Видео рецепт + Язык

язык говяжий ( у меня около 1,5 кг )
1 морковь
1 лук
1 средний огурец маринованный
4-5 зубчиков чеснока
1 лавровый лист
3-5 шт. перца горошком
2 ч.л соли

Продукты:
- язык говяжий…….1,0-1,5 кг.
- грибы…….500 гр.
- сливки 20%......350 мл.
- лук репчатый…….1 большая луковица
- морковь…….1 шт.
- зелень (укроп, петрушка)….. по веточке
- лавровый лист…….2-3 шт.
- соль, перец…… по вкусу


Покупаем язык говяжий килограмм 1-1,5 примерно (это для небольшой, домашней кастрюли). Заливаем водой.

Кипятим минут 5

Далее снимаем с огня и выливаем эту воду, промываем язык и кастрюлю хорошо и снова заливаем водой, солим и варим два часа на среднем огне.
Режем крупно лук и морковь.

Закидываем эти овощи + лавровый лист, пару штук и варим на среднем огне еще часок.

Теперь уберём язык в холодильник на пару часов. Далее достаем язык и снимаем аккуратно шкуру.

Режем на кусочки примерно в 1 см шириной.

Нарубаем мелко лук и кидаем на заранее разогретую скороводу.

Теперь мы рубим грибы, в моём случае - это шампиньоны.

Закидываем их к луку и обжариваем до готовности.

Потом заливаем это все сливками и укладываем кусочки нашего языка. Добавляем зелень, перемешиваем.

Тушим это все от 3 до 5 минут и наше блюдо готово.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

язык говяжий- 1000 гр

лук репчатый- 3 шт

чеснок- 5 зубч

шампиньоны- 300 гр

сметана 2,5%- 300 гр

орехи грецкие- 100 гр

кинза- 1/2 пуч.

укроп- 1/2 пуч.

масло топлёное- 2 ст.л

зёрна граната- 2 ст.л

хмели- сунели- 1 ч.л

уцхо- сунели- 1 ч.л

перец чёрный- по вкусу

соль- по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Говяжий язык тщательно моем, чистим. На 40- 60 мин. оставляем в воде. Кладём в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, варим 2- 3 мин., выливаем воду. В свежей подсоленной воде варим 2 часа с добавлением кореньев, лука репчатого, перца горошком и лаврового листа. Остужаем бульон или держим под холодной проточной водой язык минуту, другую. Кожура в этом случае снимется очень легко. Нарезаем язык и грибы небольшими кусочками произвольно.

Лук шинкуем полукольцами. Орехи измельчаем в блендере. Зелень нарезаем мелко. Чеснок пропускаем через пресс и добавляем к орехам, тщательно перемешиваем. Туда же отправляем часть зелени. Добавляем чесночно- ореховую смесь в сметану.

Обжариваем лук и грибы, добавляем соль и специи.

В жаропрочную посуду укладываем нарезанный язык, далее- жареные лук с грибами и последний слой- орехово- сметанный соус с чесноком. Накрываем посуду фольгой и отправляем в духовку, нагретую до 160 градусов, на 20 мин.

Нежнейшее, изысканное блюдо готово. Прекрасное украшение новогоднего стола. Едят это блюдо в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!!!

Этот рецепт на самом деле очень простой, если под рукой имеется слоеное тесто. В прошлом посте я описывала два варианта его приготовления. Мне все-таки по душе классический вариант, потому что слойки из него получаются ровные и красивые.

ИНГРЕДИЕНТЫ

слоеное тесто 600-650 г

сахар 2-3 ст.л.

яблоко, цукаты (по желанию)

Раскатать готовое тесто до 5-10 мм (какие слойки нравятся). Тонкие хрустят больше.

Нарезать произвольные формы слоек.

Края теста лучше обрезать острым ножом. Обрезки тоже можно использовать.

Высыпать сахар на доску, уложить на него заготовки слоек и прокатать скалкой.

Уложить слойки на противень сахаром вверх.

Можно добавить наверх кусочки яблока или цукаты.

Выпекать при температуре 220°-230° градусов.

Время примерно 20-25 минут.