Вот как-то так выглядят ингредиенты. Чёрный душистый перец, лавровый лист, глутамат, цукралоза, дайкон, соль, куркума, уксус столовый.
Готовится очень просто. нальём этак литр воды и поставим закипать. Можно не литр, но вам нужно столько воды, чтобы в неё можно было закинуть имеющийся дайкон, когда он будет нарезан. А количества приправ будут привязаны именно к литру.
В воду положим чёрный перец горошком и лавровый лист. Пусть кипит минут 10.
Почистим дайкон. Руководствуясь принципом ваби-саби, нарежем дайкон на не слишком аккуратные ломтики.
Помните у нас кипела вода с лаврушкой и перцем? Выключаем газ, и кидаем туда наш дайкон.
Теперь сыплем на литр воды столовую ложку куркумы (треть пакетика 20г) - в основном для цвета, разумеется. Кому не принципиален такой же яростно-жёлтый оттенок ломтиков, может сыпануть в два, а то и в три раза меньше.
7 пшиков цукралозы, как мы, или 7 чайных ложек сахара, как смелые чуваки не боящиеся лишних углеводов. Если есть цикламат - тоже можно, 7 таблов. Стевию вот не надо, она бяка.
Две столовых ложки 9% столового уксуса. Эстеты могут взять рисовый, а мы не видим разницы при разведении двух ложек на литр. А вот если возьмёте какой-нибудь такой же недорогой, но при этом ароматизированный уксус - получится скорее всего плохо.
Глутамат натрия - чайная ложка (5г) - не то чтобы он был здесь важен, но придаёт вкусу некотору законченность.
И чайную ложку соли - без горки.
Накроем крышкой и дадим остыть.
ХруМчево готово. Отдалённо похоже на маринованные огурчики, только не столь терпкие, и более хрустящие. За счёт того что уходит большая часть резкости вкуса, дайкон немного схож с репой. Но мягче.
Начав хрумкать останавливаешься только при опустошении запасов.
Разумеется, кроме как хрумкать отдельно дайконом, можно его использовать и в массе других азиатских блюд. Начать можно с обычного доширака - на фотографии сырный.
