Здравствуйте друзья! Не ожидала, что мой первый пост наберет такую популярность, очень приятно, вы великолепная аудитория! Сделала для вас новое сегодняшнее видео)
Отдельное спасибо девушке, которая «Рисует пока рисуется», благодаря ей я вдохновилась и решила выложить свое творчество сюда на Пикабу)
Благодаря вашему теплу и интересу к моей работе решила вас порадовать ответами на некоторые вопросы, которые появились к моему первому посту, а в будущем планирую выпускать короткие обучалки и бесплатно выкладывать сюда, ведь многие просили в комментариях помощи.
1) Сами делаете?
Есть возможность выложить процесс изготовления?
Ответ: Да сама. В скором времени выложу процесса изготовления, просто нужно понимать, что работая с массой, которая имеет определенные свойства и они с каждой секундой меняются, работать нужно быстро, не всегда получаются нужные изделия, а если снимать ещё видео, то это в разы сложнее.
2) Я правильно поняла, что цветы с помощью формочек делаются? Не вручную каждый лепесток? Каждую фигурку вручную, или что-то можно автоматизировать?))
Ответ: Нет, все изделия, зефирные цветы, маршмеллоу делаются исключительно в ручную без использования готовых форм. Процесс происходит при помощи кондитерских насадок, где каждый лепесток/цветок отсаживается отдельно. Автоматизировать не могу, так как все фигурки разные
3) Всегда интересовало: в коробочках ещё понятно, там крышка есть. А букеты? Непонятно, какая пыль на них осядет или кто начихает перед дарением. Как-то не оч такое есть.
Ответ: Букеты полностью оборачиваются прозрачной плёнкой, что защищает их от пыли.
4) Какой состав? По давним и оригинальным рецептам зефир делали БЕЗ сахара, а на варенье. У вас с сахаром?
Ответ: Состав моего зефира: фруктовое пюре, сахар, белок, агар-агар, вода, лимонная кислота. Раньше делали из варенья потому что фрукты были не круглый год и холодильников не было, а варенье единственный способ сохранить как то на долго продукты. Нужно понимать, что варенье это сомнительная польза и вкус, ведь в процессе длительной термообработки витамины погибают, вкус портится, огромная доза сахара всю пользу и вкус убивает полностью. Фруктовое пюре я делаю сама, ведь современные технологии заморозки и сублимации помогают иметь круглый год запас фруктов в том числе экзотических.
5) Как вы делаете такие тонкие линии на маршмеллоу?
Ответ: Кисточкой, так же в ручную.
6) Какой состав у маршмеллоу?
Ответ: Сахар, белок, глюкозный сироп, желатин, вода, пищевые красители.
7) Как вы этому научились?
Ответ: Смотрела курсы, но самое главное пробовала, пробовала и много раз пробовала улучшать готовое, только опытом удалось добиться хорошего результата. Результат зависит от ингредиентов, времени, опыта, миксера и от многих деталей.
Спасибо за внимание, скоро порадую вас ещё)
