Кулинария + Огурцы

Салат с печенью трески с яйцом и огурцом подойдет как для меню на каждый день, так и для праздничного стола. Салатик готовится очень быстро, получается очень вкусным. Его можно интересно подать. На праздничном столе он обычно съедается первым.

Ингредиенты:
печень трески - 1 банка
огурец - 1 шт.
яйцо - 1-2 шт.
лук - по вкусу
горчица зерновая - 1 ч. л.
соль - по вкусу

Последовательность приготовления

1. Печень достать из банки. Для того чтобы на ней осталось меньше масла, ее можно откинуть на сито. В салатнике печень разделить на небольшие кусочки.

2. Длинный огурец разрезать пополам. С помощью овощечистки срезать две полоски из центра. Затем огурец нарезать на мелкие кубики. Если огурец очень сочный, то его можно слегка посолить и откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сок. Тогда салат не получится водянистым.

3. Вареные яйца нарезать на мелкие кубики. Один желток можно оставить для украшения.

4. Традиционно в таком салате используется зеленый лук, но на этот раз у меня его не оказалось. Я заменила его на красный. Его достаточно мягкий вкус и красивый яркий цвет вполне подошли для моего салата.

5. Все ингредиенты соединить в салатнике и аккуратно перемешать. По желанию и по вкусу можно добавить горчицу и сок лимона. Я положила чайную ложечку зерновой горчицы. Она не такая жгучая как обычная, более деликатная и также добавляет ярких красок салату. Салат с печенью трески, яйцом и огурцом окончательно перемешать и выложить в сервировочное кольцо. Уплотнить, снять кольцо и закрыть бока полосками огурца. Сверху салат можно украсить зеленью или тертым желтком. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты:

Огурцы - 700 гр

Морковь - 1/2 шт. средней ~ 100 гр

Репчатый лук - 1 шт. средняя

Чеснок - 4 зубчика

Перец чили острый - 1/3 от среднего стручка

Растительное масло - 3 ст.л.

Кунжутное масло - 2 ст.л.

Уксус 9% - 2 ст.л.

Красный перец острый - 1 ч.л.

Соль - 2,5 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Паприка - 1/2 ч.л.

Кунжут - 2 ч.л.

Чёрный перец - по вкусу

Зелень - по вкусу

Кориандр - 1/2 ч.л. по желанию

Способ приготовления:

1) Для начала нужно нарезать огурцы. По большому счёту нарезать Вы их можете как угодно: кольцами, полукольцами, соломкой, кубиками, неважно. Мы их обычно режем крупными длинными дольками: сначала огурец делим пополам, потом на четверть, а уже затем на длинные дольки.

2) Затем туда же к огурцам шинкуем морковь тонкой соломкой. Кстати моркови на свой вкус можете положить больше или не добавлять вовсе.

3) Далее всё посыпаем солью. И хорошо перемешиваем, слегка сжимая овощи в руках. Оставляем примерно на 20 минут.

4) В это время нарезаем лук тонкими полукольцами или перьями, кому как больше нравится.

5) Затем режем перец чили тонкими кольцами. Если не любите острое, можете его не добавлять.

6) Теперь мелко режем зелень. Зелень также выбирайте на свой вкус. Здесь может быть и кинза, и петрушка, и укроп, и всё вышеперечисленное вместе.

7) Наши овощи хорошо просолились и дали много сока, который мы аккуратно отжимаем. Можете не переживать, салат в любом случае будет сочным.

8) Далее выдавливаем чеснок, добавляем паприку, острый красный перец и перец чили по желанию.

9) Ставим греться сковородку и разогреваем в ней растительное масло.

10) Затем добавляем лук и обжариваем до золотистой корочки, периодически помешивая.

Как только лук поджарится, сразу же отправляем его в салат на чеснок и специи.

11) Следом добавляем кунжутное масло, сахар, кунжут, соевый соус, черный перец по вкусу, душистую свежую зелень и уксус.

12) Всё хорошенько перемешиваем руками, так получается намного тщательнее. Даём настояться салату пару часов и можно подавать на стол.

Чимчи из огурцов готово! Этот салат можно есть каждый день, он подходит к любому горячему блюду. Приятного аппетита!

Для КМ.

Табуле с кус-кусом и овощами - простое и вкусное блюдо арабской кухни. Может стать полноценным ужином в летнюю жару. Неоспоримый плюс в том, что для его приготовления не надо включать плиту :). Из овощей подойдут свежие помидоры, огурцы, сладкий перец. Зелень для табуле выбирается по сезону и по вкусу. Это могут быть укроп, петрушка, зеленый лук, кинза, базилик, сельдерей, шпинат и пр. Особую свежесть салату придает мята.

Ингредиенты:

кус-кус - 100 г (1/2 стакана)

вода (кипяток - 250 мл (1 стакан)

огурец - 1 шт.

помидор - 1 шт.

зелень (петрушка, зеленый лук) - 1 большой пучок (в видео - листья салата, шпинат, кинза, укроп)

мята - 1 веточка

сок лимона - 1-2 ст. л. или по вкусу

соль - 1/2 ч. л. или по вкусу

перец - по желанию и по вкусу

масло раcтительное 3 ст. л.

Последовательность приготовления

1. Кус-кус отмерить и залить кипятком в пропорции 1:2, накрыть крышкой и дать настояться минимум 10 минут. Вода должна полностью впитаться в кус-кус. Остудить.

2. Овощи нарезать мелким кубиком.

3. Зелень промыть, обсушить на бумажном полотенце и мелко нарезать.

4. Овощи, зелень и остывший кус-кус соединить в салатнике, полить лимонным соком, посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Сразу подать к столу.