Была у меня хлебопечка LG, такая белая, симпатичная, я ее юзал в хвост и в гриву, 600 гр. буханка была маловата на семью, приходилось через день запускать. Проработала честно лет 15 и начала сбоить, программы слетали и т.п. Взял дешманский Starwind SBR4163, такой вот, последний пять лет пользуюсь, догоняю до 1 кг, хотя он рассчитан на 750. Отлично получатся обычные и бородинский, причём, все в режиме "быстрый" (1час 40 мин плюс минус у разных машин). Как это у меня получается. Во первых, еще на старой машине я забил на все эти камлания вокруг рецептов и методом проб и ошибок нашел оптимальное соотношение жидкости и муки. Во- вторых, сначала наливаю чутка масла -пару бульков -растительного (оливковое или простое) и покачивая ведерко стараюсь, чтобы стенки промаслились. Потом вода меркой, потом соль, сахар, пряности типа порошка куркумы, кориандра или укропа (можно все вместе, по половинке чайной ложечки). Засыпается мука (без всякого просеивания, это лишнее) в которую я добавляю столовую ложку глютена (это на любителя), горсть очищенных семечек и, по настроению, чутка горчичных зерен. Туда же дрожжи вот эти , всю пачку! Включаю на быстрый режим. Когда начинает быстро вращаться (минут через 10) смотрю на колобок. Если он правильный, останавливаю машину и запускаю снова в том же режиме. Если вижу, что много воды - добавляю муки и ту же процедуру. Иногда для придания формы в процессе вращения можно капнуть немного масла. Минут за пять до окончания смазываю корочку смесью - чайная ложка молока и, допустим, копченая паприка. После окончания ставлю на режим довыпечки на 20 мин. Профит. Для бородинского практически та же схема, только в воду чутка уксуса натурального, запаренного в кипятке (5-6 столовых ложек) ржаного ферметизированного солода (темного) и муки побольше, приблизительно на треть основного объема. Чтобы буханка не выперла крышку, после того, как завершится замес, крышку поднять и прикрыть прозрачной большой глубокой тарелкой (в Ашане стоит гроши).
Как-то так.
