Сметанный крем

Состав: Тесто - Мука- 150 гр. Овсяные хлопья ( мелкие) - 100 гр. Сахар - 80гр. Сливочное масло - 80 гр. Разрыхлитель - 1ч.л. Соль - щепотка. Крем: Сметана - 300 гр. Яйца- 2 шт. Сахар - 120 гр. Сливочное масло - 30 гр.

1. Тесто: в просеянную муку добавляем сахар, соль, разрыхлитель, овсяные хлопья, перемешиваем. Сюда же натираем на терке сливочное масло и перетираем все руками в крошку.

2. Крем: в миску кладем, яйца, сахар и сметану, все взбиваем венчиком.

3. Берем форму диаметром 19см., смазываем сливочным маслом, на дно формы кладем пару ложек крошки и разравниваем по поверхности формы, затем поливаем кремом, далее опять пару ложек крошки и так продолжаем чередовать слоями. Верхним слоем должна быть крошка. На верх пирога натираем на терке 30гр. сливочного масла, разравниваем.

4. Ставим в духовку разогретую до 180С на 40-45 мин., ориентируйтесь по своей духовке.

Торт «Монастырская изба» – вкуснейший десерт в котором очень гармонично сочетается сметанный крем и кисло-сладкая вишня. Торт Монастырская изба великолепно выглядит, нежный на вкус и безумно ароматный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ТЕСТО:

Мука - 350 г

Масло - 200 г

Сметана (любой жирности) - 200 г

Соль - щепотка

НАЧИНКА:

Вишня - 1 кг

Сахар 3 ст.л.

КРЕМ:

Сметана (от 15% и больше) - 850 г

Сахарная пудра - 200 г

Ванильный сахар - 10 г

Шоколадная стружка - 40 г (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

1.1) Муку просеять и пересыпать на стол или в миску с широкими бортами.

1.2) В муку натереть на крупной тёрке замороженное сливочное масло, периодически обваливать его в муке.

1.3) Перетереть в крошку масло с мукой.

1.4) Добавить соль и холодную сметану.

1.5) Собрать тесто в комок, не вымешивая его.

1.6) Разделите тесто на 5 частей, присыпать мукой, выложить на тарелку и обернуть пищевой пленкой. Отправьте в холодильник минимум на 1 час.

НАЧИНКА:

2.1) Вишню без косточек (свежая или замороженная) поместить в сотейник, добавить сахар и прокипятить 3-5 минут.

2.2) Снять с огня, откинуть на дуршлаг, полностью дать стечь лишней жидкости. Охладить.

ТРУБОЧКИ (БРЕВНЫШКИ):

3.1) По одной заготовки из теста достать из холодильника и раскатать в виде прямоугольника 25 на 30 см.

3.2) Нарезать полоски 7 на 30 см.

3.3) Переложить ягоды вдоль полоски из теста.

3.4) Накрыть начинку тестом сверху и свернуть трубочкой.

3.5) Край полоски смазать водой и приклеить к стенкам трубочки.

Таким образом сформировать 15 трубочек (бревнышек).

3.6) Выпекать трубочки в разогретой до 180°С духовке на 15-20 минут, до золотистого цвета.

3.7) Остудить трубочки.

КРЕМ:

4.1) Сметану заранее нужно отвесить. Для этого сметану выкладываем в сложенную в несколько слоев марлю, и помещаем в сито. Сито ставим на пустую кастрюлю или миску, чтобы туда стекала сыворотка.

Отвешиваем сметану выдержать в холодильнике от 6 часов.

4.2) Отправить в миску сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Сначала перемешиваю ложкой (чтобы пудра не поднялась в воздух), после взбиваю миксером 1-2 мин.

4.2) Отправить в миску сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Сначала перемешиваю ложкой (чтобы пудра не поднялась в воздух), после взбиваю миксером 1-2 мин.

СБОРКА:

5.1) На блюдо наносим слой крема. Сверху помещаем пять "брёвнышек".

5.2) Снова наносим крем. Укладываем четыре "брёвнышка". Затем снова крем, три "брёвнышка" и так далее. Формируем избу.

5.3) Торт полностью покрываем кремом и отправляем в холодильник для пропитки на 8-12 часов.

5.4) После пропитки торта кремом, по необходимости смазать оставшимся кремом и украсить шоколадной стружкой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ягодный пирог со сметанным кремом – очень нежная и вкусная выпечка. Этот пирог можно готовить с любыми ягодами, в этот раз я приготовила его с шелковицей.

Ингредиенты:

Для теста:

мука – 180 гр.;

масло сливочное – 100 гр.;

сахар – 150 гр.;

сметана – 50 гр.;

яйцо – 2 шт.;

разрыхлитель – 1 ч.л.;

шелковица – 200 гр.

Для сметанного крема:

сметана 25% – 400 гр.;

сахар – 100 гр.

Приготовление:

Подготовить все ингредиенты. Сливочное масло растопить на плите или в микроволновой печи и взбить с сахаром до пышной массы. Добавить по одному два яйца, взбить, добавить сметану, продолжить взбивать. Муку хорошо просеять с разрыхлителем и соединить яично-масляную смесь с мукой, перемешать до однородности, тесто получается как густая сметана. Тесто выложить в смазанную маслом форму диаметром 20 — 22 см, сверху уложить шелковицу, слегка утопив ее в тесте. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 мин. Готовность проверить спичкой или зубочисткой. Когда время выпечки пирога подходит к концу, соединить в миске сахар со сметаной, сметана должна быть обязательно жирной, жирностью не меньше 25%. Сметану с сахаром взбить миксером до растворения сахара. Горячий пирог достать из духовки и залить сметанным кремом, дать остыть при комнатной температуре. Затем убрать в холодильник желательно на ночь, до полного застывания сметанного крема. Охлажденный пирог освободить от формы сверху украсить ягодами шелковицы и подавать к столу. Пирог получается очень вкусным, в моей семье его любят больше, чем любой торт. Ягодный пирог со сметанным кремом готов! Более подробный рецепт приготовления пирога смотрите на видео. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

500 гр крекеров

500 гр сметаны

250 гр сахара

100 гр шоколада 4 банана

Печенья уложить с бананами на блюдо, перемазывая слои сметанным кремом. Сверху украсить бананом и шоколадом. Подробности можно посмотреть на видео.

Торт на скорую руку "Палочка выручалочка" готовится очень быстро и времени на пропитку требуется не много. В общем, за 40-50 минут мягкий вкусный тортик уже на столе(на само приготовление уходит минут 20). Конечно, чем дольше он стоит, тем нежнее становится. если любите очень влажные торты, дополнительно пропитайте коржи.

Противень 32х37 см

Ингредиенты

Тесто:

3 яйца,

1/4 ч.л соли,

1 банка сгущённого молока (360 г ),

200 г муки,

15 г порошка какао,

5 г разрыхлителя.

Крем:

350-400 г густой сметаны,

120 г сахара,

ванильный сахар,

2-3 ст.л сока апельсина (не обязательно),

молотые орехи для обсыпки.

Просеять муку вместе с какао и разрыхлителем.

Размешать.

Яйца комнатной температуры взбить с солью.

Добавить сгущённое молоко и размешать миксером на средних оборотах.

Постепенно добавляя смесь муки с какао, сделать тесто, так же на средних оборотах миксера.

Вылить на противень ( 32х37 см ), покрытый пергаментом, разровнять.

Выпекать при 180 град. в разогретой заранее духовке около 10 мин.

Ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый корж перевернуть при помощи другого листа пергамента, снять бумагу, на которой он выпекался, дать остыть.

Для крема взбить сметану с сахаром, можно по желанию добавить ванилин и сок апельсина.

Если сметана не достаточно густая, используйте загуститель или желатин (но с ним крем будет не таким нежным), или сложите сметану в марлю, поместите в большое сито и дайте постоять в холодильнике ночь, чтобы ушла лишняя жидкость.

Остывший корж разрезать на 4 части, обильно смазать кремом и обмазать бока.

Убрать в холодильник на 30-40 минут.

Затем обсыпать торт молотыми орехами.