Трансильванский гуляш, как указывает его название, происходит из спорной венгерско-румынской территории под названием Трансильвания. На венгерском языке он называется Székely Gulyás, где Székely - это название этнической венгерской группы народа Секеи, проживающего на территории Восточной Трансильвании, которая сначала была территорией Венгрии, а затем перешла к Румынии, потом снова на короткий период вернулась в Венгрию, и наконец, окончательно была присоединена к Румынии. Эти две страны имеют не простую историю. А вот гуляш очень вкусный!
500 г свиной лопатки, порезать крупными кубиками, 3 ст.л. свиного смальца, соль по вкусу, 3 ст.л. молотой паприки, 2 ч.л. тмина, слегка потолочь, 3 зубца чеснока, выжать, 1 луковица, 500 г квашеной капусты, отцедить, 450 г помидоров в собственном соку, 400 мл воды.
В кастрюле с толстыми стенками разогреваем свиной смалец. Добавляем мясо и подрумяниваем со всех сторон.
Добавляем лук, солим по вкусу и тушим вместе с мясом до мягкости лука.
Добавляем паприку, тмин и чеснок. Прогреваем, помешивая, пока почувствуем приятный аромат специй.
Добавляем квашеную капусту, воду и помидоры. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим примерно 1,5-2 часа, неплотно прикрыв крышкой. Капуста должна смякнуть, а мясо легко делиться на волокна.
Снимаем трансильванский гуляш с огня, накрываем крышкой и оставляем еще на 15 минут "отдыхать".
Подаем с традиционным просто отварным картофелем и сметаной.
Приятного аппетита!
(с)тырено
===========
Бонус - в комментах.
Следующая страна - Румыния. Один раз.
