Винокур

Представляет из себя куб на 37 литров, увеличитель на 30л, медный вкладыш для конуса, конус, диоптр и холодильник. Нагревается данный куб с помощью ТЭНа на 3,5 кВт, который вкручивается внутрь. У куба есть ножки для регулировки уровня (что важно только для ректификации), уровень заполнения, ручки для переноса. Куб, увеличитель и конус утеплены, что особенно важно при ректификации. Внутри куба и увеличителя есть мерная шкала, что очень удобно.  Вкладыш из меди для конуса нужен, чтобы задерживать на себе сернистые соединения, так называемый "пердышок". Конус нужен для того чтобы заполняемость куба была максимальной, потому что во время кипения фруктовых браг поднимается сильно пена и если она доберется до холодильника, подпортит конечный продукт и засрет холодильник, чем более продолговатый конус, тем лучше. На конусе есть штуцер для подключения термометра и подрывной клапан, последний должен обязательно быть на вашем аппарате!!! Причем лучше чтобы это был мембранный (рис. 2), а не пружинный (рис. 1)

рис. 2

Со слов производителя они перешли с пружинных на мембранные клапана по причине того, что когда пружинный срабатывает давление в кубе такое, что деформирует уже сам куб. Далее идёт диоптр, его задача это контролировать визуально процесс, например если начался сильный выброс пены, при перегонке браги или если происходит захлеб колонны при ректификации. Другими словами помогает предотвратить аварии. Ну и сам холодильник его задача конденсировать пары и превращать их в жидкость. У каждого холодильника есть своя мощность. Мощность моего - 3000 Ватт. Это говорит о том, что если вы подадите нагрев на куб в виде газа, индукционной плиты или ТЭНа в пределах этой мощности, то холодильник с ней справится и из отборного носика будет течь холодный СС/дистилят. Я подаю мощность 3,5 кВт холодильник, т.к. сделан с запасом, справляет на твердую 5ку.

Плюс у данного девайса один и довольно существенный - экономия времени, возможность перегнать большой объем браги, СС (спирта сырца с первого погона) за один раз. Я ставлю брагу в бочку 65л, заполняя где то на 50-52л. Один погон - одна бочка браги. Для кого-то это много, но так кажется только на первый взгляд.

Пример:

50л браги после перегонки превращаются в ~17л СС (спирт сырец) крепостью 30°, которые в свою очередь превращаются в ~7,6л готового продукта крепостью 40°. Что не так уж и много.
Цифры примерные, но более менее правдивые. Опять же важна плотность браги в начале и конце брожения. Сколько вы отбираете голов и хвостов.

Минус большого такого куба в том, что он не может работать с малыми объемами сырья из за того, что ТЭН должен быть закрыт жидкостью, иначе взорвется/сгорит. Вы не сможете сделать литр джина, или литр абсента. Иногда нужно просто поэкспериментировать с малыми объемами, так как большие выкидывать жалко, ведь эксперименты не всегда удачно заканчиваются. Так что недостаток вполне очевидный.

Также стоит обратить внимание на сам ТЭН. Его преимущество в быстром нагреве, высоком КПД, нет потерь тепла как на индукционной плите, безопасность по сравнению с газовой плитой. Недостаток в том, что невозможно работать с густыми брагами, например виски по красной схеме или бурбон вам не получится сделать даже с фальшдном, будет пригорать сырье, а это напрямую отразится, вернее погубит вкус вашего напитка. Холодильник, но это уже ИМХО должен быть медным, т.к. сернистые соединения, которые особенно в большом количестве во фруктовых и зерновых брагах лучше оседают на конденсационных частях аппарата. И хочу выделить огромный минус всех медных элементов, чтобы не возвращаться - цена и постоянная чистка от налета сернистых соединений.

Вывод

Если у вас много друзей и вы любите всех угощать, либо вы планируете делать много наливок/настроек/ликеров сразу и по понятным вам рецептам, либо делаете продукт для бочки более менее внятного размера и хотите сделать это быстро, либо ваш девиз - "один раз и много, чем долго и по чуть-чуть" то это ваш вариант, причем рекомендую приобретать куб с возможностью дальнейшего увеличения. Когда я только купил куб на 37л, а брал я его по рекомендации продавца, то после первого погона думал, что продавец меня развел и мне так много не надо, а через примерно 10 погонов уже докупал увеличитель на 30л и последние два погона уже тестил его и был счастлив, т.к. повторюсь, ставлю брагу в бочке 65л и дробить на два погона хлопотно.))

Девайс №2

Как вы уже поняли на фото куб на 37л, конусная крышка, царга с РПН (регулярно проволочная насадка) 0.5м, царга с СПН (спирально призматическая насадка) 1.0м, дефлегматор и малый холодильник, он же доохладитель. Данное приспособление нужно для производства спирта, в подробности я не буду вдаваться, если в кратце то принцип работы похож на дистилляцию. Мы испаряем низкоспиртуозную жидкость (СС) и пары спирта поднимаясь по колонне вверх сталкиваются с флегмой которая стекает сверху вниз, происходит тепломассообмен и распределение паров по фракциям, сперва легкокипящие фракции, потом наш спирт, затем тяжелокипящие - хвосты. Дефлегматор это тот же холодильник, только обладающий свойством возврата флегмы, а количество отбора (голов, спирта, хвостов) регулируется механическим путем. Есть для этого зажим гофмана, который стоит копейки. Лично я использую игольчатый кран, он значительно удобнее и точнее, ну а продвинутые ребята используют автоматику, это отдельная тема к которой я вернусь, когда приобрету себе такую со всеми группами безопасности.

Плюс данного девайса огромный - производство спирта))). Причем, когда ушатаете печень набьете руку, без труда в квартирных условиях будете получать спирт класса Альфа. И всегда надо помнить что в херовом спирте меньше примесей, чем в крутом дистилляте!!! В производстве спирта самое главное придерживаться технологий и показаний датчиков, все остальное, как говорил один умный человек - ремесло. Преимущество спирта в том что он открывает доступ к огромному числу наливок, ликеров, настоек. Разница между дистиллятом крепостью даже 92 градуса и 96,6 градусов огромная и по примесям и по органолептике. Спирт должен быть нейтральным и напитки на его основе должны передавать только вкус компонентов с которыми он смешивается. Я делал настойки на дистилятах различной крепости и непосредственно спирте, разница существенная. Помимо этого ректификационная колонна отжимает спирт из хвостов и голов. Там процессы несколько замороченней, но позволяют получать доходы из отходов.

Минус данного девайса и в целом ректификационной колонны в том что процессы приготовления спирта совсем не быстрые, в моем случае доходило до 19ч на переработку 37л СС. Габариты. В данный момент проживаю в съемной квартире где очень невысокие потолки и моя колонна не доходит до потолка на 2 см, а так бы я туда впендюрил еще полезные узлы упрощающие жизнь. Также моя личная оплошность в том что сперва купил насадку РПН, она несущественно, но хуже, чем СПН.

Вывод.

Если у вас высокие требования к качеству напитков, либо вы не хотите слышать, что ваш ликер/настойка/наливка отдает самогоном, либо пить свою собственную, кристально чистую и по внешнему виду и по составу пшеничную водочку (слюной подавился), то вам просто необходима ректификационная колонна. В ней важна высота и набивка, в качестве набивки лучше СПН ничего нет. Чем больше диаметр царги, тем выше она должна быть. В моем случае 2 дюйма диаметр и 1,5 высота царг.

Девайс №3

Представляет из себя куб с минимальным объемом, что я нашел из линейки своего производителя - 12л. Так как крышка там плоская то наполнить можно брагой на две трети, если СС 10л. Нагрев куба осуществляется либо на индукционной плитке, либо газу. Газ хоть и есть, но на нём не практикую. Сложнее высчитать необходимую подаваемую мощность при отборе тела и голов, да и банально опаснее. Также присутствуют разъем под датчик температуры. В моем случае, вместо подрывного клапана стоит мембрана. В случае аварийной ситуации и срабатывании мембраны я не понимаю как ее туда установить повторно. Нужно проконсультироваться у производителя.  После куба идет диоптр,  здесь я его использую для увеличения длины царги, но влияет ли это на что-то у меня нет данных, поэтому это чисто мой "загон". Затем у нас тарельчатая колонна из трёх тарелок в стеклянной царге 300мм. Они выполняют функцию очистки, разделения и укрепления как СПН или РПН, но более мягко и тарелки рекомендуется использовать при работе с фруктовыми дистиллятами. Далее идёт знакомый нам дефлегматор и малый холодильник, доохладитель. Такая конструкция в целом позволяет получить в меру чистый дистиллят крепостью 88°-90°.

Плюс данной модификации это компактность. Можно хранить на кухне на пару с остальным инвентарем. Возможность экспериментировать с минимальными потерями. Время на приготовление напитков минимальное, как сварить суп. Цена.

Минус в том, что с маленьким кубом вы много продукта не сделаете, это очевидно. С таким кубиком если перерабатывать брагу, а потом СС, получится примерно 1,5л дистиллята. Тут опять же зависит от того насколько вы требовательны к чистоте продукта... Если же речь идет о спирте то результат будут около 1,8л 96,6гр. Лично у меня на одну закладку лимончеллы уходит 2л, уж очень нравится всем (включая и меня) этот напиток)).

Вывод.

Перечисляя минусы маленького куба понял, что для кого-то это плюсы. Поэтому правильнее всего начать знакомство с винокурением не со среднего куба, а с маленького. Если затянет, то на объемы все равно уйдете, а малыш всегда пригодится для тренировок.

В данном случае конструкция еще не полная, т.к. не хватает медного отвода и холодильника. После конуса идет так называемый вискарный шлем или луковица, затем медный конус, затем должен быть отвод, холодильник и узел отбора, которые на фото ниже. Жду изготовления моих хотелок и отправку в СПб.

Данная комплектация служит для перегонки фруктовых и зерновых дистиллятов. Особенность его только в том, что тут максимальное кол-во меди в паровой зоне. Как говорят медные сектанты, - "Много меди не бывает".

Плюсы данной конструкции я не смогу назвать)), т.к. еще не сравнил с дистиллятом на прямотоке из меди.

Минус это цена и капризная медь которую после каждого погона надо чистить.

Вывод

Перед покупкой такого агрегата 10 раз подумайте, а нужен ли он вам))

Подведя итоги что бы хотел исправить в своих приобретениях:

1. Холодильник лучше бы сразу взял кожухотрубный и медный.

2. Индукционная плита у меня маленькая и на 2 кВт, надо было брать на 3,5 кВт она чуть дороже, но уже можно попробовать поработать с зерном.

3. Вместо насадки РПН надо было брать СПН. СПН у меня 4*4*0,25мм, сейчас бы поменял на 3*3*0,2мм. Спиртик был бы почище.

А так в целом выбором доволен, буду гнать, чего и вам желаю) 

Ну вот собственно и все .Спасибо тебе дорогой читатель, что дошел до этого места и прочитал весь пост. В следующем посте будет практика отбора голов/тела/хвостов виноградного дистиллята по разным методикам на маленьком кубе, и отправкой образцов на ГХ анализ, дабы выяснить, как "гнать" безопаснее). Всем добра!

з.ы. фото нашего вечно голодного Петровича)