На фото классический "полностью непрожаренное" (экстра-рэйр, extra rare, также blue rare или blue) — прогретый до 46—49 °C; сырой, но не холодный такая вариация пошла гулять по миру из США, однако уже очень и очень давно даже в США именно разрешенная и даже рекомендованная в общепите минимальная прожарка это 145 по фаренгейту, в нашенских 62.8 что соответствует средней прожарки (медиум, medium) — среднепрожаренное мясо со светло-розовым соком внутри и прогревом до 60—65 °C
Ну и пластырь с анальгином все равно не помогут так как кровь была полностью слита с туши от которой отрезан стейк еще на фабрике.
