Видео рецепт + Чизкейк

Интересная закуска получается.

Заказ в магаз:

Томаты измельчённые - 250 гр

Чеснок сушёный - 20 гр

Сыр творожный - 400 гр

Гренки ржаные - 170 гр

Сливочное масло - 60 гр

Базилик сушеный - 1 ч.л.

Подсолнечное масло для смазки формы

Для украшения:

Балык говяжий

Помидор черри

Микрозелень

Листья салата

1. Масло растопим, гренки измельчаем

2. Смешиваем гренки с маслом, смазываем форму, выкладываем гренки и утрамбовываем

3. Убираем в холодильник на 20 мин

4. смешиваем томаты, сухой чеснок, соль, перец и сухую зелень. Выпариваем жидкость и остужаем

5. Смешиваем томатную смесь с сыром

6. Массу выкладываем на корж из сухариков и оставим в холодильнике на 2-3 часа (лучше на ночь)

7. Украсим балыком, черри и микрозеленью с листьями салата

8. ...

9. Profit!

Начнем череду новогодних и рождественских рецептов с десерта, пожалуй)

И помните, никто не может запретить вам приготовить праздничное блюдо в любой другой день -)

Заказ в магаз:

Яблоко - 4-6 шт

Яйцо - 1 шт

Сахарная пудра или сахзам - по вкусу

Сыр творожный - 250 гр

Сливки 22% - 20 гр

Имбирное печенье - 50-100 гр

Мандарин - 1-2 шт

Сироп или карамель

1. Соединяем творожный сыр и сахзам или сахарную пудру и взбиваем 2-3 минуты на средней скорости

2. Добавим сливки и яйцо, перемешиваем

3. У яблок отрезаем шапочку и вынимаем серединку (Столовой ложкой очень даже удобно)

4. Заполняем яблоки кремом, посыпаем цедрой мандарина и топим в креме кусочки имбирного печенья

5. Отправляем в духовку 170 градусов 30 минут

6. Оставим остывать и отправим в холодильник еще на пару часов

7. Украшаем крошкой имбирного печенья, дольками мандарина и сиропом или карамелью

8. ...

9. Profit!

Будем рады увидеть вас на нашем канале на YouTube.

Чизкейк «OREO» без выпечки — очень лёгкий и вкусный десерт, его главная изюминка это чёрное печенье. «Орео» снизу, «Орео» внутри и «Орео» сверху чизкейка! Потрясающий аромат печенья наполняет собой весь творожный крем десерта. Рекомендую приготовить!

Орео - 33 шт;

Крем сыр - 350 г;

Сливки - 200 мл;

Масло сливочное - 65 г;

Сахарная пудра - 60 г;

Желатин - 8 г;

Вода - 35 мл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1) Желатин заливаю прохладной водой и оставляю минимум на 15 мин.

2) Печенье Орео отделяю от крем в отдельную посуду (он нам еще пригодиться).

3) Печенье Орео измельчаю в крошку.

4) Масло сливочное растапливаю на водяной бане и добавляю в крошку печенью. Перемешиваю до однородности.

5) Использую форму диаметром 18 см. Высыпаю печенье и плотно трамбую на дно разъемной формы. Отправляю в холодильник на 20 мин.

6) Далее. По истечению 20 мин достаю с холодильника основу, извлекаю форму, обматываю ацетатной пленкой и одеваю раздвижное кольцо.

7) Крем сыр соединяю с сахарной пудрой и перемешиваю до однородности.

8) В крем сыр добавляю начинку с Орео. Перемешиваю до однородности.

9) Сливки жирные холодные (минимум 4 часа в холодильнике) взбиваю миксером 3-4 мин, консистенция напоминает жидкую сметану.

10) Соединяю сливки и крем сыр. Перемешиваю до однородности.

11) Разогреваю желатин и соединяю его с 2-мя ложками крема. Соединяю с кремом и быстро перемешиваю миксером до однородности 20-30 сек. Не взбивать!

До однородности, 30-40 сек.

12) Выкладываю половину крема на охлажденную основу. выравниваю лопаткой.

13) Поверх выкладываю печенье ОREO. Далее выкладываю вторую половину крема и выравниваю поверхность чизкейка.

14) Измельчаю в крошку печенье OREO (4 шт) и равномерно распределяю ее на поверхности чизкейка.

15) Отправляю чизкейк в холодильник на 4-6 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты (на форму 18 см)

Для основы:

• Какао – 20 г

• Мука – 65 г

• Разрыхлитель – 2 г

• Яйца куриные – 35 г

• Банан – 40 г

• Сахар – 30 г

• Сливочное масло – 15 г

• Молоко ~40 мл

Для творожной части:

• Рикотта – 450 г

• Сливки 35% – 100 мл

• Яйца куриные – 100 г (если крупные, то 1 яйцо + 1 желток)

• Крахмал кукурузный – 15 г

• Сахарная пудра – 70 г

Для соленой карамели:

• Сахар - 90 г

• Сливочное масло - 40 г

• Сливки 33-35% - 65 мл

• Соль - 4 г

Ход работы

Подготавливают основу:

• Смешивают все сухие ингредиенты

• Банан пюрируют, смешивают с яйцом и подсластителем

• Замешивают эластичное тесто, раскатывают в пласт произвольной формы и толщиной ~ 8-10 мм

• Выпекают при 180 °С 15 минут

• Остужают и измельчают с помощью блендера

• Растопленное сливочное масло соединяют с молоком и вливают в крошку

• Получившуюся липкую массу выкладывают в форму (дно и края лучше проложить бумагой для выпечки) и утрамбовывают, а при желании формируют небольшие бортики

• Вновь запекают при 180 °С ~10 минут, после чего дают полностью остыть

Сырная часть:

• Рикотту перетирают с сахарной пудрой лопаткой или ложкой

• По очереди вмешивают яйца и крахмал

• В самом конце вливают сливки и аккуратно перемешивают. Взбивать массу нельзя на всем протяжении процесса!

• На основу выкладывают воздушную часть и форму сверху накрывают фольгой (чтобы избежать зарумянивания верхушки)

• На нижний ярус духового шкафа устанавливают противень и заливают в него 2-2.5 см воды - делают водяную баню

• Выпекают при 200 °С первые 10 минут и ещё 60 минут при 150 °С - в конце серединке должна «ходить ходуном»

• По окончании приоткрывают дверцу духовки и не вынимают чиз еще 30-35 минут

В это время занимаются карамелью:

• В сотейник с толстым дном высыпают сахар и растапливают на медленном огне, это может занять 20-25 минут

• Нагревают сливки практически до кипения

• Когда не останется кристаллов и масса начнёт закипать, вводят горячие сливки и интенсивно перемешивают. Все будет бурлить и шипеть - это нормально

• Затем вводят сливочное масло комнатной температуры и соль, размешивают и варят ещё 1-2 минутки

• Оставляют остывать (можно процедить, тогда даже случайно образовавшиеся кристаллы ничего не испортят)

• На остывший чиз выливают карамель и убирают в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь

• Нарезают *очень удобно использовать горячий нож*, подают и наслаждаются

Вывод: Делишес!

Увидимся @flask_pie