Если коротко: ранее лишняя память и мощности стоили дорого, а труд программиста (а тогда еще какого-нибудь "инженера автоматизации") стоил копейки. Вот все и оптимизировали. Сейчас ровно наоборот, легче докинуть гиг памяти, чем оплатить хоть день работы.

А еще, есть проблемы бизнеса. Он хочет быть первым. Вот придумал фичу, так через неделю уже должно быть у пользователя. А как оно там работает, не важно, главное, чтобы конкурент первым не успел. И их должно быть больше! Чтобы суперапп!

Поэтому все приложения будут становиться больше, а вы при попытке перевести другу лишнюю сотню все дольше прорываться через сториз о том что в приложении банка теперь можно заказать не только продукты, но и мебель, пытаясь найти среди счетчиков сжимания ануса ваш счет.