Говядина на кости, капуста, картофель, лук, морковь, чеснок, помидор, зелень.
Мясо промываю, разрезаю на 2 части, добавляю. специи, маленькую луковицу, коренья, лаврушку, гвоздику, душистый перец. Варю 2 часа. Кастрюля на 5 литров
Кстати, рекомендую, вот такой набор кореньев. Продается на маркетплейсах (морковь, лук, сельдерей, корень петрушки, пастернак). Банка большая хватает на долго.
При варке обязательно снимать шумовкой пену.
Пока варится мясо, готовлю остальные ингредиенты. Рублю капусту.
Помидор ошпариваю в бульоне, чтоб снять кожу.
Чищу картошку, на терке натираю морковь, нарезаю лук. В маленькой миске остатки морковки, потому что морковина была большая. Столько не надо. Потом соединю в соусе сметану, чеснок и укром, что в этот соус макать морковку.
Через 2 часа вынимаю мясо, режу на части процеживаю бульон.
Закидываю капусту и картошку и капусту, делаю поджарку, после того как подарка почти готова, добавляю томат и чеснок в неё и тушу.
Пожарку и разделанное мясо закидываю в кастрюлю
Варю до готовности картошки и капусты. за пару минут до готовности закидываю зелень.
Даю настоятся минут 10 и разливаю по тарелкам. Добавляю сметану. К щам бородинский хлеб натертый чесноком, шпик, белорусская полендвица, солёные огурцы, самодельный компот из сухофруктов, с утра сварил.
Секретный ингредиент - чайная ложка с горкой дижонской горчицы, добавил вместе с поджаркой. Даёт приятный аромат и приятные нотки во вкусе.
Так много щей, потому что завтра гости! А щи за сутки прекрасно настоятся и станут ещё вкуснее.
