Вы же знаете этот новогодний квест «купи анчоусы для Цезаря»? Когда-то в банке «Анчоусы в масле» от бренда «Балтийский Берег» действительно была хамса, но потом внутрь стали класть кильку пряного посола и масло подсолнечное рафинированное. Кстати, килька к анчоусам отношения не имеет. Ничего не хочу сказать плохого об этом вкусном и недооценённом продукте. Он просто не для салата Цезарь, уверяю.
upd: в банке с анчоусами от "Балтийский Берег" обычная хамса или килька пряного посола.
Рецепт когда-то подсмотрел в Мытищах, в сетевом «Колбасофф». Хотя идея сочетать рыбку пряного посола с картошкой и яйцом совсем не новая. У них тогда в меню было так: «Салат с анчоусами в пряном маринаде, салатным миксом, зеленой фасолью, болгарским перцем гриль, мини-картофелем, яйцом, маслинами и красным луком с заправкой «винегрет» и зеленым маслом». Вполне себе хороший набор продуктов на тарелке для закусывающих водку людей, по адекватной цене.
Моя домашняя версия:
- Яйцо всмятку (С0, наколоть с толстой стороны, 6 мин 30 сек в кипящей воде, потом охладить)
- Обжаренный отварной картофель
- Обжаренные зеленая фасоль или стрелки чеснока
- Филе хамсы или кильки пряного посола в масле
Винегретную заправку сейчас готовлю по любой классической рецептуре, исключительно на свой вкус. Обычно из того, что уже есть в холодильнике. Под этот салат люблю добавлять в неё немного масла от настоящих анчоусов для салата Цезарь (они в маленькой баночке на фото). Уксус предпочитаю рисовый, вместо сахара — мёд, но это по настроению. Иногда использую горчицу с медом в составе.
