Деревянный двухмачтовый корабль Griffon был построен в глуши Ниагары из местных лесных материалов. Киль был заложен в январе 1679 года, и было построено судно длиной около 45 футов и водоизмещением 45 или 60 тонн с пятью латунными пушками. К августу 1679 года судно было спущено на воду и направилось в район Грин-Бей на озере Мичиган, чтобы успешно заняться торговлей пушниной.
8 сентября 1679 года Griffon был отправлен обратно в Форт-Фронтенак (французский торговый пост и военный форт в устье реки Катараки, где река Святого Лаврентия покидает озеро Онтарио). Судно было загружено мехами, чтобы их можно было использовать для оплаты французскому исследователю и хозяину Griffon , Рене Роберу Кавелье, кредиторам Сьера де ла Саля. Также требовались новые припасы, которые можно было бы доставить обратно экспедиции на южном конце озера Мичиган. Ла Саль и некоторые из его людей отправились по берегу озера к устью реки Святого Иосифа, чтобы дождаться прибытия Griffon. К концу ноября 1679 года Griffon не прибыл и считался потерянным. Griffon исчез по пути в озеро Эри и, вероятно, был потоплен сентябрьским штормом в северной части озера Мичиган и стал одним из самых ранних кораблекрушений Великих озер, которое и сегодня привлекает значительное внимание.
Одним из важных результатов строительства Griffоn стало открытие Ниагарского водопада на одноименной реке между озерами Эри и Онтарио.
Модель Le Griffon'а во многом соответствовала преобладающему типу, который использовали исследователи для пересечения Атлантического океана в Новый Свет . Точные размеры и конструкция Le Griffon неизвестны . Широко известная старинная гравюра на дереве изображает его с двумя мачтами , но многие исследователи полагают, что это был 45-тонный барк (???) с одной мачтой, несколькими квадратными парусами и длиной от 30 до 40 футов (от 9,1 до 12,2 м) и шириной от 10 до 15 футов (от 3,0 до 4,6 м). По другим источникам это был корабль с двумя мачтами и четырьмя квадратными парусами. Некоторые источники указывают тип корабля как барк, но скорее всего конструкция была схожа с караккой или нефом.
За три столетия с момента исчезновения Griffon появились многочисленные сообщения о находках судна в разных местах озера Мичиган и озера Гурон. Ни одна из этих находок не имеет достаточных доказательств того, что обломки Griffon действительно были найдены.
Канадский доллар в ознаменование 300 летия спуска Griffоn на воду. Диаметр монеты 36 мм, номинал 1 канадский доллар. 0,500 серебро. Тираж 826 000. Монетный двор Оттава, Канада.