
Иногда Тигуанинь называют зеленым чаем, но это не так. Сорт относится к категории улунов, которые занимают ступень между красными (черными) и зелеными чаями. Все улуны отличаются трудоемкой технологией приготовления. У каждого мастера в Аньси свои секреты. Благодаря изменению интенсивности обжаривания чай может быть более светлым или темным.
Трудно описать вкус этого чая на словах. У Те Гуань Инь есть «собрат», еще один улун-легенда Да Хун Пао. Если его характер определенно «мужской», Тигуанинь покоряет нежностью, тонким ароматом, элитной игрой вкусовых оттенков. Он очень благородный, находка для истинных гурманов.
При заваривании листья чая постепенно раскрываются. Если заварник из стекла, сможете любоваться красивым танцем чаинок.
Настой получается светлым, зеленоватого оттенка.
Недаром улуны называют бирюзовыми чаями. В аромате чувствуются восхитительные нотки душистых трав. Вкус с отголосками пахучей сирени, сладковатый и насыщенный. Оставляет на языке медовую сладость.
Мягкое, но ощутимое воздействие – еще одно преимущество знаменитого чая. Он успокаивает, наполняет гармонией и умиротворением. Прекрасно снимает усталость и головную боль. Подойдет людям, которые систематически переживают стрессы, проводят дни на напряженной работе или посещают спортивные тренировки.
