600 г филе белой рыбы (треска, хек, палтус)
1 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. растительного масла
1 луковица репчатого лука
свежая кинза для украшения
Промойте филе рыбы и аккуратно обсушите его бумажным полотенцем. В миске смешайте лимонный сок, измельчённый чеснок, молотый кориандр, кумин, соль и чёрный перец. Обмажьте рыбу получившимся маринадом, равномерно распределяя специи по поверхности. Оставьте рыбу мариноваться на 20-30 минут, чтобы она пропиталась вкусами и ароматами.
На среднем огне разогрейте растительное масло в большой сковороде. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его, помешивая, до мягкости и прозрачности, около 5 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок, молотый имбирь и куркуму. Продолжайте жарить ещё 1-2 минуты, пока специи не начнут раскрывать свой аромат.
Влейте в сковороду кокосовое молоко и добавьте томатную пасту. Тщательно перемешайте, чтобы соус стал однородным. Доведите смесь до кипения, после чего уменьшите огонь и тушите соус на медленном огне около 10 минут, пока он не начнёт густеть и приобрести насыщенный вкус.
Аккуратно выложите маринованную рыбу в соус и тушите на среднем огне 8-10 минут, пока рыба не станет мягкой и полностью приготовленной. В середине процесса, чтобы рыба пропиталась соусом равномерно, переверните её.
Добавьте лимонный сок в соус, перемешайте и проверьте на вкус, при необходимости добавьте соль. После того как рыба будет полностью приготовлена в соусе, аккуратно выньте её из сковороды и обсушите бумажными полотенцами. Разогрейте другую сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Когда сковорода достаточно нагреется, выложите рыбу и обжаривайте её по 1-2 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Затем верните рыбу в соус и дайте ей немного пропитаться, чтобы сохранить сочность и вкус. Украсьте готовое блюдо свежей кинзой перед подачей.
Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.
Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.
