Бокал пива

Всем привет!
Надеюсь, что вы хорошенько отдохнули на новогодних каникулах, набрались сил и заправили свои баки под завязку.

Сегодня мы отправимся в черноземье и посетим три новых пивных региона – Воронежскую, Курскую и Липецкую области. Вставляйте ключи в замки зажигания, включайте моторы и настраивайте свои навигаторы на регионы 36, 46 и 48. Поооехали!

1. Воронежское

Пиво "Воронежское" — наша дань богатой истории местного пивоварения. Попробуйте этот лёгкий лагер с великолепным свежим вкусом и тонким ароматом!"

На этикетке ещё есть приписка "Возрождённый рецепт 1978".

Изготовитель: Пивоваренный завод "Канцлеръ" (Воронежская область, г. Воронеж).
Цена/Объём: 100/0,45.
ABV: 4,0% / OG: 11,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, карамельный, тёмный), хмель.
Рейтинг Untappd: 2,95.

Интересно, а что за мания у воронежских пивоваров на возрождение старых рецептов? Одни штампуют "Жигулёвские", рассказывая зевакам про найденную где-то бабку-технолога, помнящую рецепт 1930-го года, но не могут ровно наклеить этикетки на бутылки.

Другие вот решили зачем-то возродить рецепт почти 50-летней давности.

Сразу после открытия бутылки в нос ударил едкий запах мокрого залежавшегося картона. Пришлось минут пятнадцать ждать, пока пиво "подышит".

Но это оказалось бессмысленным, так как "Воронежское" наделено плотным телом, полностью насыщенным всё тем же привкусом мокрого картона. Дополнением к нему идёт странное и вязкое послевкусие, словно жидкого мыла хлебнул.
Ох, чё-т сомнительно, что именно такое пиво употребляли наши отцы и деды в 1978-м. Ох, сомнительно...
Оценка: 1,5 из 5.

2. Курское

"Рецептура данного сорта разработана специально для истинных ценителей пенного напитка соловьиного края. Пиво "Курское" производится по классической чешской технологии. При его варке используются лучшие светлые сорта чешского солода, хмеля и знаменитая мягкая курская вода.
Неповторимый, чистый солодовый вкус с мягким сбалансированным хмелевым ароматом и горечью делает это пиво настоящей классикой!"

Изготовитель: "Чешский Лев" (Курская область, г. Курск)
Цена/Объём: 120/0,5.
ABV: 4,6% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, ячменный солод, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 2,69.

Уже после первого глотка возникает ощущение, словно наждачную бумагу пожевал. Грубое, горькое и совсем не приятное пивное тело. Даже условная рыбка или другая закуска навряд ли способна вытянуть восприятие "Курского" на более-менее нейтральный уровень.

Ну, и стоит добавить, что перегаром после употребления такого пива можно тараканов травить и комаров на лету убивать.
Брррр... жуть.
Оценка: 1 из 5.

3. Елецкое Золотое

Изготовитель: ПК "УсАгро" (Липецкая область, Измалковский район, д. Панкратовка).
Цена/Объём: 123/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 12,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, сахар, хмель, хмель-сырец шишковой, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 2,98.

Прикольная идея с добавлением шишки хмеля прям в бутылку. Отсылает к трёхлитровым банкам с подобной фишкой.

Но! Если честно, в магазине я аж испугался, когда увидел крупный плавающий элемент внутри бутылки. Подумал, что какая-то запчасть с завода попала. Благо, быстро присмотрелся.

Пивное тело ровное, плотное, насыщено солодом и обладает заметным хмелевым флёром а-ля IPL, словно шишку в рот закинул.

Единственное, что удручает – появление небольшой мокрокартонности на послевкусии в последней трети бокала. Но на это в данном конкретном случае осмелюсь прикрыть глаза и особо не ругать производителей. По соотношению цена/качество весьма добротный экземпляр.
Оценка: 3,5 из 5.

Резюмируем:

Воронежское — плотное пиво с привкусом мокрого картона и мыльным послевкусием (1,5/5);
Курское — горькое и неприятное пиво с ужаснейшим ароматом (1/5);
Елецкое — ровное, плотное солодовое тело с приятным хмелевым флёром и небольшой картонностью на послевкусии (3,5/5).

Вот такие дела. Делитесь своими историями про дегустации регионального пива и предлагайте варианты, что взять в следующий выпуск.

Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Домашнее пивоварение — это увлекательное хобби, которое открывает перед вами мир неповторимых вкусов и ароматов. Приготовление пива в домашних условиях не только экономично, но и позволяет экспериментировать с ингредиентами. Если вы давно мечтали попробовать свои силы в пивоварении, следуйте этому пошаговому руководству для начинающих.

1. Выбор оборудования

Перед тем как приступить к варке пива, нужно подготовить базовое оборудование. Вот что вам потребуется:

• Большая кастрюля (объём от 10 литров).

• Пищевой термометр.

• Ферментер (пластиковая или стеклянная ёмкость с крышкой).

• Гидрозатвор для контроля брожения.

• Стерилизатор для очистки оборудования.

• Сифон для перелива пива.

• Бутылки с крышками.

Совет: Выбирайте оборудование из качественных материалов, чтобы избежать нежелательных запахов или привкусов.

2. Подготовка ингредиентов

Для базового рецепта светлого пива вам понадобятся:

• Солод (2 кг, светлый).

• Хмель (50 г, ароматный и горький).

• Дрожжи (специальные пивные, 10 г).

• Вода (около 20 литров).

• Сахар или декстроза (для карбонизации).

Подсказка: Используйте фильтрованную или бутилированную воду, чтобы избежать нежелательных примесей.

3. Процесс варки

1. Затирание солода:

   • Нагрейте 10 литров воды до температуры 65-68°C.

   • Добавьте молотый солод и поддерживайте температуру в течение 60 минут.

   • Процедите полученное сусло через сито или марлю, чтобы отделить твёрдые частицы.

2. Кипячение сусла:

   • Перелейте сусло в кастрюлю и доведите до кипения.

   • Добавьте хмель: половину в начале варки (для горечи) и половину за 10 минут до конца (для аромата).

   • Варите сусло около 60 минут.

3. Охлаждение сусла:

   • Остудите сусло до температуры 20-25°C как можно быстрее (поместите кастрюлю в ванну с холодной водой).

4. Брожение

1. Перелейте охлаждённое сусло в стерилизованный ферментер.

2. Добавьте пивные дрожжи, следуя инструкции на упаковке.

3. Установите гидрозатвор и оставьте ферментер в тёмном месте с температурой 18-22°C.

4. Брожение длится от 7 до 14 дней. Вы поймёте, что процесс завершён, когда пузырьки в гидрозатворе перестанут появляться.

5. Розлив и карбонизация

1. Стерилизуйте бутылки и крышки.

2. Добавьте немного сахара (примерно 5 г на литр) в каждую бутылку для естественной газации.

3. Перелейте пиво из ферментера в бутылки с помощью сифона, стараясь не потревожить осадок.

4. Герметично закройте бутылки и оставьте их на 1-2 недели при комнатной температуре.

6. Дегустация

После карбонизации поместите бутылки в холодильник на 1-2 дня. Ваше первое домашнее пиво готово! Налейте в стакан, наслаждайтесь ароматом и вкусом, который вы создали своими руками.

Советы для новичков

• Всегда стерилизуйте оборудование перед использованием, чтобы избежать заражения.

• Не торопитесь: дайте пиву время на брожение и созревание.

• Экспериментируйте с разными видами солода, хмеля и дрожжей, чтобы находить уникальные сочетания.

• Следите за температурой на каждом этапе. Это ключевой фактор для получения качественного напитка.

• Используйте журнал для записи рецептов и замечаний, чтобы улучшать свои навыки.

• Начинайте с небольших объёмов, чтобы избежать больших потерь в случае ошибки.

• Не бойтесь спрашивать советы у опытных пивоваров или участвовать в тематических форумах.

• Храните пиво в прохладном месте и избегайте прямого солнечного света для сохранения вкуса.

Следуйте этому простому руководству, и уже через несколько недель вы сможете наслаждаться пивом, сваренным своими руками. Начните сегодня — и откройте для себя мир домашнего пивоварения!

День #13

Дорогой дневник, да и вы, уже в курсе как началось наше утро) и чем мы занимались первую половину дня) так что останавливаться на этом не будем))

Продолжим)

После завода, мы решили плотно пообедать, так как после мы планировали попасть в дом-музей декабристов)

После обеда начался ливень) и идти пришлось под ним) ведь времени у нас совсем мало)

Уральские народ - кайф! В музее для нас провели частную экскурсию) все рассказали, показали, поболтали)

Мы поняли, что мы жены декабристов обе 😂 но только друг для друга) тащимся на восток в ссылку) оставив дом)

Кстати, после завода мы толком не попробовали местное пиво, потому что кафе, которое находилось через дорогу от завода, было к сожалению закрыто :(

Мы начали смотреть, что тут есть по барам, опасаясь, что мы никуда не попадем, так как на календаре пятница, да и выбор в городе не очень большой)

По счастливой случайности мы находим в картах бар «тихий клен» с противоречивыми отзывами и принимаем решение - была не была - идем туда)

И это было правильное решение!
Бар без кухни, но с огромным выбором пива как местного разливного, так и крафта в банках! Даже укропная зависимость есть, нифига себе!

Оказалось, что бар, в основной своей массе, для своих и завсегдатых) хорошо, что мы пришли рано и заняли лучшие места на баре) потому что часа через полтора, протолкнуться туда было бы не возможно))
Бармен Маша собрала вокруг себя всех, и никто не хотел от нее уходить)))

Чуть поддав, мы познакомились там почти со всеми) очень Крутая атмосфера) все общаются, знакомятся, рассказывают кусочки своей жизни ну и пьют вкусное пиво) отдельные респекты Марине и Арине) девочки - если вы уже с нами — вам большой привет)
Они были рады послушать наши истории и поделиться своими)
И очень дружно все зазывали нас на обратном пути заехать к ним еще раз)))
Ну что же, обещать не можем, но очень постараемся! Атмосфера непередаваемая)

Еще раз повторю! Уральские люди - вы восторг все без исключения)) ❤️

Нам очень хотелось сидеть там до талого) но утром нас ждет следующий участок дороги Курган - Омск!
9 часов рисует навигатор) поэтому пора идти домой спать, что бы не уработаться😂 (хотя мы все равно хорошенькие пришли)

Дорогой наш Питерский друг из Чебоксар! Запиши себе это местечко) теперь и мы тебе рекомендуем))

Расходы (а казалось, что ту делать нечего, мы рады что ошибались):

Самокат доставка 950
Экскурсия завод 600
Обед 1600
Экскурсия дом музей декабристов 960
Фумигатор 275
Бар 5000

Итог 9.385