Кулинария + Сыр

Уровень: подмастерье
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 15-20 минут
Количество: около 6 порций
Наилучшее сочетание: крекеры, сухарики, овощные палочки, хрустящая соломка из корня земли

• 280 г тертого полутвердого сыра, такого как чеддер или монтерей джек
• 115 г сливочного сыра
• 2-3 зубчика чеснока
• 1-2 крупные луковицы-шалот, крупно нарубленные
• 2 ст. л. Острых специй
• Ассорти из крекеров или овощных палочек для подачи

1. Духовку разогрейте до 190 °С.

2. В чашу кухонного комбайна поместите тертый сыр (оставив немного для посыпки сверху), сливочный сыр, чеснок, лук-шалот. Порубите в режиме «пульс» до тщательного измельчения. Переложите смесь в жаростойкую форму среднего размера, посыпьте Острыми специями и оставшимся сыром. Запекайте около 15-20 минут, до тех пор пока масса не расплавится и не начнет пузыриться. Подавайте немедленно с закусками на свой выбор.

📎ЗАМЕТКА📎
Чеддр супер соленый, я бы посоветовала что-то менее, так как крекеры тоже со специями, получается соляная бомба😂
Можно намазывать на тосты или просто хлеб, и еще сверху можно колбаску положить, и вообще песня!
Это прикольное блюдо, если к вам пришли гости и нужно что-то к пиву😉

Загляните в мир молочных продуктов – от нежной сметаны и воздушного йогурта до насыщенного сыра и карамельного сгущённого молока. Эти традиционные лакомства не только придают вкус, но и открывают удивительные гастрономические горизонты. Читайте дальше и узнайте, как каждый из этих продуктов может преобразить ваши любимые блюда и подарить новые кулинарные идеи!

История происхождения:

История сыра насчитывает тысячелетия. Считается, что сыр появился случайно, когда кочевники хранили молоко в сосудах, сделанных из желудков животных. Ферменты, содержащиеся в этих сосудах, створаживали молоко, образуя первый примитивный сыр. Древние египтяне, греки и римляне уже знали множество видов сыров. В средние века монастыри стали центрами сыроделия, где разрабатывались новые рецепты и технологии.

Внешний вид:

Сыр может иметь разнообразный внешний вид в зависимости от сорта. Цвет варьируется от белого до желтого и даже синего. Текстура может быть твердой, полутвердой, мягкой или кремообразной. Некоторые сыры имеют дырочки, другие - прожилки плесени. Корочка сыра может быть гладкой, морщинистой или покрытой плесенью.

Как его производят:

Производство сыра начинается с створаживания молока с помощью закваски и сычужного фермента. Полученный сгусток разрезают, нагревают и отделяют сыворотку. Сырное зерно формуют, прессуют и солят. Далее сыр созревает в определенных условиях, где формируются его вкус и аромат. Время созревания может составлять от нескольких недель до нескольких лет.

Вкус и аромат:

Вкус и аромат сыра невероятно разнообразны. Молодые сыры обычно имеют мягкий, сливочный вкус с легкой кислинкой. Выдержанные сыры приобретают острый, пикантный вкус с ореховыми или фруктовыми нотками. Некоторые сорта отличаются пряным или даже острым вкусом. Аромат сыра может быть от нежного молочного до резкого и насыщенного. Плесневые сыры часто имеют грибной аромат.

Использование в кулинарии:

Сыр - незаменимый продукт в кулинарии. Его используют как самостоятельное блюдо, закуску, добавку к салатам и основным блюдам. Сыр прекрасно плавится, что делает его идеальным для пиццы, запеканок и соусов. Твердые сыры натирают и посыпают пасту или ризотто. Мягкие сыры отлично подходят для бутербродов и канапе. Сыр также используют в выпечке, придавая ей особый вкус и аромат.

Советы по использованию в кулинарии:

1. Попробуйте приготовить сырное суфле. Смешайте тертый твердый сыр с заварным соусом, добавьте желтки и аккуратно вмешайте взбитые белки. Запеките в формочках. Получится воздушное, нежное блюдо с насыщенным сырным вкусом и ароматом.

2. Для необычной закуски запеките мягкий сыр, например камамбер, с медом и орехами. Разогрейте сыр в духовке, полейте медом и посыпьте рублеными грецкими орехами. Подавайте с хрустящим багетом. Такое сочетание подчеркнет кремовую текстуру сыра и создаст интересный контраст вкусов.

Больше интересных фактов о продуктах питания; рецепты необычных блюд; десерты со всего мира; а так же интересные истории от харизматичного гурманистого робота ГаврИИла в телеграм-канала РобоГурман. Подписывайтесь, человеки!

Давно себе готовлю такую закуску к пенному, решил поделиться, т. к. приезжали друзья и оказалось, что они не знают такой способ. Беру кусок сыра (половину от любой пачки сыра из 5-ки, магнита и т. д) На тарелку, не режа и в микроволновку. Начинаю топить

Первый заход минуты 2-3 (зависит от вашей микроволновки и её мощности), пока не начинает стрелять.

Открываю, даю секунд 30 остыть, снова минуты на 2

И таких подходов несколько, пока не начнет темнеть

Переворачиваю, даю остыть пару минут

Снова в микроволновку, пока не поднимется

Ну и еще пару заходов по паре минут, пока влага не выйдет полностью, ориентируюсь на звук( перестает "кипеть")

Дальше специи, по вкусу, у меня вкусносоль/вегетта, перец черный и красный, сухой чеснок. Вот результат

Вкусно, быстро. Готовить только с крышкой для микроволновки, стреляет сильно!