Первое боевое задание я решила провести в самом большом и разрекламированном кинотеатре города, который находится в самом большом и разрекламированном торговом центре. Думаю, все мы были в «Титаник — Синема», правда теперь он называется «Гранд — Синема».
Итак, этот «славный» кинотеатр занимает большую часть третьего этажа в «Гринвиче», к тому же на первом этаже у них была небольшая билетная касса. Представьте, несколько раз захожу в Гринвич, а эта самая касса закрыта на клюшку. Грязь, пыль и старый рекламный плакат посылает всех далеко… на третий этаж. Хорошо хоть потом догадались демонтировать эту кассу за ненадобностью.
Прогулявшись по магазинам, я поднимаюсь в кинотеатр со стороны «Пира», и… встречают меня темнота, тишина и одиночество. И три не рабочие плазмы, если они не нужны, вы мне их отдайте. А если уж висят, так будьте добры их использовать по назначению, хотя бы в рекламных целях, вообще у меня сложилось такое впечатление, что за всеми кассирами разом пришли НКВДшники, персонал растворился в системе и больше никогда не вернётся. Или их похитили инопланетяне? Нет, скорей всего они завладели нацистскими шифрами, а может картой сокровищ, и вражеская разведка их устранила. Точно это государственный заговор. Потому что другие отговорки просто неприемлемы.
Что ж, видимо, не судьба мне купить билет в кино. Тоже мне придумала купить билет в кинотеатре. У меня было бы больше шансов приобрести его в аптеке или на чёрном рынке:
«Мне, пожалуйста, человеческую почку и билет в кино!»
Возле залов диваны грязные порванные, словно их жевала дворняжка. Контролёры сидят как на троне, газеты читают, увеличение пенсионного фонда или утверждение нового бюджета не может подождать до обеденного перерыва. Тут судьба страны решается, а они работают, не порядок.
На круглом баре стоит очередь из любителей колы и попкорна, а бармена нет. Так, а зачем он нужен? Бар стоит, свет горит, а большего для счастья и не нужно. А нет, вот он вернулся, быстро пряча телефон в карман. Видимо, дело было так: ему позвонили и сообщили, что он выиграл миллион. Бармен, конечно же, обрадовался, станцевал победный танец, и мысленно послал эту работу. Счастливой походкой он направился покупать «бэтмобиль». И тут нежданный звонок и нерешительный, но уже знакомый голос вернул всё на свои места: «Простите, мы номером ошиблись. Это не вы выиграли. Ещё раз извините». Снова бедный и теперь уже несчастный бармен, от горя не различая дороги, вернулся на своё рабочее место и продолжил также уныло продавать воду и шоколадки. Безрадостная картина, но этот сценарий мне нравится больше, нежели осознание того, что гостей кинотеатра променяли на банальное: «Зайчик, я соскучилась», или на заботливое: «Сыночка, а ты кушал?».
Во всех приличных заведениях мобильники на рабочих местах запрещены, это явное нарушение кассовой дисциплины, к тому же проявление неуважения к посетителям.
А дальше-то хуже, в 22:00 бар принципиально закрывают. И правильно, зачем он? Сеансы в залах с 7-10 идут, а за киношной атрибутикой сгоняй на центральный бар, а потом прибеги обратно к залу. «Динамо бежит? Все бегут!» И все действительно бегут… Скоро дойдёт до того, что гостей заставят чечётку танцевать, и только после этого отдавать продукцию, за которую клиент же сам и платит своими кровно заработанными. Безобразие какое-то!!!
А то, что происходит с баром дальше Вас точно позабавит! Администратор, закрыв кассу и, сняв все необходимые отсчёты, перетаскивает паки с газированной водой и пивом на центральный бар, и… внимание!!! опечатывает пустые холодильники… скотчем!!! Это искусство, от которого Энди Уорхолл просто рыдает в сторонке. Вот, если бы пустые холодильники не опечатали, то обязательно бы кто-нибудь что-нибудь украл, а так, ребята, нет, простите, против скотча игра проиграна. Конечно, хитрые, такую систему безопасности поставили, что даже 20 друзей Уолшена не справятся. Загадочные дела творятся в этом кинотеатре.
А дальше при переходе со второй очереди к центральной кассе, по правую руку располагаются туалеты. Это особая история. Я вам признаюсь, у меня рост метр с кепкой и вес пятьдесят килограмм в тяжёлых ботинках. Я не поместилась в туалетной кабинке. Нет, я в неё вошла, а вот развернуться – это проблема. В диспенсерах нет мыла, не все умывальники работают. Я наивным образом надеялась, что они хотя бы следят за чистотой в тех же самых туалетах. Как там говорят? Мечтать не вредно? Вонь и вид грязи замечательный антураж. А может они решили последовать примеру Европы и планируют возродить бубонную чуму? Похвально! Хотя бы цель есть!
Все же слышали выражение – подобное притягивает подобное. Рядом с туалетом у них располагается кафе.
Замечательное итальянское кафе «Каприччо» встретило меня с распростёртыми объятиями, так сказать.
Две официантки мрачнее тучи, как будто коллективно утопили своих щенков в унитазе. Они со мной не поздоровались, я спокойно прошла и села за стол.
Оформление у них очень красивое, стилизовано под чёрно-белое кино. Интересно и сдержано.
Одна официантка разговаривает по телефону, другая зашла в бар, что категорически запрещено, и пьёт из шейкера остатки, я надеюсь, молочного коктейля, а не «Маргариты». Наблюдая эту картину минут десять, я, наконец-то, получила меню. Прежде чем начать его изучение, я попросила официанта посоветовать что-нибудь на аперитив:
-Я не знаю, что именно мне бы хотелось. Что-нибудь освежающее.
-Сейчас спрошу у бармена, — ответила мне «бука».
Вернувшись обратно, она с довольным лицом вопросительно произнесла:
-Мохито?
-Это вы спрашиваете у меня или всё-таки советуете?
Наткнувшись на абсолютно пустые глаза, я согласилась на мохито. И бедная девочка не виновата в этом провале. Персонал необходимо правильно обучать. Мы вернёмся к этому вопросу чуть позже, а пока разрешите мне представить катастрофу века — меню этого сюрреалистического заведения. Мелкий шрифт, почти бесцветное, а некоторые листы вообще чёрно-белые, в советское время было радужней!!! А мы с Вами живём в мире современных технологий, в мире, где эстетика не последнее слово, в мире, где профессия дизайнер и маркетолог в списке самых востребованных. А они выдают этот тлен.
Изучив содержание меню, я сделала заказ и поняла, что эго у них непомерное. Блюд мало, а цена в два раза больше, чем во всех приличных ресторанах, учитывая, что это всего лишь забегаловка, губа у них не дура. Кто-нибудь будет платить за салат «Цезарь» 280р? Мне принесли шесть надорванных листа салата, три кусочка курицы, два разрезанных помидора черри, девять сухариков и где-то сбоку соус. По-моему, обмен не равносилен. На вид гадко, на вкус противно. Салаты в этом заведении не стоят вашего внимания, и кошелёк спасибо не скажет. Зато суп сырный просто объедение! Это было так вкусно! Сливочный, нежный, пряный, цвет у блюда, как и должно быть по технологической карте – светло-жёлтый, и, судя по вкусу, все ингредиенты на месте. Температура подачи комфортная. Спасибо повару… за то, что мой суп был приготовлен только что. А вот моим соседям не повезло. Они жаловались, что макароны жесткие и выглядят как старый башмак, мужчина очень долго ругался с официанткой, сотрудники кухни умудрились прошляпить время подачи второго блюда (максимум 22 минуты после оформления заказа) в два раза, в итоге стол оформил возврат на кухню. И это правильно! Надо было ещё компенсацию попросить.
Если вам удалось съесть что-нибудь свежее, значит, вы счастливчик. Я заказала пасту «Болоньезе», после того, как услышала отзывы соседнего стола, мне было интересно. Но я попросила убрать один ингредиент – фарш, то есть фактически это макароны с томатным соусом. Да весьма бредовая просьба, но этот трюк необходим, чтобы проверить готовность заведения идти навстречу клиенту. К тому же им придётся готовить соус заново, а это может означать, что мне достанется свежее блюдо. Официантка посмотрела на меня, как на предателя Родины. И, естественно, через пять минут она сообщила о невозможности выполнить мою просьбу и посоветовала выбрать что-нибудь другое. Прямо так и сказала «что-нибудь другое».
-Позовите повара.
-Давайте, я позову менеджера.
-Я говорю – по-ва-ра.
— Они никогда не выходят, у нас это не принято. Такие вопросы решает менеджер.
-Допустим, такой пример: человек заказывает у вас салат «Греческий», но предупреждает, что у него аллергия на болгарский перец и он умрёт у вас за столом, если в салате окажется хоть кусочек. Но при этом категорически отказывается заказывать «что-нибудь другое». Ваши действия?
Она отвечает, не скрывая раздражения:
-ВЫКОВАРИТЬ перец проще, чем мелкие кусочки фарша.
У меня сначала аж дар речи пропал.
— Выковыривать? Вы считаете себя адекватным человеком? То есть при необходимости вы своими руками копаетесь в чужой еде?
Молчание.
Я не прошу вас извлекать фарш из блюда, скажите повару, чтобы приготовил новую порцию специально для меня.
Давайте честно, это очень страшно — осознание того, что с твоей едой могут сделать, что угодно, а ты и не узнаешь, осознание того, что твоя еда провалялась на пыльной кухне часов 20.
Еда – это искусство, это удовольствие! Это отдых.
Спустя 27 минут 48 секунд (засекла по секундомеру) принесли мой заказ. Я, кстати, даже не рассматриваю правильную сервировку, спасибо, что хоть на голову тарелку не поставила. Само блюдо смотрелось не страшно. Но макароны всё равно жесткие, их не доварили, мой специальный томатный соус совершенно безвкусный.
Я устала от этого заведения жутко, это ж нужно умудриться устать там, где отдыхаешь.
Что ж, посчитаем, во сколько мне обошлось это удовольствие:
1. «Мохито» – 180р.
2.«Цезарь» (по крайней мере, они так считают) – 280р.
3.Суп «Сырный» — 250р.
4.Паста «Болоньезе» — 260р.
Итого: 970р.
Для человека, который пришёл отдохнуть и попробовать что-нибудь вкусное итого будет совсем другое. Не советую никому рисковать здоровьем в этом заведении. Русская рулетка пока не в моде и слава Богу. Пустой кошелёк и испорченное настроение – это не то, чего ждут гости. В это кафе можно прийти, чтобы посмеяться над ними, заказать много всего, получить в лучшем случае половину и уйти, не заплатив, причём всё законно.
К слову о законе, на центральной кассе я взяла книгу отзывов и предложений. Там информации хватит для предъявления нескольких правовых, административных и гражданских исков. Всем советую прочесть, занимательное чтиво, «Война и мир» отдыхает на пыльной полке.
Тут же на центральной кассе поговорила с кассиром. Попросила рассказать о ближайших фильмах, что может мне посоветовать. Она рассказала обо всех фильмах, молодец. Вот только глаза были настолько испуганные, что мне стало страшно. Я вроде пока на Гитлера не похожа, лет через 30 может быть, но сейчас я абсолютно спокойно задала вопрос о новинках кино. Я не собиралась, загоняя иголки под ногти, выпытывать у неё расположение вражеских войск. Воспринимать гостя, как врага – это плохо. Дать ему это понять – ещё хуже.
Центральный бар ничем не отличается от всего остального. Грязно, мусор валяется на барной стойке и на столах поблизости. А столы со стульями! Помните, были такие на советских курортах – деревянные потёртые неудобные жёсткие. И, когда маленькой детской попкой садился, оставались следы, или совсем проваливался в стул от попки зависело. Такие печальные воспоминания проснулись в памяти. Ну, согласитесь, это не мебель для развлекательного учреждения.
Мусорные контейнера переполнены. Да что же это такое происходит! Уборщицы прячутся за плакатами, там в углу рядом с центральным баром. Видимо, по выходным начальство не работает, так пропади оно всё! И мы работать не будем!!!
В кино люди приходят за сказкой, хотят увидеть чудеса человеческих возможностей, трагедию людских решений. На время исполнить мечты о приключениях великих секретных агентов, археологов, писателей. Научиться смеяться над трудностями жизни, принимать решения и менять этот мир. А иногда так хочется просто отдохнуть, ни о чём не думая. Сидеть и смотреть на мелькающие лица, события, картины. А то, что мы увидим в «Гранд — Синема» может вынудить целое поколение смотреть кино дома.
Вот он наш сервис, в котором нас поливают грязью. Хочется четвертовать того, кто придумал такой сервис.
Не нужно делать из персонала паршивых торгашей, это противно как гостю, так и сотруднику. Самое главное научить работников дарить настроение себе и посетителю, оставаясь при этом самим собой и разговаривая на нормальном русском языке, а не так, как принято в нашем сервисе сейчас. Приведу немного примеров, как русские люди реагируют на глупые вопросы персонала, естественно, они реагируют так про себя, чтобы не показаться хамлом или чтобы не провоцировать скандалы. И кстати, зря! Итак…
Вы желаете сделать заказ?
Конечно, нет! Я так на Вас посмотреть пришёл! Что за идиотский вопрос!!!!
Вы готовы платить за комфорт больше? А вы готовы к трепанации черепа? Я вам сейчас это устрою!!!
Я могу вам чем-нибудь помочь? А я могу вам чем-нибудь врезать? Нет? Странно, а мне так хочется!
Такие пустые вопросы отнимают время и у меня и у предприятия. Но «Гранд — Синема», конечно, всех переплюнул, я наблюдала за ними достаточно долго, набрала очень много информации, некоторые кассиры отжигают!
-Добрый день! Вы сегодня прекрасно выглядите!
Девочка так неуверенно еле слышно говорит это женщине, у которой на лице написано «Я тебя сейчас убью!»
Человек не в настроении, да не трогайте его! Если вы видите, что собеседник расположен к общению, уделите ему время (но в меру, конечно), если гость мрачнее тучи, не напрягайте его своими глупостями. Всё это смешно и жалко смотрится со стороны, сотрудники теряются, потому что им стыдно так выражаться, либо заучивают этот бред как скороговорку в детском садике.
Это у европейцев принято постоянно улыбаться и вооружаться вежливостью. В России другие люди: это не хорошо, и не плохо. Мы такие какие есть, и воспитывать в нас другой менталитет не нужно, можно лишиться и всего хорошего.
Совершенно случайно узнала имя их сервис — менеджера, его зовут Антон. Это представитель московского офиса, который приезжает в Екатеринбург чаще, чем бывает у себя дома. Антон — молодой специалист. Он неплохо разбирается в технике продаж, т. к. давно работает в этой сфере. Но на деле это эгоистичный человек, который смотрит на всех свысока, упивается своей властью и радуется победам, забывая делать правильные выводы. И в силу своих детских заблуждений отравляет умы теорией наживы, верховенством денег и пренебрежением моралью.
По словам человека, который был на инструктаже, молодой специалист обучает, как правильно врать с абсолютно искренними глазами.
К примеру, официанту необходимо продать пирожное, у которого закончился срок годности, не пару часов назад, что тоже опасно, а вчера вечером!!!!!. Представляете, весь ужас! Просроченное кондитерское изделие! Всю ночь лежало!!!
Всячески стараешься предлагать именно это пирожное, описывая его самыми «вкусными» эпитетами и честно говоришь, что оно свежее. Перечисляешь это название первым и обязательно последним, потому что человеческий мозг лучше запоминает, начало предложения и его конец. Это психология. И, конечно, хит-это фирменное пирожное нашего повара!
Что??? Если, кто не в курсе, то тортики они заказывают в кондитерской Гринвича, они свежие и вкусные в течении 6 часов!!! Не более!!!!
Выходит, компания вовремя не проследила за сроками, они не умеют рассчитывать температуру холодильной установки, учитывать спрос и предложения, регулировать объёмы заявок, а также делать всё вовремя, или честно признавать свои недочёты. Почему мы должны платить своим здоровьем? Почему бы центральному офису не научить персонал этим аналитическим навыкам?
Стоит ли доверять этому учреждению и чем можно объяснить весь этот беспредел?
Конечно, можно сказать, что бедные руководители не виноваты, что денежек им из крохотного бюджетика не дают, что мы тут всякие ходим и всем не угодишь, но дело-то исключительно в отношении к человеку. Очень сомневаюсь, что для починки крана в туалете нужны миллионы, и тем более не нужно быть великим гением, чтобы просто улыбаться людям. Заметьте, когда Вам всячески дают понять, что рады видеть Вас у себя в гостях, сразу же становится не важно, насколько хорош ремонт или каким тоном разговаривает с тобой человек, впечатление остаётся позитивным в любом случае.
Я помню каким был этот кинотеатр когда-то. А сейчас что?
Пришёл новый директор сети и, видимо, оказалась настолько устрашающим, что все решили поступить по принципу: увидел — нет, спасибо.
Новые управленцы шаг за шагом уничтожают имидж, который создавался годами под руководством прежних директоров. Этот самый имидж держится на волоске, но ещё существует. Я не знала бывшего руководителя и не знаю нынешнего. Я вижу лишь результат и слышу, как и с какими тёплыми словами, персонал вспоминает прежнего управляющего. Этот человек вывел кинотеатр на первое место в городе. Сотрудники изучали мировые стандарты. Кино было доступным, просмотр комфортным и уютным. Кафе не заставляло видеть по ночам кошмары. В этот кинотеатр хотелось приходить чаще.
Вот такая ситуация в кинотеатре «Гранд — Синема». Конечно, я надеюсь, что это не навсегда, но а пока —
Отдыхайте только там, где вас ждут!
