Вчера обещала поделиться рецептом медовых пряников.
Рецепт не мой, взят на просторах интернета, поэтому считаю нужным указать автора – это рецепт Ольги Доморад.
Итак, нам понадобится:
– Мёд 200 г
– Сахар или пудра 250 г
– Яйца 150 г (3 шт)
– Сода 5,5-6 г
– Сливочное масло 82,5% 200 г
– Специи: имбирь 10 г
корица 10 г.
(Я люблю использовать специи в других пропорциях: корица 1 ч.л, имбирь 0,5 ч.л, гвоздика 0,5 ч.л). Можно приготовить и без них, если вам не нравится их вкус и аромат.
– Мука пшеничная 750 г
– Соль 2 г.
В сотейнике растопить мёд (не кипятить, я топлю на водяной бане). Добавить специи, соль, сливочное масло. Хорошо размешать до растворения масла. Снять с огня.
Добавить соду. Масса вспенится и поднимется почти в 2 раза.
В отдельной посуде взбить яйца в пену. Добавить сахар в 3 приёма. Взбивать массу до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Чтобы проверить состояние сахара, нужно взять часть яичной массы и растереть пальцами, сахар не должен чувствоваться.
Добавить яичную массу в медово-маслянную смесь, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы медовая смесь не была слишком горячей, иначе яйца могут свернуться.
Частями добавить муку, я её предварительно просеиваю. Хорошо вмешать каждую часть, чтобы не было комков. Если вмешали всю муку, а тесто кажется липким, муку больше не добавляем! Это нормально.
Тесто убираем в пленку или в пакет, и убираем в холодильник на сутки (или хотя бы на ночь).
Через сутки холодное тесто достать, на коврике раскатать в пласт 6 мм. Если использовать холодное тесто, то поверхность можно не припылять мукой. Вырезать фигурки, и выпекать примерно 8-10 мин при t° 180°C.
Готовые пряники после выпечки сверху можно прижать доской, чтобы сделать поверхность гладкой.
А вы знаете, как проверить готовность пряника? Всё очень просто. Нажмите на поверхность пряника. Если вмятина на поверхности осталась, не выпрямляется – пряник ещё сырой, если же вмятина выравнивается – можно доставать.
Готовые пряники можно съесть такими, или украсить сахарной глазурью.
Приятного аппетита!
