Всем привет! Меня зовут Хеён. Я кореянка. Недавно в Корее прошел один из трех жарких дней (복날), а что это значит? Конечно же, пришло время готовить и есть Самгетан (삼계탕) для восстановления сил. Ссылка на видео на YouTube здесь! Добро пожаловать :)
Самгетан - это неострый корейский традиционный суп из курицы, женьшеня и других ингредиентов. Он очень питательный и полезный для здоровья, и поэтому его едят в жару, когда силы быстро заканчиваются.
Буду готовить по-маминому секретному (уже несекретному) рецепту, но также расскажу, как вы можете сами приготовить похожий супчик вне Кореи. Сам процесс приготовления несложный, но вот ингредиенты не очень простые. Поехали!
Основные ингредиенты:
- Курица (Я буду использовать большую черную курицу, но можно легко приготовить из обычной)
- Рис (Я буду использовать специальный клейкий рис, но легко можно заменить любым другим)
- Корень женьшеня, корень астрагала (их найти не так просто, но вроде бы есть в аптеках)
- Сушеные финики, фасоль, горох, чеснок, картофель
Из основных ингредиентов уже можно приготовить вкусный Самгетан. Я же буду готовить очень по-корейски и добавлю еще некоторые ингредиенты. Их нелегко найти скорее всего.
Дополнительные игредиенты:
- Стебель калопанакса, стебель лакрицы (солодка), стебель элеутерококка, морские ушки, каштан
Подготовка ингредиентов:
1. Курица
Сначала избавимся от лишнего жира и запаха в курице
- Берем большую кастрюлю, кладем туда курицу.
- Наливаем воды так, чтобы она закрывала курицу.
- Варим до закипания.
- Сливаем всю воду.
2. Рис, фасоль, горох, каштан
- Рис вымачиваем 30 минут в воде, промываем.
- Добавляем к рису фасоль, горох, каштан.
- Все перемешиваем и складываем в тканевый мешочек и завязываем его хорошо.
3. Каштан, чеснок, морские ушки, картошка
- Каштан чистим.
- Картошку чистим, не нарезая.
- Чеснок чистим, тоже не надо нарезать.
- Морские ушки нужно промыть, убрать зубы, кишечник и почистить ракушку щеткой.
4. Остальные игредиенты
- Остальные ингредиенты промыть, почистить.
Готовим супчик:
- Наливаем чистую воду в большую кастрюлю
- Теперь всё-всё добавляем в воду, варим до готовности и наслаждаемся ароматом во время приготовления.
Пока я готовила, я не добавляла соль и другие приправы (это же супчик полезный для здоровья). Соль будет подаваться отдельно.
Совет: Я готовила из большой курицы, поэтому чтобы ускорить её варку мама использовала кастрюлю, которая варит под давлением (скороварка).
Сервировка:
- После приготовления всех ингредиентов, достаем курицу, отделяем мясо, раскладываем по тарелочкам
- Достаем мешочек с рисом, развязываем его и выкладываем на тарелочку
- Отдельно каждому человеку подается соль, смешанная с небольшим количеством семян кунжута, чтобы макать туда мясо курицы, и бульон.
В ресторанах обычно курица меньшего размера, её начиняют рисом и подают с бульоном в одной тарелке.
Всё! Приятного аппетита и всем хорошего здоровья!
Больше видео и фото на моем канале в YouTube и в инстаграмме (@hhwang.ru)! Заходите :)
До встречи!
