Ответ на пост «Крик души владельца пекарни»

Мне очень нравится, что у нас в городе большое количество пекарен. Не хлебозаводов с их кислым однотипным хлебом, а небольших пекарен с разнообразным ароматным хлебушком.

ТС, а можете ответить на вопрос, пожалуйста: как умудряются хлебзаводы по 25 рублей продавать хлеб за буханку 400 грамм, если мука за килограмм стоит около полтинника. Что они туда кладут? Даже если принять во внимание, что муку они закупают значительно дешевле, но есть и другие переменные расходы, и постоянка и налоги, и логистика и наценка магазина, наконец.

Ответ на пост «Крик души владельца пекарни»

Люди, блин, что с вами не так?

Страна. Поверь мне, все дело в стране.
Я тебе (да и всем остальным) просто расскажу немного своей истории, а ты подумай и сделай выводы.

Сколько себя помню, у нас были овощи. Даже не так. ОВОЩИ. На продажу. Ну и для себя, конечно, что греха таить, но большую часть урожая с собственных 11 соток и сельского участка без малого полгектара площади шло на продажу. Трудились всей семьёй, старались максимально заботиться о качестве. Я до сих пор с содроганием вспоминаю часы, проведенные в позе "раком" за подвязыванием помидоров, вечно расчесанные руки от огурцов и кабачков, зелёные загрубевшие пальцы, когда приходит пора пасынкования.. труд, который словами трудно описать, это надо только пробовать на себе, от и до. И над семенами в тряпочных конвертах трястись, и рассаду, нелепую, тянущуюся к солнцу и теплу, пересаживать пинцетом, и вот это вот все..

Каждое лето, как только начинался сезон, мы с дедушкой (он военный и рано вышел на пенсию, подрабатывал некоторое время сторожем, но в целом у него был самый свободный график, т.к. все остальные члены семьи, помимо огорода, ещё работали на обычных работах - отец тогда был электриком, мама медсестра, бабушка - тоже медсестра) отправлялись на рынок, благо, ближайший рыночек был недалеко от нашего дома, практически в шаговой доступности. Большая тачка на пневмоходу, в ней - 7-8 ящиков овощей, тех самых картонных "банановых". Сверху ещё фрукты, ягоды, иногда грибы, уже сушеные.

Дедушка толкает тачку, я рядом качу велосипед - на ручках руля висит ещё по ведру даров земли, а на маленьком багажнике прикручены старые, кажется мне тогда, ещё чугунные весы, гиревые, комплект гирь, зонт, покрывало, табуретка и жестянка с мелкими деньгами. Конечно, ещё есть бутылка с водой, газетка, всякая мелочь вроде стаканчиков, пакетиков, нехитрого обеда из пары варёных яиц и хлеба с сыром. Когда я стал старше и мне было уже 14, а дедушке стукнуло 65, мы как-то незаметно поменялись местами - с тех пор я толкал тяжелую тачку, а он катил велосипед.

В 6 утра таким составом мы выходим из дому, чтобы в 6.30 быть на месте во всеоружии. В 7-8 часов самая бойкая торговля - народ возвращается домой с заводов, всегда не против купить что-то свежее. Да и жары, изнуряющей и давящей, ещё пока нет.

Пока дедушка стоит за прилавком, у меня работы хватает - и овощи пересмотреть, перебрать, тряпочкой натереть, чтоб красиво смотрелось, приготовить пакеты, в которых уже лежат "фасовка" - полкило, килограмм, полтора, два.. даже сейчас, спустя столько лет, я на глаз легко отмеряю практически любой желаемый вес в пределах от 200 грамм до 3 кило. каждого сорта - а это обычно 3 сорта помидор и как минимум 2 вида огурцов, плюс, естественно, сезонно - кабачки, перец, капуста, молодая картошка, смородина, вишня, черешня, малина, клубника..
Перебирать, осматривать, чтобы было всё красивое, чистое, не битое и не мятое. Кстати, помидоры мы всегда паковали в ящики, перекладывая газетами старыми - нас регулярно снабжали "макулатурой" почтальоны. Я как сейчас помню - отец с дедом собирают помидоры в теплице, и каждые 10-15 минут выносят по 2 ведра, а мы с мамой сидим на крыльце, окружённые ящиками, газетами и ведрами, с тряпками в руках, с зелёными чуть ли не по плечо руками, и каждый помидор по накатанной схеме - осмотреть, протереть, откусить специальными ножницами хвостик, протереть, положить "попкой" вверх в ящик соответственно сорту, размеру и степени спелости. Иной раз за вечер по 25-30 вёдер выходило... Все руками.

Пожалуй, самое печальное, что я вспоминаю - это клиенты. Было очень много хороших людей, которые ценили наш труд и старания, всегда брали овощи только у нас и никогда не ходили к другим продавцам - даже если у них было дешевле, или у нас к их приходу заканчивался товар. Мы даже вели специальную тетрадочку, куда дедушка своим аккуратным почерком вписывал заказы на следующий день, чтобы не оплошать - кому, чего и сколько.
было много серой безликой массы - кто-то из пёстрой толпы на секунду останавливался, без всяких прелюдий просил "два килограмма "сливок" и вот тех огурцов на салат пять штук взвесьте", расплачивался и уходил, сливаясь с пёстрой массой таких же спешащих людей.
Но самыми запоминающимися были, конечно, другие. Как писали Стругацкие, они принадлежали к категории "человек полностью неудовлетворённый". Возраст, пол, религия и цвет волос не имели никакого значения. Надменный взгляд, скривленные губы, морщины на лбу. таких людей я научился узнавать издалека, именно тогда, и в совершенстве. Они бесцеремонно жмакали помидоры, чуть ли не выжимая из них сок. Долго рылись в аккуратных штабелях огурцов, выискивая только по им понятным признакам лучший. Беззастенчиво брали целую горсть вишен или черешни "на пробу", долго и громко жуя ее прямо у прилавка, сплевывая косточки куда попало и комментируя каждую ягоду. Копались в аккуратных кистях смородины, превращая ее в неприглядную кашу. Что-то искали в коробочках с малиной - видимо, боясь, что там внутри спрятали какой-то мусор для веса - малину мы продавали в маленьких коробочках картонных, но на вес - естественно, с вычетом тары, в среднем коробочка вмещала около 350-400 грамм ягод. Эти люди были недовольны всем - размером, весом, качеством, количеством, ценой. Он везде искали обман - некоторые даже носили с собой гирьку и проверяли наши весы, хотя, сколько себя помню, мы никогда не накладывали в "минус" клиенту, любой перевес, порой даже 100 грамм, трактовался в пользу клиента, т.е. заплатив за 1.5 кг помидоров, фактически человек забирал 1550 или 1600 грамм. А постоянным покупателям вообще было абсолютно нормальным положить к заказу ещё пару штук сверху или добавить любой другой бонус - бумажный кулёк тех же вишен, яблоко, грушу, пучок зелени, да что угодно, что в тот день было под рукой.
Так вот, эти люди.. неудовлетворённые. Именно они убивали на корню все желание работать. Не в смысле продавать, нет, в смысле вообще делать что-либо. В эти овощи и фрукты, без преувеличения, вкладывался пот, кровь, частичка души целой семьи. Чтобы их потом надменно скомкали пальцами, обплевали и с комментарием "да за такую цену вы мне и домой приносить должны!" (И это ещё самый лестный и безобидный) оставляли на прилавке.

Возможно, мой рассказ покажется преувеличением. Художественной гиперболой, выдумкой, излишними эмоциями тогдашнего подростка. Но нет, я стараюсь максимально честно и объективно на это все смотреть и даже сквозь призму прошедших лет я с трудом могу это понять. Но могу. Почему? Потому что когда я стал старше и пошел работать на завод, я начал становиться таким же. Таким же чёрствым и неудовлетворенным. Почему? Судите сами. В телевизорах одно враньё, зарплаты смешные, цены растут, пашешь, как ломовая лошадь, без перерывов, вечно ищешь подработки, "шабашки", халтурки. Стараешься где-то сэкономить. От чего-то отказываешься, хотя и очень хочется. Вся жизнь превращается в сплошной компромисс и лавирование от зарплаты до зарплаты сквозь шторм жизненных невзгод. И так месяцы, годы. Тогда у меня не было детей, да и семья поддерживала, чем могла. Возможно, именно поэтому я и не сломался. Не стал окончательно таким же неудовлетворённым.

Почти 5 лет назад я переехал в другую страну. Так сложилось, что дома я бывал редко - всего дважды за это время, один раз чуть больше чем на сутки, второй раз на три недели. И знаешь, что? Я с ужасом заметил, что неудовлетворённых стало больше. Чем хуже мы живём, тем злее люди по отношению друг к другу. Хамство, ссоры, скандалы, элементарное отсутствие вежливости, усталые, замученные лица. После переезда я живу в небольшом городке, буквально почти что селе, здесь всего около 7 тысяч жителей. Есть школа, пиццерия, все нужные магазины, церковь, разные парикмахерские и салоны красоты, стоматология, поликлиника. Есть все. Но это не главное. Здесь люди живут. Не борются за выживание, а живут. Просто. Средне, но живут. Поэтому в магазине можно поболтать в очереди, а если у тебя всего лишь булка хлеба и упаковка сметаны, почти наверняка тебя пропустят вперёд, даже если ты будешь отказываться. Незнакомые дети будут здороваться с тобой. Старичок на лавочке у подъезда предложит помощь, пока ты будешь возиться с машиной, пытаясь прикрепить обратно сорванный бампер. На пешеходном переходе тебя пропустят, даже если ты ещё только-только подходишь, а за машиной больше никого нет. Девчонки-продавщицы в овощной лавке будут мило улыбаться и легко пропустят небольшой "долг", когда у тебя не хватает пары монет (которые вполне себе деньги, в рубли это больше 100 деревянных может быть), ведь ты придешь к ним завтра или послезавтра и отдашь. Потому что у тебя есть эти деньги. И совесть. Ну, если есть, конечно. А если нет - можешь, конечно, не отдать, и тебя даже попрекать не будут.

И полиция на дороге не будет искать повода сбить штраф, а вежливо предупредит о сгоревшей лампочке в стопах, пожелает счастливой дороги и уедет. И скорую помощь все пропустят, будь то старый ржавый Фиат или новый MB AMG - они одинаково резво упрыгают через бордюр на обочину, не жалея подвески и пластика, лишь бы освободить "коридор жизни".

Вся проблема в уровне жизни. Чем он ниже, тем люди становятся злее и нетерпимее к другим. Тем больше вокруг нас хамства, безразличия, презрения. Ведь именно это мы получаем сами, так сказать, сверху - когда стоим в бесконечных очередях, когда ездим по разбитым дорогам, когда получаем нищенскую зарплату, в то время как с экранов телевизоров очередная "рожа, что жопа" вещает, как хорошо мы все живём.

Получилось длинно, и немного нескладно. Простите, как умею. Просто пост задел что-то внутри. Такое, что, наверное, будет немного зудеть всю жизнь, как старый, детский шрам на коленке, который нет-нет, да и напомнит о себе.

Показать полностью

Ответ на пост «Крик души владельца пекарни»

Люди, блин, что с вами не так?
Где вас ТАК сильно обманули?
Откуда это постоянное недоверие?
Чем вы вечно недовольны?
Не знаю откуда автор этого поста, возможно из России и у меня есть ответы на вопросы.


Ездил в отпуск в город Волжский из Германии, где прожил последние 20 лет. Там к другу в Саратов на несколько дней сгонял и оставил у него, как водится, зарядку с кабелем.

Стал искать что-нибудь подходящее для себя. В отличие от Германии, в России телефоны и причиндалы к ним продаются едва ли не на каждом углу, примерно в тысячу раз чаще чем тут, у нас. Но при этом найти хорошую зарядку оказалось невозможно.


Я искал сразу на 40 Ватт или на 30 хотя бы, показывал фото своей и жены от Хуавей и Сяоми, но оригинальных не было, а аналогов такой мощности не найти было даже в Эльдорадо, если мне память не изменяет. Но в одном киоске я нашёл на 36 Ватт, как гласила этикетка на коробке и уверяли меня продавцы. Кабель подходящей мощности мне тоже там подобрали, только не USB - USB Type C, а USB Type C - USB Type C, больше мощных не было.


Когда я дома распечатал зарядку, то обнаружил что она не 36, а 18+18 для двух разных разъёмов. Понёс обратно в магаз.

А там мне отказались его принимать, с вопросами "не работает или брак"? Говорю, это не то что я у вас просил, что вы за консультанты такие что так внимательно ко мне прислушивались и всё равно подсунули не то что надо. Возвертайте бабосы и пока. Но они отказались, мол я распечатал товары и вообще надо писать заявление и ждать его рассмотрения в течение 10-ти дней. А по секрету сказали что всё равно мне откажут в возмещении, потому что товар рабочий.


До этого я только в продуктовых магазинах был да ресторанах, а вот когда коснулось чего-то серьёзного, тут я и понял почему россияне так неистово читают отзывы, ТТХ товаров и вообще подходят к покупкам намного более серьёзно. Чувство ничтожности перед продавцом унизительно. Я то к другому привык, товар любой сложности можно в течение двух недель вернуть по одной причине - "не понравилось". А тут нате пожалуйста, здравствуй Родина с российским сервисом.


Лично мне дико нравилось покупать удивительные вкусняшки в России, включая и хлебо-булочные изделия. Много перкарен где пекут удивительные вещи и работают в отличие от немецких не ночью-утором, а утром-днём, и молочку, которой нет в Германии и даже пиво, хоть оно всё как одно странное. Пробовал и наслаждался удивительным и незнакомыми вкусами. Болтал с продавщицами, все милые женщины и красивые женщины. Оно конечно, это мне не хватало общения, но в ответ всегда я его получал и вежливо-заинтересованное и улыбки.


Я хотtл бы сказать @Kristinochkam, что люди часто сталкиваются и с обманом и некачественным обслуживанием, это для России не редкость. Вообще озлобленных людей много, а так же тех, кто не создан для работы с людьми, коммуникативные проблемы, им бы со станками проще было. Всем прочим желаю удачи и хорошего сервиса, да и людей чутких почаще!

Показать полностью

Ответ на пост «Крик души владельца пекарни»

Есть у нас в городе тепличный комбинат. Помидоры там, огурцы и т.п..

У него по городу киоски с продукцией. Помню надо было купить помидоров, пришел, стоит очередь. Ну я стал, стою жду. Тут смотрю, что покупатели с продавцом спорят, на нервах. Подошел ближе, а там оказывается некондиционные огурцы, конского размера по бросовой цена, килограмм примерно четверть от цены обычного огурца, а то и меньше.

Так народ заставляет продавщицу перебирать ящики и искать там хорошие огурцы, среди некондиции, цена-то низкая. По факту таких там нет. Полная дичь!!! Плюнул я, не стал стоять за помидорами, расхотелось как-то.

Крик души владельца пекарни

Наболело… возможно никому не покажется интересным, но ооочень хочется выговориться и послушать мнение со стороны)
Сращу прощения за огромный текст и возможные ошибки (в голове остались одни булочки) 😀

Более двух лет назад открыли с мужем пекарню, опыта конкретно в этой сфере у нас абсолютно не было, понадеялись на франшизу, но они слились спустя неделю после открытия.
Худо-бедно справились со всеми невзгодами, включая периодически пинающий под зад карантин. Выросли до больших объемов, не маленького ассортимента продукции, начали изготавливать не только выпечку и хлеб, но и кондитерские изделия и торты, открыли вторую точку продаж, которая пока набирает обороты.

На протяжении всего времени максимально честно и со всей душой относимся к своим покупателям и к своему ремеслу, не подкладываем выпечку или хлеб с прошлого дня, а всегда добросовестно ставим все со скидкой на следущий день, используем хорошие ингредиенты для изготовления продукции, следим за персоналом, постоянно пробуем самостоятельно и дорабатываем технологические процессы, стараемся стать лучше с каждым днём.

Частенько самой приходится стоять за кассой, за все время успела заработать себе тысячу и одну болячку на фоне постоянных нервов, т.к. за своё дело болит душа.
Конечно, большая часть наших покупателей - это постоянники, которые нас любят и мы с ними уже стали друзьями, но частенько недовольные жизнью (или Россией, или Путиным, или вставшие не с той ноги) люди нападают на продавцов с вечными упреками, обливают грязью и необоснованной критикой.
При этом мы со своей стороны всегда готовы лично выслушать и принять то, что мы где-то накосячили/ что-то не доработали и т.д.

Но прям суперобидно становится, когда человек берет в руки хрустящий,ароматный хлебушек и заглядывая в глаза спрашивает: « а точно свежий?» или «не совсем ‘старый’»?

Или когда отдаёшь горячую булочку, которую только-только пекарь достал из печи, и ты специально побежал на кухню, чтобы порадовать покупателя, а он говорит: «вчерашняя, наверное»?

Или: «я вчера попробовала, у вас ужасные круассаны…дайте два»

Или: «че так дорого? золотое чтоли?» при этом, цены у нас сравнительно не высокие, и полностью соответствуют качеству

Самое интересное, что когда я даю понять, что я не просто продавец, все вопросы и претензии куда-то пропадают: будто просто пришли забросать какашками продавца, который молча выслушает, и довольные пошли дальше

А теперь вопрос:
Люди, блин, что с вами не так?
Где вас ТАК сильно обманули?
Откуда это постоянное недоверие?
Чем вы вечно недовольны?
В чем виноваты бедные продавцы, на которых вы выливаете свою агрессию и свой плохой день?
Вы хотите чего-то лучшего, но зачем вы при этом втаптываете все, к чему стремятся другие люди?

Уже не могу не обращать внимания, с каждым разом как ножом по сердцу, реально опускаются руки…
Может быть, нам просто спустить все, забить болт, и превратиться в бедовую пекарню, торгующую чёрствым хлебом, с которыми нас равняют?
Так хоть не так обидно будет…

Показать полностью
Отличная работа, все прочитано!