Домашний чизкейк

Классический чизкейк с яркой ноткой ирландских сливок. Нежно люблю этот рецепт и сегодня буду делиться с вами.

На самом деле, он прост, как вьетнамский тапок, его до неприличия легко готовить, а на выходе получается нежнейший десерт, который войдёт в категорию любимых на долгое время.

Ингредиенты для основы на форму 24 см:

• Печенье Oreo — 285 г. (можно заменить на любое другое печенье или сделать основу самостоятельно, в другом моем рецепте есть основа, которая отлично подходит и для чизкейков, только нужно убрать лимонную цедру и лимонный сок)

• Сливки — 5 ст. л. (можно заменить на растопленное сливочное масло)

Ингредиенты для начинки:

• Сахар — 130 г.

• Желток — 4 шт.

• Яйцо — 2 шт.

• Кукурузный крахмал — 10 г.

• Творожный сыр — 630 г.

• Ликёр Baileys — 170 г.

Ингредиенты на кремовые шапочки (опционально):

• Творожный сыр — 50 г.

• Сливочное масло — 50 г.

• Сахарная пудра — 25 г.

• Ликер Baileys - 10 г.

Подготовим основу.

Нужно размолотить печенье в крошку, а после по ложке добавлять сливки, пока масса не станет пластичной. Важно это делать постепенно, чтобы основа не была слишком жидкой.

Хорошенько утрамбовываем в форму, убираем в морозилку.

Пока основа морозится, занимаемся начинкой.

В миске венчиком соединяем желтки, яйца, сахар (65 г.), кукурузный крахмал. Не взбиваем!

В другой миске взбиваем творожный сыр и сахар (65 г.)

Объединяем с яичной смесью и мешаем до однородности.

После добавляем ликер, перемешиваем.

Ставим духовку разогреваться на 110°, режим верх-низ, выпекать будем без водяной бани. Достаем из морозилки форму и переливаем начинку. Можно слегка простучать, чтобы выгнать пузырьки.

Во время выпекания алкоголь испарится, останется только вкус.

Выпекаем до момента, когда центр еще подрагивает. Это около полутора часов. Выключаем духовку и даем чизкейку полностью в ней остыть (с открытой дверцей). Перемещаем в холодильник на 3-4 часа. Можно больше, можно на ночь.

После полного остывания занимаемся кремом. Шапочки крема здесь опциональны и совсем не обязательны.

Важно: если после выпекания чизкейка в нем не остаётся алкоголя, то в креме он будет. Стоит этот момент учитывать.

Творожный сыр, размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ликер соединяем в миске и взбиваем до образования стойкого крема.

Отсаживаем кремушек на чизкейк.

Профит! Приятного аппетита.

Наткнулась в интернете на рецепт "Апельсиновый чизкейк без выпечки".

Сделала. Семья попробовала. Сказали очень вкусно. Да и мне этот чизкейк понравился. Правда немного коряво получилось. Но в другой раз будет лучше. А вот и фото того, что сейчас осталось от чизкейка.

А теперь рецепт:

Апельсиновый чизкейк без выпечки.

Ингредиенты:
Апельсиновое или лимонное печенье — 500 г
Сливочное масло — 150 г
Творожная масса с курагой — 300 г
Сметана — 100 г
Сахар — 100 г
Порошковый желатин — 10 г
Холодная кипяченая вода — 100 мл
Апельсиновое желе — 2 пакетика по 85 г
Кипяток — 400 мл

Приготовление:
1. Печенье сложить в пакет и раздавить его скалкой в крошку. Как вариант, печенье можно измельчить с помощью блендера или мясорубки.
2. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать и плотно утрамбовать в разъемную форму диаметром 23 см, застеленную пергаментной бумагой.
3. Творожную массу, сахар и сметану взбить.
4. Желатин залить холодной кипяченой водой и дать набухнуть. Распустить на плите, не доводя до кипения.
5. Смешать желатин и творожную массу, выложить сверху на печенье. Поставить в холодильник на час.
6. Приготовить апельсиновое желе, растворив его в 400 мл кипятка. Дать остыть и вылить сверху на торт. Поставить в холодильник до полного застывания.

Ссылки на рецепты десертов, которые я когда-то делала и здесь публиковала:

Торт "Гость на пороге" (для начинающих).

Торт "Домашний" (для начинающих).

Манник (манник очень рекомендую).

Торт "Именинный" (для начинающих).

Десерт: Вишня в шоколаде (для начинающих).

Пирог с яблоками.

Может ещё какие-то рецепты десертов были у меня, но я не помню.

Кроме того, что я вяжу и шью игрушки, пишу иногда стихи, обожаю своих питомцев...я еще и иногда делаю домашние тортики.