Внезапно вспомнилось, что у нас же два Новых года (нет повода не выпить, ага). Поэтому по-быстрому приготовил атмосферный салат к бокалу игристого - фаршированный апельсин!
Всё предельно просто. Берём самые обычные продукты, которые есть в любом холодильнике, а именно: апельсин, по паре перепелиных яиц (на порцию), спелый авокадо, ногу камчатского краба, перец чили, чеснок, оливковое масло холодного отжима, бутылку хереса, шафран и соль.
Из оливкового масла, чеснока, шафрана, хереса и соли быстренько делаем в ступке вариацию всем известного испанского соуса, то есть будет у нас айоли с шафраном и хересом, вот! Нет хереса? Используйте чутка красного уксуса, делов-то.
Чеснок, соль, шафран + оливковое масло и херес = айоли
Авокадо чистим, нарезаем мелким кубиком, яйцо перепёлки варим, нарезаем так же или как получится. Ногу краба варим в воде с морской солью, извлекаем мясо, разбираем на волокна. Если ваш краб уже сварен, просто разбираем на волокна.
Крупность кусков регулируйте по своему вкусу
Апельсин делим пополам, вынимаем мякоть, одну половину режем кубиком, из другой половины делаем фреш. Мелко рубим перец чили, количество - по вкусу. Собираем все относительно твёрдые ингредиенты вместе, добавляем пару ложек айоли, чили и апельсиновый фреш, перемешиваем и фаршируем половинки апельсинов.
Украшаем тарелку листиком салата (я салата в холодильнике не нашёл, взял лист обычной китайской капусты) и каплей айоли с черным кунжутом, устанавливаем на тарелку наш фаршированный апельсин и подаём с ледяным игристым.
