Ох уж мне этот тамаго! В нашем японском ресторане (в Новосибирске) перед тем как прийти к наивысшей степени владения палочками - жарить тамаго- необходимо было пройти несколько степеней обучения-первая -у стажера забрали ложку и вилку -ешь стафф (еду для персонала в ресторане) палочками. Это повезет если макароны. С пюре сложнее всего, зато котлетка-кайф-держишь палочками и кусь ее. Борщ как ни странно просто-твердое палочками в рот, жижей запил и доволен. Плов-сложнее но терпимо. Отдельно про палочки история ниже.
И высший пилотаж перед допуском к тамаго -сырого риса горсть тебе насыпят горкой - сиди по рисинке палочками перекладывай в горку рядом. Получилась все рисинки переложить -готов. Нет? Еще неделю стафф палочками. И молись чтоб не пюре. А уж как готов-то выдадут тебе тамаго сковородку, дорогую как мать твою. Наливаешь первый слой и палочками аккуратно придерживаешь -прикол в том что надо уметь сковородкой работать - омлет нежнейший и палочки тебе не лопатка-продерут насквозь - ты как блинчики переворачиваешь и успеваешь палочками подкрутить. Цирк короче. Лопаткой можно только форму придать-все остальное только сноровка. У нас из тамаго суши делали-сворачиваешь этот омлет, в коврик его бамбуковый и под гнет-он станет стабильным и его на суши можно резать. Фото прилагаю
Так вот история-однажды поехали мы отдыхать с комплекса ресторанов - японская команда -мы- итальянцы и фастфуд. На вечер шашлыка заготовили, пива затарили-все чин по чину. Уехали в отдаленную от цивилизации местность. Вечером пир был горой, утром проснулись - на всех пять огурцов, банка майонеза и хлеб. Сообразили что на завтрак сойдёт салат, огурцы нарезали, заправили. А вилок или ложек мы не взяли - расчет был на шашлыки . Тут мы японской командой с ивы себе палочек нарезали и так бодро начали рубать салат, закусывая хлебом. Наши коллеги на нас шипели - на что мы им рекомендовали из ближайшей ивы настрогать себе вилок и ложек и не пиздеть 🤷🏻♀️
