Варенье к чаю

Одуванчики - одни из первых цветов, которые начинают цветение ранней весной и цветут до конца лета. Большинство считают одуванчики бесполезными сорняками, а зря. Минеральный состав этих цветов богат полезными элементами, поэтому сделав небольшой запас одуванчикового варенья, вы обеспечите себя и своих близких витаминами группы В, фосфором, селеном, йодом и не только. Вкусное и яркое варенье из одуванчиков очень похоже на цветочный мед, а лимонная кислота придает приятную кислинку и позволяет немного разбавить его сладость. Холодными зимними вечерами нет ничего лучше, чем горячий чай и варенье из одуванчиков. Его янтарный цвет будет напоминать о теплом лете.

Порций: 5

Время приготовления: 45 м. (Подготовка одуванчиков 15 минут, варка сиропа 15 минут, варка варенья 15 минут)

Ингредиенты (5 порций)

- Вода — 300 мл

- Кислота лимонная — 0.5 ч.л.

- Одуванчики — 100 шт.

- Сахар — 900 г

Приготовление:

1. Цветы для варенья надо собирать подальше от дорог. Сбор цветков надо производить в солнечную и ясную погоду ближе к обеду, тогда они будут максимально раскрыты. Для варенья подойдут только полностью раскрывшиеся цветки. Я варила варенье из 100 цветков, но можно взять и больше, вкус будет более насыщенным. Отделить зеленые чашелистики, для варки понадобятся только желтые лепестки. Зеленые чашелистики придают варенью горечь.

2. В эмалированную или нержавеющую кастрюлю налить воду и добавить сахар.

3. Поставить на медленный огонь и при непрерывном помешивании сварить сироп. Достаточно варить 15-20 минут, если хотите более густое варенье, то можно увеличить время варки.

4. В готовый кипящий сироп опустить цветки, предварительно хорошо промыть их в холодной воде, чтоб избавиться от мошек и пыли. Варить в течение 10-15 минут. За 2-3 минуты до готовности добавить лимонную кислоту.

5. Дать варенью немного остыть. Затем процедить через сито или марлю (нужно убрать цветки). Процеженное варенье поставить на небольшой огонь и довести до кипения. Разлить в заранее простерилизованные банки. Хранить можно при комнатной температуре в течение шести месяцев.

6. Приятного аппетита!

Ссылка на исходный материал: https://www.fresh.ru/recipe/2388-varene-iz-oduvanchikov/

Привет, друзья. У нас сезон клубники в самом разгаре. Поэтому стоит задуматься, как сохранить клубнику на зиму.

Мои дети варенье из клубники не любят, и я сохраняю её в свежем виде. Мы едим свежую клубнику круглый год.

У меня есть два любимых способа сохранить клубнику свежей на зиму.

✨✨✨✨✨

1. Свежую клубнику я  замораживаю. Но чтобы клубника после разморозки осталась целой и вкусной, а не расквашенной, я её замораживаю в разовых контейнерах с сахаром.

Посыпаю дно контейнера чуть-чуть сахаром и выкладываю клубнику в один слой. Теперь клубнику посыпаю сахаром немного, без фанатизма и снова выкладываю слой клубники. Таким образом заполняю весь контейнер. Благодаря тому, что клубнику мы замораживаем с сахаром, при разморозке она остается целой в собственном соку. И на вкус она такая же - как свежая, засыпанная сахаром и пустившая сок. Из такой клубники зимой делаю десерты и фруктовые салаты.

2. А другой мой способ - это сделать пюре из свежей клубники с минимальным количеством сахара.

Клубнику необходимо помыть и дать стечь в воде как можно лучше.

Теперь превращаем клубнику в пюре стационарным или погружным блендером. Добавляем сахар. Но сахара я кладу совсем немного: на 500 г клубники я кладу всего лишь 200 г сахара. Поверьте, это как раз в меру сладко. Но чтобы свежее пюре не забродило, я в качестве консерванта добавляю на эту порцию одну таблетку ацетилсалициловой кислоты. Предвижу комментарии, что это вредно! Но мне кажется, большое количество сахара куда вреднее!, чем одна таблетка аспирина на 700 г продукта. А аспирин после 40 лет даже назначают для разжижения крови.

Разливаю получившееся пюре в абсолютно сухие баночки, закрываю крышками и убираю в холодильник. Стерилизовать банки здесь необязательно, главное - чтобы они были сухие. Такая клубника хороша для коктейлей, к блинам или оладьями. А ещё я делаю вкусные муссовые торты с добавлением свежего клубничного пюре.