Как же кардинально меняются вкусовые предпочтения в течении жизни человека.... Исхожу из своего опыта конечно и взгляд субъективный, но многие, думаю, со мной согласятся.
Как ни странно, но будучи совсем малышом (а помню я себя довольно таки рано), я любил манную кашу и именно с комочками, а ещё лучше остывшую и кусочками, как желе! Странно!!? В комочках бала какая, никакая текстура - их можно было жевать! А ещё дед мой покойный говаривал, - Мужик не пожевал (не погрыз), значит не поел.
Бабушка была не голубых кровей и готовила, на мой нынешний взгляд, чересчур просто, без изысков. Сварит, бывало, картошку в солёной воде с луковицей - это "картошка круглая" - основное блюдо. Остыла картоха, бабуля её покрошит с луком, чесноком и укропом - это салат. Ну и супы: лапша, щи, картофельный с яйцом, борщ... Но ведь надо же пожевать-погрызть-похрустеть!!! И с раннего детства моим хрустом была обычная луковица с солью! Если обед без луковицы, значит я не ел.
Вообще сырой лук - это была моя жизнь и религия, но не дай Бог где-нибудь в еде попадётся термически обработанный лук - нутро наизнанку. Бабушка специально лук в суп тёрла на тёрке, чтоб я не видел!
Вообще очень просто питались. Мясо я в детстве не любил, оно застревало в зубах...да и не помню, чтоб оно было у нас. Из белкового были яйца (жареные или омлет) и изредка котлеты. В основном картошка во всех видах. Жаренная, пюре, в мундире, круглая (отварная), запечённая в духовке.... когда оставалось пюре, бабушка мешала его с яйцами и пекла "картофельник" - это запеканка вообще, но я не знал тогда этого слова, как и бабуля, видимо. Часто свёкла с чесноком для пищеварения.
А ещё в качестве альтернативы мясу, коего практически не водилось, была рыба - караси, щука, окунь. Рыба была везде, ибо дед был промысловым рыбаком (а не то, чтоб на поплавок весь день таращиться пьяным глазом). У деда во всех доступных водоёмах стояли кувшины, верши, "телевизоры" (это такие сетки примерно метр на метр). Ежедневно он уходил в поход и без рыбы ни разу не возвращался. Караси на сушку (весь чердак был завешан верёвками с вяленой рыбой и провоняло ей, как мне казалось тогда, всё). Окунь и щука - это праздник - жарились, тушились, запекались.... А если не ловилось благородной рыбы, то карась жареный под яйцом... Возненавидел я рыбу люто. Ни в каком виде после не ел лет до 28, да и сейчас не особо к рыбе расположен.
А жареный лук стал есть только в голодные 90-е. Сковорода жаренного лука залитая яйцом (но тут или это, или просто яйцо, которое растущему организму, как киту креветка). И только так. В другом виде полюбил я его много позже.
Из вкусняшек были "петушки" и белый хлеб с сахаром. Перекус - чёрный хлеб с солью и маслом. Пил много молока зимой, а летом чайный гриб. Почему-то не переносил торты с масляным кремом (других не было) и шоколад.
Годам к 12 кашу разлюбил начисто - брюхо полное, а через полчаса, как и не ел. Бабушка держала коз и к зиме забивали подросших козликов. Тут начинался праздник! Я отбивал мясо дедовским молотком и жарил его, а после заливал молоком и тушил с чесноком и кучей острого перца. Вообще острое сызмальства возлюбил. Деду и себе бабушка мясо варила, а моё "ядрёное" мясо никто есть попросту не мог. Раз брат в гостях был, так чуть ни по полу ползал после моего фирменного мяска.
Но мясо было лишь зимой, поскольку морозильников тогда не было и мясо хранилось у нас в бачке в холодном чулане, да ещё и солью пересыпаное (солонина).
По весне суп из крапивы и жареная отварная картошка. Всё лето окрошка или яйца во всех видах, блины, пироги с луком. После свежая картошка с чесноком и маслом, пироги с капустой...
Однажды у друга на отвальной попробовал настоящий плов - какая же это мне показалась гадость....рис с луком, морковью, вонючей бараниной и всё в масле...фу! Шашлык также не ел до тех пор, пока ни начал ездить в Москву на шабашки, где хозяева иногда угощали свежим шашлычком. До того же считал, что шашлык - это удел совсем бедных людей, у которых нет даже масла, чтоб пожарить мясо на сковороде, потому палят на углю. Сейчас делаю изредка, но не фанат.
Одно время подсел на суп из консервов (скумбрия в масле и т.д.). Год наверное это блюдо в меню держалось, а после, как отрезало - на дух не переношу поныне.
Лук же возлюбил во всех видах и так, что трёх картофельных мешков (на 5 вёдер) на зиму не хватает. Обжариваю во всё и вся его много. Могу запечь в духовке просто или на шампуре. А зелёное перо не успевает за мной расти - просто миску с маслом и солью на перекус.
Гречку ел только в школе и ту мы заливали сладким чаем и хлебали, как похлёбку. Дома же максимум до хруста обжаренная на подсолнечном ароматном масле без ничего. Сейчас вообще не ем - горькая и противная штука, как по мне.
Самое чудно́е было в армии. Армейские бутерброды....сейчас от одного вида бы рассмеялся, а тогда....! Немного служить пришлось, но попал в РВСН - элита Родины. Кормили по офицерской пайке, хоть и 90-е, когда были на боевом дежурстве. Так вот такой вот сэндвич: кусок хлеба (сайка, квадратный), следом сливочное масло, далее варёная сгущёнка, поверх ещё кусок хлеба с маслом, сыр, а поверх всего этого варёное яйцо и печенье.... Как только этот "армбургег" в рот помешался, не понятно, но было феерически вкусно! Пробовал после армии забацать такое - в рот не влезло и на вкус полный "абзац"!
С недавнего времени очень мне стал рис люб. Просто отварной с маслом сливочным. Хотя не далее, чем летом, мне его и видеть не хотелось, не то, что бы есть!
Ещё одно время (за неимением средств конечно же) пили чай "жжёнку" - это почти пережжёный сахар залитый кипятком с листиком мяты. И казался он мне вкуснее любого цейлонского чая. А недавно попробовал "вкус детства" воспроизвести и выплюнул тут же.
На данный момент вкусовые предпочтения стали упрощаться до минимума. Картошка отварная. Огурцы солёные. Сало. Луковка. Бородинский хлеб (в детстве ненавидел даже запах). Мясо желательно тушёное или отварное, чтоб помягче. Капустка квашенная. Винегрет. Селёдочка с луком (изредка под шубой). Макарошки с сыром. Чай.
За жизнь несколько раз вкусы менялись на прямо противоположные и очень резко, что очень занимательно.
Прошу прощения, что написано разбросанно и безсвязно. Просто сейчас стараюсь придерживаться некоторых рамок по питанию, но это довольно не просто и мысли частенько уходят в сторону гастрономии.
А вашей жизни какие были предпочтения и случались ли такие перемены вкуса?!!! Расскажите!
