Если у вас дома завалялась тыква, или же вы только собрали свежий урожай и очень любите сладкое, то советую вам сделать такой чизкейк, его так же можно сделать вместо торта на день рождение, или же просто к чаю.
Сказать честно я очень люблю чизкейки и такой чизкейк я решил сделать впервые и вообще не пожалел что, сделал его. Корж получается рассыпчатый с привкусом какао, а основа нежная как крем
Ингредиенты:
Начинка:
1. Тыква - Чистый вес тыквы вышел примерно - 800 - 850 гр.
2. Сливочный сыр - 400гр.
3. Сахар - 6ст.л.
4. Яйца куриные - 3шт.
5. Сметана - 50 гр.
6. Кукурузный крахмал - 100гр.
7. Сахарный ванилин - 1ст.л.
8. Апельсиновая цедра - 1ст.л.
Корж:
1. Песочное печенье - 250гр.
2. Масло сливочное - 75гр.
3. Какао порошок - 2ст.л.
Рецепт:
1. Для начала начнем делать тыквенное пюре. Для этого мы разрезаем тыкву на пополам, убираем косточки и очищаем от кожуры.
2. После чего нарезаем тыкву на кубики перекладываем в кастрюлю и варим приблизительно 15 минут.
3. Пока варится наша тыква, сделаем песочный корж. Духовку ставим разогреваться до 180 градусов. Я все делал в блендере. Печенье размельчаем удобным вам способом.
4. Поскольку я делал в блендере, я сразу же все смешал, к печенью я добавил какао порошок.
5. И сливочное масло
6. После чего все взбил до однородной массы.
7. Противень для выпечки накрываем пергаментной бумагой, смазываем все нашей заготовкой для коржа и в духовку на 15 минут при 180 градусов, что бы корж немного пропекся, это нужно для того, что бы наша основа в дальнейшем в него не впиталась
8. Теперь сделаем основу. У тыквы с кастрюли сливаем воду,
9. Добавляем к ней, сахар, ванильный сахар и цедру апельсина. (Если вы добавляете цедру с самого апельсина, то делайте это на мелкой терке и старайтесь что бы белая часть не попала в тыкву, иначе чизкейк получится горьким)
10. Все взбиваем погружным блендером, если его нету то перемните все толкушкой, а размешивайте венчиком.
11. После того как у нас получилось однородное пюре, добавляем куриное яйцо (яйцо добавляйте по одной штуке и размешивайте, оно нужно для того что бы наша основа стала более густой) и кукурузный крахмал.
12. После чего все еще раз тщательно перемешиваем, опускаем температуру духовки до 160 градусов и переливаем нашу основу на песчаный корж и запекаем минут 10-15, зависит от того насколько жидкая основа (можно так же включить верхнюю горелку и подержать так еще минуты 2-3, если передержите начнет пригорать, но можно будет убрать этот слой)
13. Выключаем духовку, достаем чизкейк, накрываем его пищевой пленкой и даем ему остыть, после чего убираем в холодильник (часов на 5-6, будет лучше если на всю ночь)
