Уже раз 10 делал тушенку дома. Технология простая:
1. Стерилизация банок и крышек:
(крышки винтовые)
Банки и крышки поставьте в духовку на 120 градусов, на 1 час. Этого достаточно с лихвой.
Для приготовления мяса использую автоматическую китайскую мультиварку-скороварку.
2. Мясо (4-5 кило) порезать кусками 3х3 сантиметра, вывалить в скороварку, добавить немного воды, приправы и соль на ваш вкус, пермешать, чтобы мясо не слипалось немедленно одним комом..
Свинина под давлением варится 40 минут - так долго, потому что масса большая, есть шанс, что куски в центре кастрюли не проварятся.
3. Когда мясо будет готво (проверить те куски, которые были в центре скороварки), и пока оно не остыло (прям горячее!), разложить по стерильным банкам, разлить остатки бульона равномерно и закрутить. Главное, чтобы была герметичность, проверить края банок, чтобы перед закручиванием не мешались фрагменты тушенки.
После остывания видно, что центр крышки втянулся, значит консервация удалась.
За один раз делаю не много, т.к. скот на убой не держу. Обычно 6-7 банок по 600 мл. То что не влезет в последнюю банку съедается как обычно.
Процедура не хлопотная, продукт получается ровно на столько хороший, насколько вы хотите.
