Итак
Сейчас будет новый рецепт, но итоговый результат не выглядит как супер красивое блюдо, а как самая обычная домашняя еда, но вы не пугайтесь, это очень вкусно!
Уровень: искусник
Подготовка: 10 минут
Приготовление: 45 минут
Количество: 5-6 порций
Наилучшее сочетание: салат, зеленый горошек
• 3 крупных клубня картофеля нарезанных кубиками
• 2-3 зубчика чеснока, очищенных
• 4 ст. л. сливочного масла
• 480-720 мл молока
• Соль и черный перец по вкусу
• 335 г филе белой рыбы
• 3 лавровых листа
• По щепотке копченой паприки и горчичного порошка
• 2 стебля лука-порея, белая часть, нарезанная кольцами толщиной 6 мм
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 40 г тертого чеддера
• 70 г зеленого горошка
• 1 морковь нарезанная мелкими кубиками
• 50-100 г салатных креветок
1. Картофель и чеснок варите до мягкости картофеля около 15 минут.
2. Переложите ⅓ отварного картофеля в большую миску. Остальное разомните вместе с чесноком и половиной масла до приятной кремовой консистенции пюре (молоко и масло сколько понадобится). Посолите и поперчите по вкусу.
3. Пока картофель готовится, поместите рыбное филе в глубокую сковороду. Залейте молоком так, чтобы оно полностью покрывало рыбу. Добавьте лавровый лист, по щепотке черного перца, копченой паприки, сухой горчицы. Доведите до кипения и готовьте около 15 минут. Готовая рыба должна легко разделяться на хлопья с помощью вилки.
4. Переложите рыбу к той трети картофеля, которая осталась целой. Молоко, в котором готовилась рыба, процедите в чистую посуду. Из всего количества вам понадобится 360 мл молока. Отложите до тех пор, пока не приступите к приготовлению соуса.
5. В той же сковороде, где делали рыбу растопите оставшееся сливочное масло. Добавьте лук-порей и готовьте его на среднем огне в течение нескольких минут, до мягкости. Посыпьте мукой, хорошо перемешайте. Продолжая мешать, постепенно влейте молоко (то, которое было отложено на шаге Nº4). Продолжайте помешивать, пока соус заметно не загустеет. Снимите соус с огня, вмешайте тертый чеддер.
6. Соедините соус с рыбой и картофелем, добавьте оставшиеся овощи и салатные креветки, затем перемешайте - хорошо, но аккуратно, несколькими движениями. Переложите все в большую форму для запекания, выровняйте поверхность. Сверху выложите картофельное пюре, с помощью ложки сделайте подобие бурного моря.
7. Разогрейте духовку до 190 °С. Запекайте в течение 25-30 минут. Начинка должна побулькивать, а картофельное пюре слегка зарумяниться. На этом этапе вы можете достать пирог из духовки и подавать или поставить его под гриль на 1-2 минуты, чтобы поверхность сильнее зарумянилась.
📎 ЗАМЕТКА📎
Советую добавить больше специй в соус, по своему вкусу. Картофель, который идет в нижний слой, лучше нарезать мелкими кубиками, так комфортнее кушать. Морковь лучше тоже нарезать мелкими кубиками и можно немного отварить, потому что при запекании она мягче не стала и очень хрустела. У меня блюдо в духовке не булькало, а пюрешка стала как корочка, но это ни в коем случае не минус, это прикольно. В целом результат необычный, вкусный и сытный.
Я купили филе минтая, так как у него нет насыщенного рыбного вкуса.
Блюдо хорошо дополняют палочки из слоеного теста.
Размораживаете лист готового теста, режете его на маленькие палочки, смазываете маслом сливочном или взбитым яйцом и посыпаете солью. Выпекать 10-15 минут при 190
