Бибамус, неунывающие наши! Вот мы и добрались, наконец, до темнейшей ночи года - йольской. Ну, или если вам по душе другие культуры, то Коляды, Сол Инвиктуса или, коли вам по душе более экзотические культуры - то Нардугана. Все одно, сегодня солнцестояние! И это нельзя пропустить!
Йоль - это особое событие. Самая долгая ночь в году, последнее торжество мрака и холода. Да, зиме еще долго гулять по улице, но каждый день солнце будет отвоевывать свое, а значит, будет становится светлее и легче.
Но для этого нужно пережить сегодняшнюю тьму - и совершенно необязательно делать это, трясясь и дрожа. Ведь только этого и надо силам тьмы, не так ли? Так давайте наденем лучшие одежды, зажжем йольские свечи и уютно устроимся под теплым одеялком, всенепременно с чем-нибудь вкусным и аутентичным. И нам есть что предложить по этому поводу! Итак, несколько йольских рецептов от Крыса и Мыськи!
Самый суровый аргумент. Как бы холодно ни было за окном, сколько бы ни дул холодный ветер, ни забиралась под одежду промозглая сырость (ну да, мы из Питера, да...) настоящий грог спасет от всего, если он конечно - настоящий... Как тут не вспомнить классику?
Швейк сварил замечательный грог, превосходивший гроги
старых моряков. Такой грог с удовольствием отведали бы даже
пираты восемнадцатого столетия. Фельдкурат Отто Кац был в
восторге.
-- Где это вы научились варить такую чудесную штуку? --
спросил он.
-- Еще в те годы, когда я бродил по свету,-- ответил
Швейк.-- Меня научил этому в Бремене один спившийся матрос. Он
говаривал, что грог должен быть таким крепким, что если кто,
напившись, свалится в море, то переплывет Ла-Манш. А после
слабого грога утонет, как щенок.
Итак, начинаем. Берем любую пригодную металлическую посудину объемом до литра. На дно закидываем сахар - 100 грамм. Добавляем буквально капельку воды и вдумчиво помешивая, карамелизуем его на среднем огне. Главное тут - не пережечь карамель, она должна быть золотистой, но не бурой! Когда карамель готова, вливаем поллитра холодной воды и засыпаем сверху черным чаем. Чая должно быть много, грог это для сильных духом! В зависимости от сорта, 3-4 столовых ложки. Варим чай так же, как кофе - не перемешивая, не давая закипеть, до момента, когда шапочка начинает активно подниматься, но еще не прорвалась. Как только свершилось - тут же отставляем в сторонку, процеживаем и добавляем заранее отжатый лимонный сок. Много. Минимум половину среднего лимона. После чего, финальный и главный штрих - добавляем алкоголь. Водку или ром, 150 грамм. Перемешиваем, остужаем минуту и вуаля, бежим к Ла-Маншу!
Напиток сей пахуч, бодрящ и придает сил для борьбы с любым Гренделем. Главное - соблюдать умеренность, грог это зелье, требующее ответственного употребления и соблюдения правил безопасности.
А это уже более медитативный, но не менее прекрасный напиток. К слову - если есть желание прослыть оригиналом, можно вспомнить, что подогретое вино с сахаром/медом и пряностями в средние века называлось гипокрасом. Смело пользуйтесь этим названием, а то глинтвейн ныне все пьют, а вот у нас - гипокрас!
Так же, как и грог, напиток сей незатейлив в приготовлении и весьма вариативен, так что наш вариант стоит считать лишь версией. Единственное, пожалуй, универсальное условие приготовления гипокраса - нетребовательность к вину. Поверьте, любое нагретое вино с пряностями будет примерно одинаковым, тонкости букета здесь ни к чему.
Впрочем, есть еще одно. Ни в коем случае не давайте напитку кипеть? Он должен именно греться на маленьком огне и то не слишком долго - буквально минут пять после начисления пряностей.
А так все просто. Наливаем вино (традиционно красное, но это не принципиально, просто красивее) в кастрюльку, нагреваем примерно до 60 градусов, после чего распускаем сахар/мед. Принципиальной разницы нет, но наш ритуал предполагает мед. Главное, помнить - он дает меньше сладости, чем сахар, пробуйте!
После этого в разогретую основу засыпаем пряности. Основа традиционная: корица/кассия, имбирь (осторожно с ним, он весьма остр, так что нужно минимальное количество), мускатный орех, кардамон. Опять же, мы с Мыськой добавляем еще и собственные причуды в виде ванили (не ванильного сахара!), сушеной апельсиновой цедры (молотой продается в пакетиках) и сушеной мяты (опять же, соблюдаем умеренность). Греем, помешивая, снимаем пробу, снимаем с плиты, процеживаем. Вуаля! Мерзкие фэйри неблагого двора вам не страшны!
А вот это уже исключительно авторский рецепт, в свое время случайным образом сложившийся во время посиделок в любимом ирландском пабе. Вкусно, согревающе, необычно. Для сомневающихся - горячее пиво это вполне себе традиционный продукт, никакого шока при использовании качественных ингредиентов вас не ждет.
И заморочек не ждет тоже. Берем "Гиннесс" (или любой другой стаут по вкусу), слегка подогреваем. В отличие от предыдущих напитков - этот пьется не горячим, а именно теплым. После чего наливаем в бокал и добавляем 20 грамм гренадина. Собственно, все! Но поверьте, это колдунство защитит вас не хуже любого другого!
Закончив приготовления... Ну вы же помните - забираемся под теплый плед, обнимаем все уютное, что есть под рукой и задумчиво глядя в темноту, думаем о Матери нашей - Ночи! Не забудьте поставить йольскую свечу на подоконник!
Надеемся, наши рецепты придутся вам по вкусу, а напитки - во благо! Ну а мы удаляемся, и как всегда от всей души желаем тепла и мирного неба над головой. Будем жить!
