Этот рецепт сочетает в себе казалось бы несочетаемые вещи. Хрусткость и мягкость. Соленость и сладость. Хрустящие куриные крылышки в томатно-медовой глазури. Готовьте больше, съедается в момент!
Ингредиенты:
1. Куриные крылья
2. Мука пшеничная
3. Паприка (обычная либо копченая)
4. Приправа для курицы, либо соль и перец черный
5. Семечки кунжутные (по желанию)
Для глазури:
1. Кетчуп
2. Мед
3. Чеснок
4. Перец чили, либо табаско
5. Уксус винный
6. Оливковое масло
Первое с чего мы начнем это разрежем крылья на 3 части.
Нам понадобятся плечо и локоток, кисточка не нужна (на мой взгляд кушать там нечего, она высохнет и останутся сухие кости, но если вам нравится, то и ее берите в готовку)
Теперь крылья нужно просушить! Это очень важный момент в рецепте, не пропустите его! Я использовал бумажное полотенце, каждую часть крыльев тщательно промакиваем, крылья должны быть сухими и слегка липкими.
Теперь сделаем панировку. Две столовые ложки муки
Чайная ложка копченой паприки
И чайная ложка приправы для курицы (если вы не жалуете приправы, то пол чайной соли и пол чайной молотого черного перца)
Хорошенько перемешиваем. Панировка готова
Теперь отправляем крылья в кадушку вместе с панировкой
Накрываем крышкой и хорошенько встряхиваем
После этих манипуляций крылья равномерно покроются тонким слоем панировки. Именно для этого мы их и промакивали полотенцем. Смысл в том, что панировка ложится тонким слоем, а не налипает большими комками.
По поводу жарки крыльев. Я использовал аэрогриль, 200 градусов, скорость венилятора Высокая, 30 минут. Если у вас духовка с грилем - идеально, можно добавить режим конвекции, если духовка обычная, то выкладывайте крылья на решетку, решетку ставьте на противень, чтоб лишний жир стекал на него, средний уровень, температура и время те же.
Спустя 15 минут переворачиваем крылья, чтоб они подзолотились с другой стороны и еще 15 минут
Спустя еще 15 минут либо заканчиваем приготовление, либо дожариваем. Смотрите на глазок, нравится внешний вид? Румяные и хрустящие? - значит готово. Я перевернул их еще раз и оставил еще на 5 минут для того, чтоб корочка была более хрусткая. Итого общее время жарки составило 35 минут.
И после всех этих манипуляций получился такой результат
Внутри крылья сочные, а снаружи золотистые и покрыты очень, очень хрустящей корочкой, благодаря тонкому слою панировки.
Пока крылья жарились, самое время приготовить томатно-медовую глазурь в которой мы эти крылья обваляем.
Режем чеснок мелкими кубиками, либо давим через чеснокодавку (как вам больше нравится), две столовые ложки кетчупа, столовая ложка меда, чайная ложка винного уксуса, две чайные ложки оливкового масла и табаско по вкусу (либо молотый чили)
Хорошенько перемешиваем и даем настояться минут 10-15
Крылья готовы, глазурь настоялась.
Перекладываем крылья в глазурь, накрываем крышкой и встряхиваем.
И пока все это горячее перекладываем на тарелку и посыпаем кунжутными семечками (по желанию и вкусу) и подаем к столу.
Ну и видео рецепт для наглядности)
