Хабанеро

Мои перцы. Год второй. Часть II

Зреет дома Habanero Orange

Птичий глаз на подоконнике

Свежий урожай с грядки. Fish, Habanero Orange и White, Jalapenio Purplè, Filius Blue, Eye Birds. А также Бараний рог и Венгерка

Habanero Orange и White
Jalapenio Purplè
Фото перед мариновкой

Прдолжение следует...)

Ещё зимой меня начала интересовать тема сверх острых перцев. Насмотревшись и начитавшись Пикабу, было принято решение купить семена на Авито, в заказе семян были Хабанеро всех цветов, Каролина и Скорпионы, в процессе выращивания все перемешалось, но это не помешало высадить около 60 кустов. Не исключаю, что семена были переопыллены до меня, так как созревали плоды даже цвета хаки, но в основном, то что на фото. Но мало вырастить, надо же попробовать свой продукт.

Было отобрано три добровольца и начинаем дегустацию. Первый оранжевый кушать терпимо, хорошо зашёл под борщ с салом, в процессе поедания, всё-таки пустил одинокую скупую слезу. Второй красный по остроте мало отличается от первого, съел четвертинку, не стал больше, та как впереди меня ждал красный сморщенный стручок. Отрезал полоску около 1 см, наколол на зубочистку (так как голыми руками его лучше не трогать) и начал дегустировать. Волна огня приходит секунд через 7 , и это просто жесть. Представьте как будто вам в рот положили раскалённый гвоздь, и выплюнуть вы его не можете. Появились слюни, сопли и слезы. Был съеден весь майонез и сметана, вышкребал лёд с морозилки и грыз замороженное сало, это рот полный огня. Но как вы знаете, хороший перчик жжёт два раза, поэтому на утро я чувствовал себя самолётом.

С урожая уже приготовленны соусы и острая соль, рецепты соусов нашел здесь же на Пикабу. Ферментированный, с ананасом и с персиком.

Точно не знаю, но ферментированный кажется может прожигать вселенную.
Всем спасибо, кто дочитал.

Всем привет дорогие друзья! После сбора небольшого урожая шоколадного хабанеро решил сделать соус ферментированный. На 3-й день появилась вот такая плесень:

По этому вопрос: как быть? Банку стерилизовал кипятком, сверзу гидрозатвор плотный.

Вот и заканчивается лето, а значит приходит время собирать острый урожай! Простые острые перцы ( типа Красный толстяк и разные ноунеймы с рынка) уже собраны и пущены на аджику. Халапеньо тоже собраны и сожраны/замаринованы. К сожалению не успел сфоткать и отписать.
Переходим к более интересным плодам:

Habanero Red
Классический хабанеро. Во всем. Урожайный, острый, ароматный, но мелковат.

Giant Sweet Habanero.
Менее острый чем обычный хаба, но реально сладкий! Я с первого укуса подумал, что он совсем не острый, но потом накрыло:)

Giant Sweet Habanero. Тот же. Семена из одного пакетика. От предидущего отличается только цветом и формой. Пересорт у продавца.

Aji Pineapple. Очень понравился! Потрясающий фруктовый вкус и аромат! Правда созревает не дружно и кусты огромные, приходится подвязывать.

Habanero Chocolate(свои семена) Это наибольшая часть урожая. В этом году самый острый у меня. То ли из-за жары, то ли хз, но после маааленького укуса ушел к холодильнику жрать сметану. Аромат под стать: сильный хиненсовый! Не знаю почему в этом сезоне кусты сильно больше, чем в прошлом и позапрошлом, плоды тоже! Только у этих. Подскажите, если знаете, может переопылился с кем?

Ну и общее фото

Хабанеро пойдут на ферментацию и затем в соусы. Пайнэппл в маринад и свежачком. Были еще Shinahuisa, но сфоткать не успел, все съели свежим. Суперсочный умеренно острый мелкий перчик.
Спасибо всем, кто дочитал! Советуйте, спрашивайте.

Привет, сообщество!

Так получилось, что в последний момент перед отъездом в отпуск мне стало не с кем оставить моих питомцев - два куста шоколадных хабанеро (фото сделано месяцем ранее).

Утром в день отъезда был собран созревший на тот момент урожай и убран в морозилку. В планах сделать из него ферментированный соус, правда, я не уверен, насколько для этого подойдут замороженные плоды.

Оба перца были подстрижены до вторых развилок, очищены от листьев, политы двойной нормой воды и поставлены на пол в дальний конец зашторенной комнаты.

По приезду через 2 недели меня ждали два ствола со свежей листвой. Почва все еще была немного влажной. В одном из горшков на грунте появилась белая плесень, которая уже стала постепенно исчезать.

Сейчас постепенно приучаю перцы к солнцу и надеюсь, что корневая система не начала гнить.

Думаю, что были и другие, более правильные способы сохранить перцы, тем не менее считаю свой опыт положительным.

Всем острых перцев!