В посте "Рецепты они такие..." меня немного задел такой комментарий - #comment_188802343
Показалось правильней ответить на него постом. Итак...
В готовке по рецептам профессионалов у меня только негативный опыт, и я даже догадываюсь почему. ИМХО, следовать советов профи в готовке, самому не являясь таковым - это все равно что слушать советы по вождению от гонщиков формулы 1. Они, конечно, профессионалы, но только в своем узком специализированном профиле, который к обычному дорожному вождению имеет очень отдаленное отношение. То же самое и с шеф-поварами - если они говорят, что готовят на прованском масле фирмы "Рикки и повери", так уж будьте любезны достать такое же, а не заменять майонез сметаной, а рукколу - кинзой.
Готовлю по видео с Джеййми Оливером - у него шикарное блюдо, у меня какая-то хрень пережаренная, которую в рот не вопхнешь, так как по рецепту на одну порцию кладется 2 перца чили длиной в ладонь(веселое получилось блюдо, причем на выходе жгло больше чем на входе))).
Готовлю плов по видео с Сталиком - получается шавля, плюю на видео, готовлю по рецепту, напечатанному на пакетике со специями (типа "для плова") - все нормально (согласен, психанул, но ведь получилось!).
С Джейми так и не разобрался - скорее всего перцы у него не той системы))). А у Сталика все просто - режимы нагрева не сопоставимы (у него - классические казан-мангал, у меня - газовая плита и казанок Зажопинского литейного завода с плоским дном).
Да и вообще с рецептами в интернете - по опыту могу чсудить, что удачно получается, когда рецепт "усредненный", может, даже слегка упрощенный, согласитесь, у обычного интернет-пользователя нет возможности подгонять блюдо под себя (готовя его пять-шесть раз, выясняя идеальное соотношение ингредиентов-режимов готовки), ему важно вот прямо сейчас выяснить "что можно сготовить из того что осталось в холодильнике" или "купил неведомую хрень, как её правильно готовить". Да и блюдо в этих условиях получается если и не идеальным, то уж точно съедобным.
