Как-то увидел в магазине пачку гороха по акции, и не смог устоять перед желанием сварить гороховый суп. Вот он, родимый!
По хорошему, горох следует предварительно замачивать в хорошей чистой воде, горох тоже должен быть чистым, избавленным от сора и промытым. Далее просто ставим его варить на плиту. Воду нельзя солить! Я люблю горох, разваренный в пюре, и заметил, что лучше всего он разваривается при бурном кипении, это справедливо для старого гороха. Если он не пролежал у вас в закромах десятилетиями, готовьте согласно рекомендации на пачке, но я бы поварил подольше.
Здесь пачка гороха и литра 2-3 воды, и пар от неё:
Так как на варку гороха уходит прилично времени, параллельно можно почистить картошку, морковь и лук. Ещё я психанул и сделал сухарики.
Основной суп будет готовиться в другой кастрюле. Для начала в ней обжариваю картофель, добавляю морковь и лук:
Когда овощи поджарятся, добавляю гороховый отвар - хорошенько перемешиваем половником и вливаем к овощам. Варим до готовности картофеля, добавляем специи - перец, укроп, лаврушку:
Остатки гороха я заморозил. Они меня вручили в голодный год.
Итоги: получился вполне приличный суп, да, он без мяса, но в этом его основной плюс - дешевизна и нажористость. Можно есть с колбасой, салом, копчёностями, кому как нравится!
Ошибка - многовато лука, из-за него суп сластил. И по причине того, что картошка начала приставать ко дну кастрюли, лук не удалось обжарить как следует. Пути решения - обжаривать лук отдельно до того состояния, чтобы самому нравилось. Морковь следовало нарезать потоньше или нашинковать на тёрке, обжарить вместе (после) с луком. Не жалеть масла на жарку. В следующий раз попробую пожарить на топлёном масле.
P.S. Публикую вне сообществ, пусть система сама решает где разместить.
