Песочный пирог с курагой и орехами пекан - это гармоничное сочетание из нежного и рассыпчатого песочного теста, которое тает во рту, сладкой медовой кураги, которая добавляет фруктовую нотку, и хрустящих орехов пекан, которые создают приятный контраст с мягкой начинкой, а также обогащают пирог ароматом. Такой пирог идеально подходит для уютного чаепития.
Эл.почта для связи со мной - VIsInnoy@mail.ru
Разрыхлитель - 1 ч.л с горкой
Измельченные орехи пекан - 50 гр
Целые орехи пекан - 22 шт
Яйца - 1 шт (для смазывания пирога)
Я тесто замешиваю при помощи кухонного комбайна, насадкой ножи, поэтому в чашу просеиваем муку с разрыхлителем, добавляем сахар, ванильный сахар, соль и холодное сливочное масло.
Все это пробиваем, должна получиться крошка.
Добавляем яйцо и сметану, и уже окончательно замешиваем тесто.
Как только тесто начнёт собираться в ком, достаем его, выкладываем на рабочую поверхность.
Делаем из него лепешку, заворачиваем в пищевую пленку или в пакет и кладем в холодильник на 1 час.
Тем временем берём курагу, у меня медовая и мягкая (не сухая) промываем под проточной водой. Если курага сухая, тогда заливаем её холодной водой и даем постоять 30 минут, затем воду сливаем.
Курагу пропускаем через мясорубку, добавляем сахар по вкусу, у меня курага сладкая, если у вас будет кисло-сладкая, то сахара можно добавить чуть больше.
Также добавляем корицу, мед и пару столовых ложек холодной воды, перемешиваем. Если масса будет сухая и будет плохо перемешиваться, то можно добавить ещё одну столовую ложку воды. Начинка готова.
Тесто достаем из холодильника и сразу на пергаментной бумаге, раскатываем в круг диаметром примерно 30 см. По краям, ножом делает надрезы длиной 6-7 см, чтобы получились полоски шириной 2-2.5 см.
По центру выкладываем начинку из кураги и равномерно ее распределяем, края ровняем. Должен получиться круг из начинки.
Полосками теста накрываем начинку, так чтобы полоски были внахлест.
Сверху пирог смазываем яйцом на на каждую полоску выкладываем целый орех пекан.
А начинку сверху посыпаем измельченными орехами пекан.
Пирог отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут, но ориентируйтесь уже по своей духовке.
Готовый пирог перекладываем на решетку и даем остыть до комнатной температуры.
Завариваем вкусный чай, нарезаем пирог и приглашаем всю семью отведать это вкусный пирог)
