Работа в общепите
Всем привет, я пишу книгу по мотивам жизни неформала нулевых. В одной из глав, герой устраивается на работу в общепит. "Свободная касса!", интриги между сотрудниками, злобные надтсморщики, темные стороны кухни... Лучше сами прочитайте, что бы без спойлеров)
Устраивайтесь по удобнее и готовьтесь получать удовольствие, ничего круче вы уже сегодня не прочитаете)
"И вот снова мои попытки поработать. Деньги нужны.
Откладывал я откладывал это решение, пойти на работу, да всё таки пора уж… Решено! Иду на работу.
Для начала перекрашиваю свой ирокез в рыжий цвет. Ну, так норм.
Не синий, не зеленый…. Расчесываю на две стороны. Вполне себе волосач. Кого удивишь сейчас длинными волосами?
В макдаче меня не приняли. Удивительно, не приняли в макдак… Возможно сказалось, что как раз ирокез был зелёный…
Ладно, похуй! Есть еще похожий общепит, их теперь в Москве полно. Туда то я и отправлюсь!
И вот я прихожу в их здание. Всё как в макдаке, уборщики, жратва, «Свободная касса!»… Сижу, жду. Сейчас должны выйти ко мне и поговорить.
Ко мне семенит мелкая и жирная баба. Рост наверное блядь, 150.
Круглая, как колобок. Еще и усики…
Ну, а как же? Начальник да без усов…
— Здравствуйте, вы Иван да?
— Здравствуйте, да.
-Меня зовут Катерина, вот ваш договор. Начать можете уже со следующей недели. Нужно будет только принести медкнижку, трудовую книжку…Учитесь?
-Да, в институте.
-Аха, понятно. Ну у нас, как вы возможно знаете, гибкий график!
Со скольки сможете работать?
- Ну, часов с 5…
-Очень хорошо. Ну, до завтра, приносите и будем вас оформлять.
Иду домой. Хочется пива. Стало грустно, я снова работаю… Даже плеер не помогает…
+++
И вот мой первый рабочий день. Захожу в здание, мой маленький бос встречает уже у дверей.
-Ивааааааааан! Почему вы пришли так поздно?
-В смысле? Вот 5 часов и я захожу… Даже без пяти пять.
-А переодеваться когда!? На работу нужно приходить за 15 минут, что бы быть готов! Давай быстрее, у нас рабочих рук не хватает!
Охуенное начало. До этого мне дали форму, я ее дома постирал. Ощущение, что человека облили а потом посыпали мукой… Удивительно, как это вообще отстиралось.
Штаны мне велики, футболка маловата. Одеваюсь. Одеваю что то типа колпака. Смотрю в зеркало. Боже, ну и уебан!
Выхожу. Мистер Мопс, как я ее зову про себя, уже стоит под дверью.
-Иван, сейчас я покажу тебе кухню. Твое задание на сегодня – кухня. К кассе пока мы тебя не допустим.
Захожу на кухню.
-Это стол для панировки.
Она показывает на стол, он весь в муке и катышках. Мопс продолжает
-Вот это – холодильник. Тут мы храним продукты.
Холодильник огромный.
-Так, а вот здесь мы моем.
В раковине лежит гора каких то решеток, стоит моющее средство, кран похож на душ, крутится.
-Это всё ты сегодня должен помыть. Ясно?
-Ясно.
-Сейчас покажу, как панировать.
Мы идем на кухню, она достает кусок мяса, показывает, как его обляпывать. Несколько видов панировки. Ничего сложного….
-Когда тебе кричат какой именно бургер требуется, ты начинаешь панировать.
-Хорошо.
-Потом несешь на нашу кухню, около кассы. Там будем жарить. Пойдем, покажу.
Мы премся на кухню около зала. В зале полный пиздец, куча людей, несчастные работники винтят бургеры, они спешат. Походу, у них запара.
Их ебла сосредоточены. Мне их очень жалко.
-Скорее, скорее! – поторапливает их Мопс,- видите, клиенты ждут?
-Здесь жарим картошку, здесь жарим мясо, здесь на столе делаем салаты – Мопс ходит по кухне и тыкает пальцем. Я отвечаю ей «Угу…Угу…»
-Ну всё, на сегодня хватит информации. Я тебе еще дам наше меню, его нужно выучить!
-Хорошо.
Как раз одна баба завопила на кассе, что ей нужно сделать «Обычный бургер». На кухне завопили, что нужен обычный бургер и это значит , мне нужно переться к столу и его панировать.
-Иван, исполняй свой работу, панируй штуки три, - заявила Катерина и пошла по своим делам.
Я пошел панировать.
Открываю пакет с кусками мяса, где их штук 6. Достаю кусок мяса, валяю. Посыпаю специями.
Все это время мне кричат «Скорее! Клиент ждет! Ну чего там!?»
Несу на подносе 3 куска мяса.
-Чего так долго!?- шипит на меня какая то девка.
Я хуй знает, что ей ответить.
-Да я пытался поскорее, - попытался оправдаться.
-Пытался он,- отвечает она и дальше крутит свои бургеры.
-Заказ на острый бургер!- кричат на кассе и я ломанулся панировать острый заказ.
Наверное, не прошло и часа, а я заебался просто пиздец.
Выглядывает Мопс
-Так, мы тебе на помощь сотрудника нашего дадим, это Артем, очень проворный сотрудник, учись у него.
-Привет, Иван
-Привет, Артем.
-Ну, за работу! Иван пока помоет решетки, - говорит Мопс.
Я прусь к раковине и начинаю хуярить щеткой по решеткам.
Хуй там ототрешь, всё в мясе, муке, в тесте. Оттирается хуево.
Тру, блядь, тру…
Через какое то время прибегает Мопс.
-Ты чего еще не помыл, что ли !? Боже мой! Иди в зал, нам рук не хватает, будешь готовить сэндвичи. Юлия всё покажет.
Юлия оказалась той недовольной девушкой.
-Смотри сюда, берешь булочку, потом майонез, потом биточек, потом салат, помидор, снова майонез, сверху булочка. Всё! Заворачивать вот так,- она быстро свинтила какой то конвертик. Я нихуя не понял как.
-Ээээ можно еще раз медленнее показать как упаковать?
-Нет, клиенты ждут!- отрезала она и стала винтить свои сендвичи.
Начинаю!
Беру булочку. Потом че? В нервной остановке я уже и забыл. Кладу лист зелени.
-Да не так!- кричит Юлия, что я чуть не обосрался со страху.
-А как?- спрашиваю я. Ну и обстановка у них тут….
-Сначала майонез!!! Потом мясо! Потом зелень! - киричт она и продолжает вертеть сендвичи.
Периодически раздаются вопли «Острый! Обычный! С сыром!»
Сотрудинки в адовой запаре носятся, упаковывают, жарят….
Я снова начинаю медитативно, медленно, что бы не проебаться готовить гамбургер. Сначала булочка. Так. Потом мазик. Столько хватит? Наверное, да. Потом эээ… Салат… Бля, не, сначала биточек. Так, потом зелень. Помидор. Снова мазик. Булочка. Во, готово! Мой первый гамбургер!
Я смотрю на него с умилением. Кстати, жрать охото…. Мне, кстати, положен обед…
-Ну, чего ты? Заворачивай!- понукает меня Юлия.
Я ее уже ненавижу. Вот Мегера, просто Цербер. Пиздец ее парню небось…. Пилит по любому поводу, наверное..
Я пытаюсь завернуть, но Мегера вырывает у меня из рук.
-Да не так! Вот, смотри, -и начинает ловко закручивать как то концы в результате он свернулся в конвертик. Очень мило выглядит, но я нихуя не понял.
-Да покажи ты помедленее, я ничего не понял!- я уже начинаю злиться.
-Я что должна сто раз показывать?- язвит Мегера.
-Да хоть тысячу раз так покажи, я ничего не запомню, я прошу тебя показать медленно!- отвечаю я ей.
Она отвернулась и делает вид что меня нет.
Да ну и похуй, я снова завернул по-своему и положил на место, где они считаются готовыми.
-Ты что, с ума сошел?!- вопит Юлия.
-Да мне пофигу. Готово. - и что бы ее выбесить окончательно кричу,-
Бургер готов!
Не успевает Мегера что нибудь вякнуть, как кассир выхватил с полки мой бургер и отдал в заказ клиенту. Я чуть со смеху не подох, вот умора.
-Да я всё Екатерине Ивановне расскажу! – шипит на меня Юлия и поспешила ябедничать.
Пиздец, не так завернул, горе то какое. Ну и маразм. Продолжаю делать бургеры.
Возвращается победным шагом Мегера и рядом семенит короткими жирными ножками Мопс.
-Иван, это что такое? Мне Юлия говорит, что ты не правильно завернул наш сендвич и отдал на кассу?! Так нельзя!
-Мне не показали как правильно заворачивать.
-Я показала! - орет Мегера.
-Нет, не показала, ты сделала слишком быстро, я ничего не понял,-ответил ей я.
-Так, достаточно! Клиенты ждут, а вы тут разборки устраиваете! Игорь, покажи Ивану как нужно упаковывать гамбургеры. Медленно покажи, раз он не соображает сразу!
В этот момент я хотел ей дать в еблище, я прям вскипел. Но не дал. Блядь. Сука.
-Вот, смотри,- ко мне подошел парень и стал показывать.
Не сразу, но я понял. Хитро.
Работа продолжается и жрать хочется пиздец.
Мне дали задание пойти за маленькими круглыми кусочками мяса. Их нужно взять 5 штук и сжарить. Потом в упаковку.
Зарплата тут говно, жрать хочется, поэтому беру 6.
Иду на кухню, сую в печь, жарю.
Достаю, сую в упаковку 5 штук, один пытаюсь заныкать пока никто не видит. Жму его в кулаке. Вроде никто не видит. Прусь на кухню, где моют чаны и жру. Ликую! Хоть чуть-чуть да урвал. Так, что бы тут еще такое спиздить?
Внезапно приходит мысль, что кусочки то эти небось подсчитывают….
Ну, ничего. Сожру еще 4, по сути порцию, не заметят.
Прошло 3 часа въебывания, народу стало поменьше и меня отпускают на обед. Обед у нас это кола, сэндвич и картошка. Мазика можно лить хоть обзалейся. Картошка мини порция, разумеется.
Иду делать себе сэндвич, кладу биточик, два куска помидора, две зелени, поливаю обильно маянезом… Потом думаю и еще хуярю туда 2 куска сыра. Теперь заебись. В маленькую упаковку картошки я утрамбовываю картоху по количеству как в большую. И еще рядышком валяется чуток картошечек, на подносе. Наливаю колу до краев. Сука, если каждый раз так буду наливать, мож скрашу свою жизнь. Довольный и счастливый отправляюсь жрать. Можно жрать в проходе между кухней, там стоит столик. Но я там не хочу. Иду в курилку.
Начинаю жрать и как же я кайфую!
Издали еще слышно «Острый! Сырный!» и прочее, но мне ПОХУЙ, я на обеде! Какой же это кайф!
Проголодался я страшно. Сожрав всё, я возвращаюсь, наливаю еще колу. После обеда мне че то нихуя не хочется делать, однако меня снова отправляют крутить сэндвичи. Кое как работаю, уже всё до пизды…
Внезапно кричат «Салат с креветками» и как назло на кухню приперлась Мопс.
-Артем, покажи Ивану как делать салат.
Показывают. Наблюдаю. Отдают салат.
Смотрю на время, мне пора.
Иду отпрашиваться.
-Ну, что ж Иван…. Освоишься тут, ничего. Пойдем ко мне, выдам нашу продукцию.
Под продукцией она имел ввиду толстую стопку листов, где расписаны гамбургеры, салаты и прочее. Из чего они состоят.
-Это надо выучить и чем скорее, тем лучше. В идеале, сегодня всё выучи. Но крайний срок, завтра… И смотри! Без ошибок. Я буду проверять. Завтра приходи на 15 минут раньше. Форму возьми с собой, постираешь сейчас и за ночь высохнет. А то смотри, ты весь в панировке, в муке….
Уставший и заебанный я прусь домой. Надо помыться. От меня прёт фастфудом…
+++
И вот потянулись унылые, серые будни… Утром я иногда заходил в институт, а вечером меня ждала работа. Это просто пиздец. Когда жить? Как жить? Нахуя вообще так жить???
Я медленно впадал в депрессию…. Несмотря на обещания позитивного коллектива, в реальности я получил редкостных мудаков. Хуже всех была Юлия, она меня сразу невзлюбила непойми за что. Начальник Мопс вечно доебывалась и пыталась всех подгонять. Ей разве что плетки не хватало, для своих рабов… Кроме этого она регулярна мне говорила, что пора бы подстричься, а не то волос попадется… Между тем, дела были у нашего заведения плохи.
Слухи о скором закрытии витали в воздухе..
Иду на обед. Открываю тихонечко дверь и слышу как что то обсуждают менеджеры и Мопс
-Да, вот такое произошло! Говорят, нервы сдали. Пришла и весь офис погромила, ненормальная.
-А че ее не устраивало то?
-Да говорит, говно ваш коллектив и фирма говно.Так и кричала. Пока компы громила….
-Да…
Увидев меня, они замолкают. Мне дико интересно, но они уже покурили и съебывают.
Интересно, что же произошло?
На кухне спрашиваю у Артема
-А что случилось то?
-Где?
-Ну, я слышал, что наш главный офис кто то погромил.
-А, ну говорят Ленка психанула. Пришла в офис и стала всем компы со столов бросать. Ну и вообще крушить всё. Все офигели просто и пока опомнились и скрутили ее, она там дел натворила… Сказали нервный срыв… Хер знает, в психушку небось посадят.
-Ну, ничего себе!
-Аха. Но, зря она так. Заплатит за все, что поломала…
-Блин, вот довели человека!
-Да че довели? Нормальная работа, работай себе и работай. Я вот уже полгода. Скоро менеджер буду. Я люблю работать и зарабатывать деньги, вообще скоро тут директором стану. Такова моя цель!
Охуеть ты успешный. Во дурак, полгода сэндвичи крутит и мечтает и дальше тут гнить.
-Мм…Ясно. Ленки нет, а новых че то не появляется. Значит нам больше работы.
-Ничего! Проявим себя!
На кухню заходит Мопс.
-Так, ребята! Сегодня не расходимся, сегодня у нас конференция.
-Что?!- удивляюсь я.
-Конференция. Будем работать над ошибками, составлять планы.
-У меня, вообще то, дела, - пытаюсь я отмазаться.
-Иван, нужно быть с коллективом! Конференция это очень важная часть нашей работы, на ней быть обязательно!
-Это долго?- Я уже в отчаянии.
-Не так уж и долго, - отвечает Мопс и удаляется восвояси.
-Че еще за конференция?!- спрашиваю я у Артема.
-Да ничего такого. Пообщаемся. Будем обсудждать работу, выдвигать полезные идеи.
Ну и хуйня блядь. Вот говно. Конференция какая то….
Я уже, наверное, сломленный человек….Во мне бушует ярость, но я уже согласился - сегодня после работы я прусь на конференцию.
В мрачном настроении целый день работаю. Всё бесит. Просто всё! Какие же вокруг уебаны а….
И вот, надо идти на конференцию. Кафе уже закрыто и мы собираемся за столиком. Все, кто остался…
-Сегодня, -начинает Мопс, - у нас конференция на тему поднятия продаж и производительности. Сейчас расскажу о чем речь: у нас спрашивают клиенты, что бы попробовать. В ответ они слышат сухие ответы типа «гамбургера» . Давайте поработаем над тем, как его описать, что бы клиент купил.
-Можно я!- встревает жополиз Артем.
-Давай, Артем, ты будешь первый. Представь, что я клиент, рекламируй наш гамбургер, - говорит Мопс и облакачивается на спинку стула.
-Хочу предложить вам наш гамбургер! Он – настоящий хит продаж! А всё потому, что у него вкусная, нежная, свежая булочка, хрустящая зелень…. Сочный помидор, а так же мясо выыыысшего качества,- слово «высшего» этот Жополиз прям протянул едва не причмокивая,- и все это обильно приправлено майонезом! Попробуйте, очень вкусно!
Он закончил, сел довольный и по-собачьи стал смотреть в глаза Мопсу. Пиздец, ну и жополиз…. Идеальный лакей. Раб. Прям работник месяца…
-Очень хорошо, -довольно заулыбалась Мопс,- но вот про майонер зря. Не тот это компонент, что бы его нахваливать.. Лучше его пропустить.
Жополиз заметно расстроился и сказал:
-Конечно… Хорошо, я обязательно учту, Катерина Ивановна!
-Ну, кто следующий? Кто хочет предложить наш салат с креветками? Юлия?
Вспоминаю, как на днях вареные креветки упали на пол, их всполоснули и положили в салат. Да я бы, наверное и дома так сделал…. Но тут всё-таки.. Хрен знает, все топчуться. А вообще, по правилам так, конечно, нельзя. И готовый салат стоять должен не более 3 часов. У нас же стоит порой и сутки, главное каждые 3 часа менять время. Зачем? Ну и маразм….
-Да… Сейчас…- Юлия начинает мяться.
Мне в голову лезут смешные стишки.
Креветки.. Пипетки.. Детки… Конфетки…Хм…
Мы креветочки сварили… Потом на пол уронили.. хахаххаха!
Бля. Ща… Ща… А потом из них салат! Будет наш клиентик рад!
хахаххахха!
-Ну, Юлия? Ты чего?
-М….Попробуйте.. Наш салат.. Свежие креветки…
-Нет, так не пойдет… Кто хочет ей помочь… Может Иван?
-Ну…, - я начинаю ржать, у меня в голове крутиться стишок.
-Чего тут смешного? – удивляется Мопс.
-Да нет.. Ничего.. Попробуйте наши креветки… Эээ…Ну… Из моря…
Теперь ржут все.
-А откуда же они еще могут быть?- гогочет Мопс. Из-за ее разинутой пасти второй подбородок еще сильнее выпер. Епт, как будто жаба. Пиздец!
-Да Иван у нас еще и не такое скажет, он может, - поддакивает ей Юлия. Вот змея!
Я в ярости! Сука, как я опозорился. Ну, получите, гандоны.
-Я на самом деле слоган придумал.
-Слоган?!- перестает смеятся Мопс.- Это очень хорошо! Давай!
-Мы креветочки сварили!
Потом на пол уронили!
Отряхнули и в салат!
Будет наш клиентик рад!
Все снова ржут, даже Артем пытается подавить смешки.
-Иваааааааааан! У нас же серьезное собрание! – вопит Мопс.
Я сажусь. Я ржу. Мне похуй.
-Мы же не шутить сюда пришли! Так, всё, тихо, успакаиваемся!- пытается угомонить смеющихся Мопс.
-И кстати, между прочим! У нас трудности, но переживать не стоит, никого не уволим! Мы вместе их преодолеем и станем еще лучше!
Но пока что в шаурму нужно класть меньше мяса. В два раза.
-А разве это по правилам?- спрашивают у Мопса.
Она понимает, что нужно всё делать по правилам, а ее предыдущий указ перечит уставу…
-Ну, да, надо делать по правилам! Но у нас серьезная ситуация.
Просто кладите меньше мяса. И еще! Если я увижу, - она стала стучать пальцем по столу, - что то кто то тайком объедает нашу кухню!!!! Учтите, буде СТРОГО, наказывать! Кстати, обед уменьшается….
Все загомонили «Как это как это!?», «уменьшается?!», «ээээй….»
-Да, уменьшается. Теперь вы обедаете без картошки. А вместо колы у нас есть вода. Пейте ее.
-Даже без колы?!- возмущаются сотрудники.
-Да, даже без колы! Учитете, менеджеры будут следить! Но я уверена, мы одна команда и не будем друг другу делать гадости, ведь так?
Сплотимся же перед трудостями!
Еще как будем, блядина жирная, еще как. Я уже подсел на креветочки и мясные шарики. А уж с соусом "тысяча островов"…. Придется быть осторожным!
Конференция подходит к концу… Что же мы имеем? Обед урезали, а кассиров заставляют унижаться и нести хуйню. Мы терпим убытки, в еду надо класть меньше ингридиентов….
+++
Поставили работать по утрам в выходные, освободив два будня.
Теперь я еще и выходные ненавижу… Когда жить? Оказывается, график они могут менять по своему, спасибо, что еще не послали меня работать в Митино нахуй.
Все разговоры про свободный график и рядом с домом это замануха, в договоре прописано, что то типа «желательно» но вовсе не обязательно.
Понятно, что в будни утром я бы всё нахуй послал, я ж учусь, так что они поставили в выхи. Пора сваливать с работы… И вот мои проебанные выходные, первая проебанная суббота, начало работы в 9 утра. В 10 открытие. Я переоделся прихожу на кухню.
Сегодня утром на кухне меня ждал охуенный сюрприз, кто то не закрыл холодильник. За ночь могло всё растаять, испортится… Иду к Мопсу.
Мопс была в бешенстве.
-Какой идиот не закрыл!? Какой идиот! Мы и так убытки несем, боже мой! БОЖЕ МОЙ!
Она еще долго причитала, пока доставала еду. И вот достаем куриное мясо. От него несет тухлятиой, оно испортилось. Оно в сине-зеленой слизи. Чувствую, что сейчас блевану.
-Это всё на выброс, - говорю я сдерживая рвотные позывы.
-Какой выброс, Иван!? У нас У - БЫ - ТКИ! – вопит Мопс.- Приступай к панировке!
-Оно же тухлое!?- я удивляясь.
-Прожариться и нормально будет!
Кто то сегодня продрищеться. Иду панировать. Панирую. Ох, уж этот запах. Скользкие куриные грудки…. В сине-зеленом соку. В слизи. Красота! Сейчас то прикроем этот срам. Во, в панировочке. Иду жарить. жарю.
На вид – нормальный кусок мяса. Так… Главное не забыть, что сегодня нельзя поджирать на кухне. А то сдрисну.
Почти открываемся. На кухне Артем и Юлия. Они о чем то пиздят, я просто стою рядом с проходом на кухню. И тут всего в метре от меня сверху что то ебнулось. Прямо на пол. Приглядываюсь и просто охуеваю от картины – да это же огромная крыса. Крыса валяется без движения, но дышит.
Просто охуеть.
-Охуеть, это же крыса!- кричу я.
-АААААААА, - орет Юлия и съебывает нахуй с кухни в туалет.
-Я за Владимиром! – кричит мне Артем и убегает. Владимир это наш охранник.
Блядь! Еще бы чуть-чуть и мне на бошку упала бы крыса.
К нам с крысой идет Владимир. В руках у него швабра.
-Огого, епт твою мать! Какая здоровенная! Их вот травили вчера, вот и результат. Дурная она, видите? Упала…
Он спокойно пинает ее шваброй в сторону курилки. Куда они потом денут эту тушку, я хуй его знает.
У меня параноя, я всё жду когда на меня сверху посыплются крысы.
А если бы она рухнула в зале на посетителя? Пиздос блядь!
Возвращается Юлия, видно что она рыдала.
-Может чем то протереть?- спрашиваю я у Артема указывая на пол.
-Футболкой протри! – кричит мне Мегера. Ну и ебанашка. К удивлению , у меня родился смешной ответ сразу, а не спустя три часа, прокручивая тысячу раз диалог в бошке.
-Футболкой? Ну, снимай футболку, протру!- отвечаю я ей.
-Ну ты и казел! – шипит Юлия.
-Ну, зачем же ты так, Ваня?- спрашивает Артем.
-Ну, каков привет таков ответ. – отвечаю я.
-Тряпка у нас под раковиной, вытри, пожалуйста,- продолжает Артем.
Я беру тряпку и окуратненько шваброй прохожусь по следу швабры Владимира. Какой только заразы тут можно не подцепить. После меня остается шлейф моющего средства. Обильно я так его разлил! На всякий случай. Остается неделя до зарплаты…
+++
Всё, с работой в общепите покончено. Я написал увольнительную и получил свое гроши. Оттарабанив там еще две недели я наконец то выхожу за стенки этого ебаного общепита. Вспоминается кадр из какого то фильма про тюрьму – там чувак после освобождения стоит за дверями и закрыв глаза нюхает воздух свободы.
Вот я так же не осознанно сделал – вышел, хлопнули двери и стою я на крылечке. Глубоко вдохнул воздух…. Выдохнул…
Смотрю на ветрину моей бывшей работе – там обыватели жрут сендвичи, которые мы урезаем и тупые рабы снуют, как муравьи. Работа кипит. Но меня это не ебет. УЖЕ не ебет. Я теперь свободный человек. На последок, я себе приготовил огромнейший бургер, положил туда всего по двойной стоимости, сожрал креветки из салата, выпил колы 2 стакана....
Иду домой и улыбаюсь. Я свободный человек! Теперь всё будет хорошо!"
Ссылка на книгу https://vk.com/punkandpivo
