Еда + Мобильная фотография

Когда жена улетает в командировку, я всегда беру себе выходной. Занимаюсь физкультурой, слушаю музыку, готовлю еду, играю в игры и делаю всякие домашние дела. В принципе, всё то же самое, но в одиночестве. Которое я тоже очень люблю, кстати. Сегодня мне было неохота выходить за продуктами и вообще видеть людей, поэтому я накрутил на велотренажёре 20км по гористой местности и сделал обед из того, что было в холодильнике.

Делюсь!

Ингредиенты:

300г. филе индейки или курицы
1 большая луковица
2-3 финика
1 банка томатов в собственном соку
100мл. белого вина
200мл. любого бульона
Петрушка, зелёный лук, базилик (свежие, замороженные или сушёные)
Всевозможные специи: перец молотый красный и чёрный, куркума, тмин, молотый чеснок мускат, соль, немного острого перца для пикантности
Масло оливковое или растительное для жарки

У меня было почти 700 грамм индейки — это для меня многовато, и я ловким движением разрубил мясо на равные половины. Как сказал один человек: меткость рук и никакого мошенства.

Дальше я превратил мясо в некое подобие фарша. Настоящей мясорубки нет и надо осторожно, что бы не перемолоть мясо в сплошную клейкую массу.

Далее, мясо нужно хорошо обжарить на оливковом масле и сильном огне до появления небольшой корочки.

Отложить в сторону. В идеале надо было бы выложить на бумажное полотенце, что бы стекло масло, но я забыл.

Мелко нарезать лук и припустить его на той же сковороде, где жарилось мясо. Добавить мелко нарезанный финик и после влить вино. Выпарить жидкость почти в ноль.

Добавляем мясо, все специи, хорошо мешаем.

После добавляем томаты из банки и бульон. Теперь убавляем «огонь» и тушим часа пол, пока большая часть жидкости не выпариться. Советую следить за кислотой и солью. По необходимости добавить немного сахара и досолить.

Перед сервировкой добавить зелень и можно потереть сверху немного пармезана.
Употреблять с белым вином… в идеале😅
Приятного!

Сегодня готовим почти классическое оссобуко.
Слово «опционально» будет встречаться часто, да.

Нам понадобятся:
- Бутылка белого сухого вина. Класса «пить можно», но не выше.
- Крупная телячья голяшка. Опционально – взять несколько качественно средне распиленных на 4-5 см, но такие надо выискивать. Для домашнего ужина на одного мужчину – подойдёт и крупная, как у меня.
- Репчатый лук – 2 средне-крупных.
- Морковь – 2 средне-крупных.
- Стебли сельдерея – от 1 до 6, опционально, у меня 4.
- Корень сельдерея – половинка или небольшой. Опционально, в каноне не требуется.
- Бульон – 1.5 литра. Куриный, говяжий, на индейке – опционально. У меня на бычьих хвостах.
- Томатная паста или резанные помидоры, опционально - 100-200 грамм.
- Чеснок – 8 зубчиков.
- Сливочное масло – 70-100 грамм.
- Растительное масло, опционально оливковое или кунжутное. Оливковое – категории Pomance для жарки. Кто обжаривает на Extra Virgin – варвар. Количество – чтобы качественно закрывало дно сковородки.
- Мука, канонически пшеничная, брать можно хоть рисовую, хоть кукурузную, но для экспериментов. И в сочетании с маслом. Кунжутное хорошо идёт с рисовой. Но для первой попытки лучше брать оливковое и пшеничную. Грамм 100-200.
- Лимон – чтобы натереть с него цедры по вкусу.
- Петрушка, розмарин, тимьян, мускатный орех, смесь свежемолотых перцев, соль – по вкусу.

Включаем духовку на 160 градусов. Наливаем 150 грамм вина в стакан, отставляем в сторону, фоткаем композицию. Из бутылки выпиваем. Понимаем, что забыли сфоткать часть приправ и сливочное масло. Забиваем.

Режем морковь и стебли сельдерея крупными четвертинками, лук – тонкими, 5 зубчиков чеснока – мелко. Корень сельдерея режем крупными пластинами.
На сковороду выливаем растительное масло, на него выкладываем сливочное. Под бульоном, если он остыл, включаем огонь. Кочегарим. Выпиваем из бутылки.
Голяшку, обсушив полотенцем, натираем перцем и мускатным орехом. Не солим, опционально.

Щедро обсыпаем мукой со всех сторон, обхлопав потом от излишков. Концепция в процессе поменялась и я всё же взял рисовую муку и кунжутное масло.

Обжариваем голяшку по три минуты с каждой стороны.

После этого перекладываем её посуду для жаркого и обкладываем корнем сельдерея. Заливаем разогретым бульоном и ставим на выключенную конфорку.
На ту же сковороду в то же масло выкладываем все овощи. Добавляем розмарин, тимьян, соль, перец. Выпиваем из бутылки и 10 минут обжариваем, перемешивая. Выливаем в сковороду 150 грамм вина и перемешиваем до выпаривания. Выпиваем опционально.

Добавляем томатную пасту/резанные помидоры, выпиваем из бутылки и обжариваем ещё минут 5. Выпиваем из бутылки.

Содержимое сковороды закидываем к голяшке. Важный жизненный момент: после этого голяшку надо приподнять, чтобы она в итоге легла на подушку из овощей. Доводим до лёгкого бурления.

Ставим в духовку, накрываем крышкой и забываем на три часа.

Выпиваем из бутылки и чистим картошку под пюре. Готовить пюре начинаем позже, с расчётом времени «к через 3.5 часа должно быть горячим».

Для гремолаты натираем жёлтую кожицу лимона и чеснок, мелко рубим петрушку. Смешиваем.

Спустя три часа – у нас уже кончилась вторая бутылка – вынимаем голяшку на тарелку, даём отдохнуть ей под крышкой, выкидываем из бульона корень сельдерея и увариваем соус на плите ещё минут 15-20.
К голяшке выкладываем пюре, поливаем соусом, посыпаем гремолатой.
Выпивка, багеты, лепёшки и прочая – опционально.

Спонтанные поездки и путешествия уже стали нашим обычным делом. Продлённые выходные на носу и мы стали думать, чем их занять. Решили, что нужно отдохнуть от быта, но идей не было. В субботу утром мы гуляли по парку Schonbrunn, пили кофе и жена возьми да и спроси: а ты бы полетел на Ибицу? Ну и вопрос... конечно же, полетел бы! К вечеру субботы билеты и отели были зарезервированы, а в воскресенье, в 10 утра мы сидели в самолёте.

Долетели хорошо и Ибица встретила нас довольно душным днём. От аэропорта доехали на автобусе за 7 евро до порта и оттуда дошли пешком до отеля.

Выпив пива с зелёными жареными перцами, мы пошли а город «на разведку». Людей даже тут много, больше всего немецкой и английской речи.

Итак, мы двинулись в сторону города. Видно, что город тусовочный: сплошные мини-юбки и «боевой» макияж. Мужской пол часто заходят на турник, что по дороге в центр, на «памп»😎Встретили русскоговорящую семью с маленьким ребёнком. Маленький Кирилл рисковал получить от мамы по жопе, если бы не перестал клянчить мороженное.

Так как диско нам не интересно, мы двинулись искать симпатичный ресторанчик и смотреть старый город. Народу тьма, а ведь это ещё не сезон. Город мне сначала напомнил Италию, но потом я всё таки усомнился в этом сравнении. Больше Греция, на мой взгляд.

Нашли уютное место с закусками. Татуированный с ног до головы парень быстро принял у нас заказ и убежал. Мимо прошли первый немецко говорящие парни уже пьяные в усмерть и орущие «hey, das geht ab! Wir feiern die ganze Nacht!».

Поев и окончательно устав, мы ещё раз посмотрели небольшую часть старого города, постояли на небольшом уличном концерте и двинулись обратно в отель на отдых. Завтра с новыми силами мы обследуем этот город

На следующее утро, пока жена спала, я нашёл место для завтрака и присмотрелся к возможным турам на лодках и катерах. Сегодня будет жарко, может быть даже искупаюсь.

Из отеля мы вышли уже в 10:30. На улицах тихо, все «тусовщики» ещё высыпаются и город кипит своей рабочей жизнью понедельника. Таксисты ругают самокатчиков и наоборот.

Сели в кафе недалеко от отеля, у самой кромки воды, выпили кофе, съели по тарелке гранолы с йогуртом и фруктами и по блину с мягким сыром. В основном, все пьют кофе и наслаждаются погодой.

Дальше в старый город и замок Ибицы, Альмудайна. Тут много туристов, все поднимаются на самый верх, что бы взглянуть на город с необычного ракурса. Мы обошли этот замок со всех сторон. Надо сказать, сооружение огромное. Вот уж где неприступное место было!

Далее мы погуляли по улочкам старого города, купили жене джинсовую куртку и направились в порт на наш «кораблик», который шёл 55 минут до острова Formentera.

Людей на борту много, всё забито. В основном, английский и немецкие языки. Иногда слышится французский. Мы заняли место на верхней палубе прямо у самого флага. Предложили пиво, Estrella, по 6 евро за 0.33. Спасибо, но нет😏

В Formentera нас ждал очень вкусный обед и прогулка. Жена присмотрела в интернете ресторанчик Can Carlitos, и мы сразу направились туда. Безумно вкусный тартар из тунца, мидии и печёные цуккини с дымным ароматом, орехами и базиликом — вот что ждало нас там. Конечно же, с видом на море.

После ужина мы решили помочить ноги в море. Нашли место, где мелко, сняли обувь и просто шли пару сотен метров по колено в воде. Ощущение приятное, но купаться я всё же не решил. Дождусь уж июля и канарских островов.

Вышли на местный пляж. Люди загорают и купаются. Вода приемлема по температуре, но только потому, что её тут мне максимум по пояс. По крайней мере это теплее, чем в прошлом году в Португалии.

В 17:00 отходил наш паром обратно на Ибицу и мы поспешили в порт. Очередь огромная, параллельно загружают машины. Почти все с немецкими номерами.

Домчали до Ибицы быстро, гнали как угорелые, соседей укачало. И снова немцы стали бухать и орать какие-то песни а-ля «Германия 2000». Упустили очки в воду. Видимо, дорогие, даже прыгнуть хотели следом.

По приезду на Ибицу мы ещё раз походили по старому городу, послушали уличного музыканта, съели по шарику фисташкового мороженного. Классный день😊

На 19:30 у нас был праздничный ужин и мы решили пойти в отель, час отдохнуть и помыться. В итоге, я чуть не уснул читая книгу, жена растолкала меня уже в 19:11. Благо идти было 200 метров до ресторана.

Ресторан встретил нас всё теме же немецкими криками — группа людей сидела за столом, пила пиво и горячо обсуждала бой Уиск — Фьюри. Девушки на входе очень странно одеты: сильно обтягивающие, почти прозрачные мини-платья, каблуки, накладные ресницы и ярко-красная помада. Не совсем типично для вечернего ресторана. Мы сели на улице и взяли белого вина и оливок для начала🍽️

Основными блюдами у нас была рыба. Тут без вопросов. Не зря у них на кухне повар с мишленовской звездой. Шедевральные по вкусу блюдо!

Потом был десерт и прогулка до отеля по гавани между лодок и яхт. Завтра, в 12 дня, самолёт в любимую Вену. Хорошие выдались выходные😁👌🏼

Летан в Грозный по делам, и решил, что нужно не лишать себя возможности прокатиться по остальной республике, посмотреть как и в провинциях, на горы посмотреть, вкусного поесть.Вышло 3 дня.

Изначально решил, что заселяться буду ради вида в Грозный Сити Хотел, т.к. здесь 32 этажа, на 32-ом ресторан(прекрасный), я на максимальном жилом 28-ом.
Вечером вид уже не фоткал, не до этого, но он лучше.Обзор во все стороны шикарный.
Видно конечно, что чем дальше от центра, тем больше недостроев и строительных лесов.

Вид из ресторана на соседнюю башню с туристами.Там ходит специальный человек и говорит в какую сторону нельзя фотографировать - там резиденция Кадырова.

Грозный Сити ночью, мечеть.

Иллюминация прекрасная.

В Грозном оказывается собираются Чендлер с Моникой)

Есть единственный в РФ проспект Путина.

И чернобородый Сандерс.

Виды по дороге к голубому озеру Казеной-Ам хороши.
Дороги кстати за пределами Грозного прекрасные, не то что в Дагестане.
Постоянно туман.

Голубое озеро Казеной-Ам.

Шали.

Аргун.

По сути, в городах, кроме офигенных внешне мечетей и небоскребов фотографировать особо нечего.
Данная мечеть в футуристическом стиле.

Главное национальное блюдо - жижиг галнаш.Его едят везде.По сути вареные галушки, вареное мясо(обычно говядина), и чесночно-жирный соус.Соус огонь.В целом блюдо отлично насыщает, но изюминки нет.

Чеченский рибай на 32 этаже в отеле.Мясо не мраморное явно, но вкус хороший.Приятно удивился ценам, в Москва Сити ценник на рибай в 4 раза больше.
Кстати здесь спокойно подают алкоголь, большая винная карта.
В других ресторанах не видел.

Национальные лепешки - хингалнаш, обычно с тыквой, сливычем.

Чеченский густой суп с бобовыми.Это хорошо, как балканская чорба.