julia.persik

Привет, пикабушники! Возвращаюсь с первым рецептом после новогоднего скандала)

Рецепт мой любимый! Никакого майонеза...Нежная и мягкая куриная печенка, сладкий апельсин и свежая зелень. Да еще и шикарная заправка с горчицей и мёдом... Вы только представьте, какое аппетитное сочетание! Он невероятно вкусный!

Я люблю такие салатики: где вкусовое сочетание интересное, а готовится всё очень-очень просто.

Уверена, и вам будет вкусно!

Как готовить

Куриную печенку моем и обязательно вытираем, чтобы не было лишней влаги:

Я покупаю охлажденную куриную печень, она нежнее.

С апельсина снимаем кожуру вместе с белой пленочкой:

Помидорки черри режем на половинки, апельсин – на кусочки:

Промываем и обсушиваем любую нейтральную салатную зелень. У меня была руккола:

Печень обжариваем по 1-2 минуты в разогретом растительном масле на сильном огне, жарим с двух сторон. Пока не солим!

Добавляем к печени сливочное масло, солим (вот теперь можно), наливаем немного водички. Накрываем крышкой и тушим на минимальном огне примерно 5-7 минут:

На другую сковороду насыпаем немного сахара и сразу же кладем дольки апельсина. Обжариваем примерно по 1 минуте с каждой стороны. Апельсин даст сок и получится вкусная карамель:

Ну а теперь просто соединяем все ингредиенты на порционных тарелках и поливаем заправкой (смешиваем олив. масло + мёд + горчицу). Подаем сразу же, пока салат теплый!

Он настолько хорош, что и на любой праздничный стол подойдет на 100%! Мы иногда его готовим просто на ужин. Наедаемся вдвоём.

Что нужно

• куриная печень – 500 г

• апельсин – 1 шт

• зелень (любая салатная) - 1 пучок. У меня была руккола

• помидоры черри – 8-10 шт

• сахар – 1 ст. л.

• оливковое масло – 2 ст. л.

• мед – 1 ч. л.

• горчица по-дижонски – 1 ч. л.

• соль – по вкусу

• сливочное масло – примерно 20 г

Готовый салат можно посыпать кедровыми орешками, но это совсем не обязательно. Орешки больше для праздничного варианта, без них тоже очень вкусно!

Привет, ребята! Вместо тысячи слов хочу показать вам эту фотографию:

Вдруг кто не в курсе, что случилось. Очень кратко:

Меня зовут Юля. Я веду кулинарный блог уже четвертый год и делаю это на многих площадках: Ютуб, Дзен, Одноклассники, запрещенная сеть, Тикток... А Пикабу читаю уже лет 10 (моё утро начинается с этого сообщества в ВК) и решила подружиться с ним тоже.

Но не все захотели со мной дружить))

Всего за месяц тут я прочитала столько хейта в комментах, сколько не встречала на всех своих площадках вместе взятых... И все эти комменты были просто на безобидные РЕЦЕПТЫ.

И вот, спустя месяц, моё сообщество заблокировали, потому что одному пикабушнику не понравился мой рецепт бутербродов-морковок с икрой и он вместе с компанией поставил мне много тысяч минусов на все материалы в блоге. Из-за чего блог автоматически ушел в бан навсегда.

Мне было очень обидно. Разве я сделала что-то плохое?

"Какие злые люди!" – подумала я.

Но в этот же день другие пикабушники каким-то чудесным образом заметили эту историю и заступились за меня.

И я за один день прочитала столько добрых слов, сколько не видела на всех своих площадках вместе взятых! Тем же вечером меня восстановили и вот я снова с вами.

"Как много добрых людей!" – убедилась я после этой истории. И это люди, которым не всё равно на беду (пусть и маленькую) совершенно чужого человека.

Спасибо огромное каждому! Всех-всех я не знаю и даже не все комментарии еще успела прочитать. Вы все – мои спасители) Отдельно отмечу @gloria10, которая сыграла главную роль в этой истории и написала пост. И спасибо модераторам!

Всех поздравляю с Новым годом и пусть ваша доброта вам всегда возвращается!

И отдельно хочу сказать про мои ответы на комментарии)

Декабрь – самый загруженный сезон, мы всегда снимаем много праздничных рецептов и участвуем в разных проектах. Почему-то в декабре их больше всего. Поэтому именно в декабре я правда не всегда успеваю отвечать на комментарии так быстро, как хотелось бы. Команды как у крупных блогеров у меня нет, всё делаем сами. Поэтому, пожалуйста, извините!

Я еще раз убедилась, насколько это важно. Буду исправляться! Отдохну пару дней без ноутбука и пойду читать все-все ваши комментарии.

Конструктивную критику приветствую! И еще буду спрашивать у вас советы по поводу контента, вы точно знаете Пикабу лучше меня)

Спасибо вам, ребята!

На злодея не злюсь и не обижаюсь. У всех вас в сердце сияет солнце, а у таких людей – сплошная тьма и негатив, которым они питаются. Их хочется только пожалеть и сказать, что можно жить иначе.

Сегодня у нас самый популярный рецепт для праздничного стола – бутеброды с икрой. Ну какой Новый год без них?

Посмотрите, какие классные новогодние бутербродики с икрой!
Это же лучше, чем просто булка, правда? Гости точно оценят! И символ год будет доволен. Хоть я в это и не верю, но почему не перестраховаться))

Ингредиенты:

Они у нас  самые простые, как для обычных бутербродов.

тостовый хлеб (или можно просто любой хлеб, который не крошится)

красная икра

сливочный сыр (или творожный)

зелень для украшения (здесь можно взять самую обычную петрушку или укроп, у меня была микрозелень)

Как готовить:

Берем кусочек хлеба и вырезаем из него треугольнички, чтобы был силуэт морковки. Я это делала обычным маленьким ножиком:

Смазываем каждый получившийся треугольник сливочным сыром:

И теперь сверху на сыр выкладываем красную икру, по всей поверхности нашего бутербродика:

Кладем морковки на красивое блюдо и украшаем зеленью (делаем это так, чтобы у морковки получился хвостик)

Всё! Красота готова!

Я к селёдке отношусь спокойно, а вот муж её очень любит. Поэтому на праздники мы точно какую-нибудь вкусняшку с селёдочкой приготовим. Я голосую за эти милые канапешечки)
Здесь самые простые ингредиенты, но как вкусно и красиво получается! И кушать удобно!

Как готовить

Берем обычный хлеб (можно черный, можно белый) и берем стопку. Вырезаем с её помощью вот такие кружочки из хлеба (как на фото)

Свежий огурец тоже режем кружочками. Важно, чтобы они были примерно одного размера с хлебом.

Теперь каждый кружочек хлеба смазываем горчицей. А сверху горчицы намазываем сливочный сыр.

Выкладываем наши заготовки сразу на красивое блюдо. И теперь собираем канапе: кладем на хлеб огурец, затем кладем селедку и в конце – половинку маслины без косточки. Скрепляем шпажкой.
Можно еще украсить листиком петрушки.

Что нужно:

селедка
черный хлеб
горчица
творожный сыр
петрушка
маслины без косточек
свежий огурец

Всех поздравляю с Наступающим и желаю вкусного праздника!

Ну сложно представить себе новогодний стол без бутербродов с икрой, правда? Но если собираетесь покупать – выбирайте очень и очень внимательно! Можно попасть и просто на подделку, и на смесь настоящей икры с имитацией (увы, и такое бывает)

Как выбрать настоящую икру?

1. Внимательно читаем этикетку, в том числе мелкий шрифт с обратной стороны. Были случаи, когда вроде бы все в порядке, а на дне мелко-мелко написано "икорно-рыбное изделие". Это уже не икра. Ну и состав должен быть адекватный: икра, соль, масло и некоторые консерванты.

2. Цифры на баночке должны быть выпуклыми (а не вдавленными). Хотя это не 100% гарантия, но всё же.

3. Сама банка (упаковка) должна выглядеть прилично: этикеты пропечатаны, наклеены ровно, на банке нет никаких вмятин и т. д.

4. Покупать икру лучше или в крупных сетях, или в проверенных магазинах. Конечно, и дядя Коля с работы, теоретически, может продать хорошую икру. Но точно ли вы в нем уверены? Магазины хотя бы ежегодно проверяются (и тем не менее, в них ежегодно находят нарушения)

5. Если есть возможность оценить икру визуально – это очень хорошо. Посмотрите, есть ли у икринок жировое пятно-зародыш. Если есть – все ок, если нет – это подделка.

6. После покупки проверить подлинность можно так: опустите икринки в горячую воду и слегка размешайте ложкой. Если вода помутнеет – икра настоящая (из нее выделяется белок), если не помутнеет или окрасится в оранжевый оттенок – подделка.

Я уже что-то икры наелась в этом году (покупали одну баночку для съемок рецептов). Не очень-то я ее люблю. А вы? Будете покупать на Новый год?

Сегодня у нас простой и быстрый рецептик. Я очень люблю всякие закуски, особенно в мини-формате. Гости общаются, веселяться и остаются сытыми (пока ждут горячее). И есть такие закуски очень удобно!

Посмотрите, какие мини-бутербродики с рыбкой я буду делать на праздничный стол:

С начинкой, кстати, можно экспериментировать. Например, приготовить их в следующий раз не рыбой, а с мясом!

Как готовить

Берем слоеное тесто и размораживаем его при комнатной температуре. Очень важно купить хорошее слоеное тесто! Я всегда стараюсь найти то, в составе которого есть сливочное масло, а не маргарин.

Тесто слегка раскатываем (присыпаем мукой, чтобы не липло к скалке) и нарезаем на квадратики:

Выкладываем квадратики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Обязательно оставляем расстрояние между ними, т. к. при выпечке тесто еще поднимется.

В миску разбиваем яйцо:

Взбалтываем его вилкой и хорошенько смазываем все квадратики. Это делается для того, чтобы тесто получилось румяным и красивым:

Ставим противень в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 10 минут. Квадратики должны стать золотистыми и пышными:

Пока тесто у нас стоит в духовке, нарезаем свежий огурец на кружочки, а красную соленую (или копченую) рыбку – на кусочки:

Немного остужаем готовые квадратики и аккуратно разделяем их на половинки:

Смазываем одну половинку сливочным сыром, кладем кружочек огурца и рыбку. Накрываем вторым квадратиком. И вот такая красота у нас получается:

Что нужно

• слоеное тесто – 500 г

• рыба красная соленая или копченая – 200-300 г

• сливочный сыр – 150 г

• огурец свежий – 1 шт

Квадратики можно оставить так, а можно воткнуть в них красивые шпажки. Как вам будет удобнее.

Сегодня у нас, пожалуй, самый зимний рецепт – безалкогольный пунш с клюквой, пряностями и апельсиновым соком. Его любят все – и взрослые, и дети! Мы с удовольствием пьем такой вместо шампанского!

Что нужно:

апельсиновый сок 500 мл
вода 200 мл
клюква 200 г (замороженная)
сахар по вкусу
корица 1 шт
бадьян 3 шт
гвоздика 4 шт

Как готовить:

-Берем кастрюлю, высыпаем в нее замороженную клюкву. Добавляем воду (лучше фильтрованную или бутилированную), сахар и пряности (корицу, бадьян, гвоздику);

-Ставим на плиту и доводим до кипения. Как только закипит, наливаем апельсиновый сок.Сок можно взять свежевыжатый или из пакета – как вам больше нравится. Снова доводим до кипения и варим еще примерно 3-5 минут на слабом огне.

-Выключаем, накрываем крышкой и даем настояться минут 10. Если есть терпение =)

Приятного аппетита! И с наступающим!