Все началось в 1860-х в московском ресторане Эрмитаж. Шеф-повар Люсьен Оливье готовил салат имени себя. Крепостное право отменили совсем недавно, вот и Оливье решил тоже раскрепоститься с размахом.
Французский шеф нарубил в тазик рябчиков, языки быков, хвосты раков, маринованные огурцы, каперсы и щедро засыпал это все золотом черной икрой.
«Охренеть, сколько всего накрошил. Не салат, а ведьмино зелье» – сказал Менделеев, отведав ложку оливье.
После чего ученый представил миру Периодическую таблицу химических элементов. Но наш француз на этом не остановился – он приготовил для салата секретный соус.
Как вы уже догадались, Оливье загрузил в оливье фирменный майонез с горчицей, лимоном и оливковым маслом👍
Салат получился, мягко говоря, по цене трешки в Москве. Гурманское блюдо для бояр.
Рябчики и черная икра на то время стоили примерно как поездка на бугатти в компании Мэрилин Монро с бутылочкой шампуня кристал. Короче, дороговасто для мужика, у которого на такой изыск не было ни денег, ни отваги, ни индульгенции от жены.
🚩Но на помощь простому люду пришел Ленин и большевики
Салат находился под контролем богачей до самой революции. А потом раскулачился вместе с рецептом г-на Оливье.
Все богатое теперь под запретом, а значит перепела, языки и фуа-гра – пошли вон из оливьешки! Зато картофан вместо рябчика, морковка вместо раков, пролетарский чернозем вместо икры – вот это по нашему. По-советски)
В общем красные адаптировали салат под нужды трудящихся.
До сих пор его едят во всех уголках страны под водочку и Ивана Василича. Закупают горошек в магните и не жалуются. Ну или хотя бы вспоминают – «Сань, а помнишь, как я вагон оливьешки накрошил, потом всем селом ели, эх было время…»
Ну а вы что в этом году? Ели вместе со мной или только вспоминали?)
