Гниение

Разрабатывается новая «вакцина» для защиты фруктов и овощей от гниения.

Более трети всех свежих продуктов в мире — 1,3 млрд тонн, что оценивается в 940 млрд долларов США — после сбора урожая превращается в отходы. Одной из причин потерь после сбора урожая являются болезни урожая (грибковые патогены).

Ежегодно фермеры тратят $17 млрд на фунгициды. Они также обрабатывают урожай химикатами, чтобы продлить срок его хранения после сбора урожая. Некоторые дополнительно используют биологические решения или выращивают генетически модифицированные культуры.

Однако все эти методы имеют существенные недостатки.

HarvestR , стартап на юге Израиля, работает над инновационной вакциной, распыляемой на сельскохозяйственные культуры и содержащей особые молекулы, известные как дцРНК.

Молекулы дцРНК (двуцепочечной рибонуклеиновой кислоты) эффективно подавляют сигналы, необходимые болезни для выработки белков и выживания.

Вакцина проникает в патогенные микроорганизмы и нарушает передачу информации, закодированной в генах-мессенджерах (мРНК), что позволяет им размножаться.

Ассортимент вакцин

Компания разрабатывает ряд вакцин, каждая из которых предназначена для борьбы с определенным заболеванием, поражающим определенную сельскохозяйственную культуру.

Подробности

«Преимущество технологии dsRNA заключается в том, что она исключает необходимость использования химических веществ, вредных для окружающей среды и здоровья человека», — утверждают в компании.

«Она точно воздействует на патоген, не нанося вреда полезным для здоровья организмам, и не дает грибковым видам вырабатывать резистентность».

Генеральный директор и основатель HarvestR Гал Адмати сказал: «Нынешняя ситуация неустойчива, и миру нужны устойчивые , эффективные и экологически безопасные решения для сокращения отходов, повышения урожайности и обеспечения продовольственной безопасности ».

В настоящее время вакцины для борьбы с вредителями находятся на продвинутой стадии исследований и разработок.

HarvestR планирует завершить коммерческое тестирование в течение восьми месяцев и вывести продукт на рынок к 2027 году.

Конкуренция с большими парнями

«Мы считаем, что создание нового стартапа на основе технологии dsRNA позволит сократить потери урожая из-за грибковой гнили, продлить срок хранения фруктов и овощей и сократить пищевые отходы — и, таким образом, снизить стоимость жизни», — сказал Джейкоб Муалем, генеральный директор Kidum , подразделения государственного Центра сельскохозяйственных исследований  Volcani , который специализируется на превращении результатов сельскохозяйственных исследований в коммерческие продукты.

«Кроме того, эта технология позволит сократить использование вредных химикатов. Мы считаем, что эта технология также предоставит решения для борьбы с грибковыми патогенами в предуборочных применениях».

Компания HarvestR, основанная в декабре прошлого года, конкурирует с Bayer, Syngenta, GreenLight Biosciences и другими мировыми производителями на агрохимическом рынке, оцениваемом в 280 миллиардов долларов в год.

Она является частью инкубатора InNegev , которая содействует сотрудничеству стартапов с промышленностью, академическими кругами и финансовыми учреждениями. HarvestR поддерживается Управлением инноваций Израиля и на данный момент привлекла 400 000 долларов США.

Перевод с английского

ИСТОЧНИК

Касу марцу - вид производимого на Сардинии сыра, известного содержанием в нём живых личинок сырной мухи. В переводе с сард. casu marzu обозначает «гнилой сыр», в разговорной речи также используется выражение «червивый сыр».

Для этого его выдерживают дольше обычной стадии ферментации, доводя до состояния гниения, вызванного пищеварительной деятельностью личинок. Личинки ускоряют процесс разложения и распада содержащихся в сыре жиров, из-за чего продукт становится мягким. Из него также выделяется жидкость, называемая lagrima («слеза»).

Употребление сыра касу марцу несёт ряд опасностей:

• Риск аллергических реакций;

• Риск разложения сыра до токсичного состояния (согласно сардинской народной мудрости, наличие живых личинок свидетельствует, что этого ещё не случилось);

• Риск заражения кишечника личинками. Личинки сырной мухи могут не перевариться в желудке (желудочный сок не всегда их убивает) и на некоторое время поселиться в кишечнике. При попытке личинок пробурить стенки кишечника возникают серьёзные осложнения, ощущение тошноты, рвота, боль в животе и понос с кровью (см. Миазы).

Из-за опасности для здоровья, а также из-за того, что «гнилой сыр» считается заражённым продуктом, его продажа в Италии официально запрещена. На территории Сардинии этот запрет нередко нарушается, и сыр продаётся нелегально. Но в 2010 году casu marzu был признан культурным достоянием Сардинии и вновь разрешён. Его стоимость в три раза превышает цену сыра пекорино.

1. Когда клубнику срывают с куста, плод быстро теряет влагу, сморщивается и уменьшается в размерах.

2. Через открытые поры на поверхность выступает сок, содержащий большое количество сахаров. Это создаёт условия для развития плесневых грибов.

3. Споры плесени всегда присутствуют в воздухе. Попадая в такую благоприятную среду, они быстро образуют разветвлённый мицелий из тонких белых нитей.

4. Нити гриба вытягивают из тканей плода все питательные вещества и разрушают их. Затем они формируют спороносящие структуры, из-за чего цвет мицелия меняется на чёрный.

5. Когда запасы воды и питательных веществ полностью исчерпаны, плесень отмирает и высыхает. Непереваренными остаются только листья и тонкий слой оболочки. Позднее эти структуры будут разрушены бактериями.

Спасибо, друзья, больше материалов про биологию и микромир Вы можете найти в моём профиле. Подписывайтесь на канал и до скорых встреч.

Дзен | ВК | Ютуб | Телеграм-канал