Видео рецепт + Печенье

Печенье с апельсиновой начинкой - вкусная выпечка к чаю из песочного теста. Такие печенья подойдут для повседневного меню и для праздничного стола.

Ингредиенты:

для песочного теста

сливочное масло - 90 г

сахар - 25 г

яйцо - 1 шт.

мука - 180 г

соль - щепотка

сода - 1/3 ч. л.

для начинки

цедра одного апельсина

апельсиновый сок - 100 мл

сахар - 25 г

яйцо - 1 шт.

кукурузный крахмал -10 г

Последовательность приготовления

1. Муку просеять, добавить соль и соду. Сухие продукты перемешать.

2. К сливочному маслу комнатной температуры присоединить сахар и растереть. Добавить яйцо. Хорошо перемешать.

3. Добавлять порциями муку и перемешивать тесто ложкой. Затем вымесить его руками. Образовавшийся ком теста не должен липнуть к рукам.

4. Получившееся песочное тесто раскатать между двумя листами пергамента до толщины 3 мм. Убрать в холодильник.

5. Приготовить начинку: апельсин хорошо помыть, обдать 2-3 раза кипятком и снять цедру. Отжать 100 мл сока. Цедру и сок поместить в кастрюльку, добавить сахар и прогреть до растворения сахара. Процедить. В кастрюлю разбить яйцо, добавить крахмал и апельсиновый сок. Хорошо перемешать. Затем поставить кастрюлю на небольшой огонь и при постоянном взбивании венчиком довести массу до загустения и сразу снять с огня. Прикрыть крышкой.

6. Из холодного пласта теста врубкой для печений или обычным стаканом вырезать печенья. Выложить на покрытый пергаментом противень. Выпекать в прогретой до 180° духовке 10-12 минут.

7. Остывшие печенья склеить с помощью начинки. Для этого на нижнюю часть одного печенья нанести слой начинки и накрыть нижней стороной другого печенья. Слегка прижать. Так поступить со всей выпечкой, затем печенья с апельсиновой начинкой присыпать сахарной пудрой.

Миндальное печенье без муки и масла - вкуснейшая и простейшая выпечка к чаю! Элементарный рецепт, минимум продуктов, очень быстро! Смешал и в духовку!

Ингредиенты:

миндаль - 250 г

сахар - 50 г

яйца - 2 шт.

корица - 1 ч. л.

какао - 1 ст. л.

соль - щепотка

сода - 1/4 ч. л.

Последовательность приготовления

1. Миндаль измельчить в любом кухонном гаджете. К миндальной крошке присоединить остальные продукты. Перемешать сначала ложкой, затем вымесить тесто руками. Образовавшийся ком теста к рукам практически не липнет.

2. От куска теста отщипывать небольшие частички, величиной примерно с грецкий орех. Скатывать в шарики и обваливать в чашке с сахарной пудрой. Выкладывать на застеленный пергаментом противень. Половинку грецкого орех аккуратно вдавить сверху в каждый шарик. При этом шарики слегка растрескаются и приобретут более плоскую форму.

3. Отправить печенья в прогретую до 180° духовку на 15-20 минут. Немного остывшие миндальные печенья подать к столу.

Песочное печенье с вареньем - очень быстрое, очень простое и, конечно, очень вкусное песочное печенье с начинкой. Рецепт на скорую руку. За 30 минут вместе с выпечкой вполне можно уложиться.

Ингредиенты на 16 штук:

мука - 300 г

сахар или сахарная пудра - 50 г

масло сливочное - 110 г

яйцо - 1 шт.

соль - щепотка

сода 1/2 ч. л.

молотая корица - 1/2 ч. л.

мускатный орех - щепотка

начинка (варенье) - 300 г

Выпекать 20 минут при 180°

Сразу включаю на прогрев духовку. Отмеряю сливочное масло и отправляю его в морозилку на то время, пока готовлю остальные продукты. Масло должно быть холодным. Просеиваю муку, добавляю остальные сухие ингредиенты: соль, соду, сахар или сахарную пудру, а также пряности. Мне нравится корица и мускатный орех. Сухие продукты перемешиваю.

Затем кусок холодного масла обваливаю в муке и тру на терке. Перетираю масло с мукой, добавляю яйцо и ещё раз перетираю. Должна получиться крошка. Но если её сжать, то образуется комок, который держит форму и, при этом, так же легко рассыпается. Тесто готово.

Выпекать печенье можно в формах для кексов - либо с ячейками, либо в отдельных. Для них можно использовать бумажные вкладыши, но можно обойтись и без них.

Выкладываю на дно формы примерно столовую ложку теста, слегка принимаю и добавляю начинку. Это может быть любое варенье, джем, повидло, либо фруктовая начинка, заготовленная на зиму, например, яблочная. Начинку можно приготовить из свежих яблок, перекрутив, с мёдом или сахаром. Можно сделать лимонную начинку, как для лимонного пирога, перетерев лимон вместе со шкуркой и сахаром. Подойдёт также и творожная начинка. Выкладываю её сверху и присыпаю тестом.

Если у вас под рукой не оказалось никаких формочек, то можно пофантазировать, поэкспериментировать. Я, например, люблю эксперименты и решила попробовать сделать печенье в кольце. Посмотрим что из этого выйдет и ещё один вариант - сделать не печенье, а пирог. Тогда понадобится обычная форма для выпечки. Так же насыпаем примерно половину теста на дно, укладываем начинку и посыпаем оставшимся тестом. На выпечку пирога может уйти больше времени, а печенье пекутся в среднем 20 минут при 180 градусах. Они должны приобрести золотистый оттенок.

Печенья получаются вкусными, рассыпчатыми. Расходятся они очень быстро. Приятного вам аппетита!

Печенье на кефире, не смотря на простоту рецепта, получается необыкновенно вкусными. Они остаются мягкими и на следующий день. А сахарная корочка придает им приятную хрустинку.

Ингредиенты:

мука - 300 г

корица - 1/2 ч. л.

мускатный орех - 1/4 ч. л.

соль - щепотка

сода - 1/2 ч. л.

растительное масло - 60 г

яйцо - 1 шт.

сахар - 25 г

кефир - 130 г

Последовательность приготовления

1. В миску просеять муку, добавить соль, соду и пряности. Пряности используются по желанию и по вкусу. Сухие продукты хорошо перемешать.

2. В другую миску налить масло, разбить яйцо, засыпать сахар и добавить кефир. Перемешать венчиком.

3. В получившуюся однородную массу порциями добавлять муку, перемешивая сначала ложкой. Затем тесто вымесить руками. Тесто не должно липнуть к рукам. Если все-таки чуть липнет, то стоит добавить немного муки. Вымесить до однородности, сформировав шар.

4. Отщипывать по небольшому кусочку величиной примерно с грецкий орех (30 г), скатывать шарик между ладонями, обваливать в сахаре и выкладывать на застеленный пергаментом противень. Выпекать при 180° - 25-30 минут до легкой румяности. Готовые печенья на кефире сразу снять с пергамента и переложить на доску или тарелку. Подать к чаю.

Мягкое, нежное, рассыпчатое кокосовое печенье готовится очень быстро и просто! Прекрасный рецепт нежной выпечки к чаю.

Ингредиенты:

кокосовая стружка – 40 гр.;

масло сливочное – 100 гр.;

яйцо куриное – 1 шт.;

мука – 170 гр.;

сахарная пудра – 70 гр.

Приготовление:

Сливочное масло заранее достанем из холодильника, оно должно быть мягким. Масло поместим в глубокую миску, добавим сахарную пудру и перетрем вилкой масло с пудрой до однородного состояния. Кокосовую стружку делим на 2 части – 20 грамм в тесто и 20 грамм будем использовать для посыпки печенья. Вводим в масляную смесь 20 грамм кокосовой стружки и яйцо, хорошо перемешиваем. Просеиваем муку и замешиваем тесто для печенья. Тесто получается эластичным и податливым. Отщипываем от теста небольшое его количество и скатываем в шарик, сверху посыпаем кокосовой стружкой и выкладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправляем печенье в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Вкусное, мягкое, ароматное кокосовое печенье готово! Более подробный рецепт приготовления смотрите на видео. Приятного аппетита!