Видео рецепт + Всегда вкусно

Кабачки цукини по-корейски - аппетитная закуска или сочный гарнир, пряный, в меру острый и ароматный. Обязательно приготовьте это простое и в то же время необычное корейское блюдо, тем более, что для его приготовления вам потребуется совсем немного времени.

Ингредиенты:

* Цукини - 500 г

* Зеленый лук - 15 г

* Чеснок - 2 зубчика

* Кунжутное масло - 2 ст.л.

* Кунжут семена жареные - 1,5 ст.л.

* Соль - 2 ст.л.

* Сахар - 1 ст.л.

* Перец черный молотый - 1 ч.л.

* Красный молотый перец - 1 ст.л.

* Растительное масло 1 ст.л.

Как приготовить:

1. Нарезать кабачки полукольцами, посолить и дать постоять 30 минут.

2. Нарезать мелко зеленый лук и чеснок.

3. Кабачки промыть от соли и немного отжать.

4. Разогреть сковороду, добавить 1 ст.л. растительного масла и выложить кабачки в сковороду.

5. Добавить в кабачки зеленый лук, чеснок, кунжутное масло, соль, сахар, молотый черный перец, перемешать и жарить на среднем огне 3 минуты.

6. Добавить кунжутные семена и жарить еще 2 минуты. Кабачки по-корейски готовы. Приятного аппетита!

Рататуй, овощное рагу - знаменитое блюдо французской кухни. Знаменитым рататуй стал задолго до выхода одноименного популярного мультфильма. Баклажаны, кабачки цукини, помидоры и специальный овощной соус с ароматными листьями зеленого базилика, веточками тимьяна и розмарина, аппетитный и очень вкусный, для взрослых и детей.

Ингредиенты:

* Кабачок цукини - 500 г

* Баклажан - 500 г

* Помидоры - 500 г

Для соуса:

* Помидоры - 400 г

* Морковь - 100 г

* Лук репчатый - 150 г

* Перец сладкий - 300 г

* Чеснок - 3 зубчика

* Сахар - 2 ч.л.

* Оливковое масло - 4 ст.л.

* Тимьян - 5 г

* Розмарин - 5 г

* Базилик зеленый - 5 г

* Соль - по вкусу

* Перец черный молотый - 1,5 ч.л.

Как приготовить:

1. Готовим соус: Помидоры для соуса залить кипятком и оставить на 10 минут, слить воду и снять с помидор кожицу, нарезать небольшими  кубиками.

2. Сладкие перцы завернуть в фольгу по одному и запечь в духовке при температуре 180°С в течении 25 минут. Запеченные перцы очистить от семян.

3. Нарезать репчатый лук кубиками, морковь тонкими кружочками.

4. Разогреть сковороду, налить 2 ст.л. оливкового масла, положить лук и жарить 2 минуты на среднем огне, затем добавить морковь, помидоры,чеснок, соль 1 ч.л. и перец черный молотый 1/2 ч.л.,сахар, по  2-3 веточки розмарина и тимьяна, тушить на слабом огне 15 минут.

5. Достать из сковороды розмарин и тимьян, взбить овощи и запеченный перец в блендере до однородного состояния.

6. Цукини, баклажан и помидоры нарезать тонкими кружочками одинаковой толщины. Постарайтесь подобрать овощи одинакового диаметра.

7. На дно формы для запекания выложить ровным слоем овощной соус и сверху посыпать листьями базилика.

8. Сложить из овощей пирамиду,  чередуя баклажан, помидор и  цукини. Выкладывайте пирамиды горизонтально по всей поверхности формы для запекания.

9. Сверху положить веточки розмарина, тимьяна и листья базилика. Посыпать 1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. черного перца, 1 зубчиком чеснока и полить 2 ст.л. оливкового масла.

10. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку. Выпекать 1 час при температуре 180°С , затем снять фольгу и выпекать еще 15 минут при той же температуре.

Как известно, грузинская кухня богата вкусными рецептами. Национальные кулинарные традиции славятся особым умением создавать необычные и яркие вкусы из известных всем продуктов. Мы предлагаем вам приготовить баклажаны с зеленым грузинским соусом из трав, чеснока и растительного масла. Всего несколько ингредиентов и у вас получится настоящее кавказское блюдо с неповторимым вкусом.

Ингредиенты

* Баклажаны - 700 г

* Кинза - 100 г

* Петрушка - 50 г

* Чеснок - 30 г

* Перец черный молотый - 1/2  ч.л.

* Гранат (зерна) - 50 г

* Соль - по вкусу

* Растительное масло - 4 ст.л.

Как приготовить:

1. Нарезать баклажаны пластинами толщиной 0,5 см. Посолить каждую пластину и  оставить на 20 минут, выделившийся сок слить.

2. Разогреть сковороду,  смазать растительным маслом  и обжарить баклажаны до готовности, жарить на среднем огне с каждой стороны, до готовности.

3. Чеснок, петрушку, кинзу, 1/2 ч.л. соли и 1/2 ч.л. черного молотого перца, 3 ст.л. растительного масла взбить до состояния пасты в блендере.

4. Выложить на тарелку один слой обжаренных баклажанов, смазать каждый баклажан приготовленной пастой, сверху положить еще один слой баклажанов и опять смазать пастой. Посыпать баклажаны зернами граната и мелко нарезанной кинзой.

5. Дать баклажанам постоять не менее 30 минут. Приятного аппетита!

Cуп-пюре из цветной капусты с легкостью можно назвать идеальным блюдом. Судите сами, доступные ингредиенты - цветная капуста, репчатый лук и картофель, без сливок и молока, готовится всего 30 минут, и на нашем столе ароматный, сытный, полезный, с восхитительным вкусом суп-пюре из цветной капусты для всей семьи. Попробуйте и убедитесь сами.

Ингредиенты:

* Капуста цветная - 800 г

* Картофель - 300 г

* Репчатый лук - 260 г

* Сливочное масло - 50 г

* Мускатный орех - 1/3 ч.л.

* Соль - по вкусу

* Перец черный - по вкусу

* Вода - 1200 мл

Как приготовить:

1. Лук нарезать кубиками и обжарить в кастрюле на слабом огне 5 минут.

2. Картофель нарезать небольшими дольками, добавить к луку и продолжать жарить на слабом огне еще 10 минут, переодически перемешивая.

3. Цветную капусту разобрать и разрезать на небольшие части. Добавить капусту в кастрюлю с луком и картофелем, налить воду, добавить соль и перец, довести до кипения и варить на среднем огне 10 минут.

4. Взбить овощи погружным блендером до однородного состояния, добавить мускатный орех и перемешать. Суп-пюре готов.

5. Суп-пюре украсьте несколькими дольками свежего помидора и листьями базилика. Подайте к супу-пюре свежие гренки из белого хлеба и натертый твердый сыр. Приятного аппетита!

Лечо – популярное блюдо венгерской кухни. Оно настолько вкусное, что получило признание во всем мире. Настоящее и очень вкусное лечо приготовить совсем несложно. Главное запаситесь сладким перцем и помидорами. И заготовьте несколько баночек на зиму, каждая открытая баночка с лечо зимой, напомнит вам о солнечном лете и согреет своим неповторимым вкусом.

Ингредиенты:

* Помидоры - 1 кг

* Перец сладкий - 1250 г

* Растительное масло - 80 мл

* Сахар - 150 г

* Соль - 1 ст.л.

* Уксус 9% - 1 ст.л.

* Перец черный горошком - 15 шт.

Как приготовить:

1. Помидоры измельчить блендером или натереть на терке.

2. Вылить полученную помидорную массу в кастрюлю и довести до кипения, добавить соль, сахар и варить на слабом огне 15 минут с закрытой крышкой. Соус попробовать, по желанию можно добавить соль и сахар по вашему вкусу.

3. Перцы очистить от семян и нарезать кольцами.

4. В помидорный соус положить нарезанные перцы и варить на слабом огне 15 минут с закрытой крышкой.

5. Добавить перец горошком и уксус, варить еще 5 минут. Лечо готово.

6. Ели вы решили приготовить лечо на зиму - разложите лечо в стерилизованные банки и плотно закройте стерилизованными крышками. Банки необходимо крышками вниз, укутать банки теплым пледом и оставить так до полного остывания, банки хранить в прохладном месте.

Фарш из баранины, со специями, рисом и курдючным жиром, завернутый в виноградные листья  - все это томится на слабом огне и в результате получается та самая, неповторимая, очень вкусная и ароматная долма. И сколько бы не спорили именитые повара с Кавказа, Ближнего Востока или Средней Азии о происхождении этого кулинарного чуда, мы знаем, что вся истина - в долме. Осталось только приготовить, чтобы в этом убедиться.

Ингредиенты:

* Фарш из баранины - 700 г

* Курдючный жир - 100 г

* Лук репчатый - 350 г

* Масло сливочное - 50 г

* Виноградные листья - 220 г

* Рис - 100 г

* Соль - 2 ч.л.

* Чеснок - 4 зубчика

* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

* Красный перец чили - 1/2 ч.л.

* Мята сушеная - 1 ч.л.

* Хмели сунели - 1/2 ч.л.

* Кинза - 10 г

* Петрушка - 20 г

* Укроп - 20 г

* Вода - 300 мл для фарша и 1 литр в кастрюлю.

* Для соуса:

* Домашний йогурт или мацони - 300 мл

* Чеснок - 4 зубчика

* Петрушка - 5 г

* Кинза - 5 г

Как приготовить:

1. Нарезать мелко репчатый лук, зелень и курдючный жир.

2. Отварить рис в течении 5 минут и промыть в холодной воде (рис должен быть недоварен).

3. Обжарить лук на сливочном масле 5 минут на слабом огне и остудить.

4. В фарш добавить обжаренный лук, курдючный жир, зелень, рис, 1 ч.л.соли, черный перец, хмели сунели, красный перец, мяту и постепенно добавить 300 мл воды, тщательно вымешивая фарш руками в течении 8 минут.

5. Взять виноградный лист и положить глянцевой стороной на доску, а шершавой (матовой) стороной наверх. У основания листа выложить 1 ч.л. фарша и свернуть плотную  трубочку подворачивая края листа внутрь.

6. На дно кастрюли положить тарелку и  готовую долму укладывать в кастрюлю швом вниз по кругу в несколько слоев.

7. Сверху выложить оставшиеся листья и прижать тарелкой.

8. На тарелку высыпать 1 ч.л. соли и налить на нее 1 литр воды, вода должна быть на одном уровне с долмой, или на 1 см ниже.

9. Включить огонь на средний, довести до кипения и тушить при закрытой крышке  на слабом огне 1 час. Если виноградные листья будут жесткими продолжайте тушить еще 30 - 40 мин. до готовности.

10. Приготовим соус: мелко нарезать петрушку и кинзу, чеснок мелко измельчить и добавить в мацони. Дать настояться 30 минут.

11. По готовности долмы выключить огонь, убрать тарелку и виноградные листья, что мы уложили сверху и дать постоять 15 минут. Долма готова. Приятного аппетита!

Традиционное блюдо грузинской кухни. Готовятся чанахи, как правило в глиняных горшочках и благодаря неспешному томлению в печи или духовке, получается неповторимое блюдо с нежным мясом, сочными овощами и ароматным бульоном. Чанахи придутся по вкусу даже самым требовательным гурманам, а приготовить чанахи вам поможет наш видео рецепт. И еще, не забудьте про бокал сухого красного вина, это будет очень кстати, по-грузински.

Ингредиенты:

* Баранина - 700 г

* Жир курдючный - 100 г

* Баклажаны - 430 г

* Перец сладкий - 340 г

* Помидоры крупные - 500 г

* Помидоры мелкие - 250 г

* Лук репчатый - 400 г

* Картофель - 500 г

* Чеснок - 10 г

* Перец горький стручковый - 1 шт

* Растительное масло - 150 мл

* Соль - по вкусу

* Перец черный молотый - по вкусу

* Кинза - 20 г

* Петрушка - 20 г

* Зеленый лук - 20 г

Как приготовить:

1. Нарезать курдючный жир на маленькие кусочки, мясо нарезать средними кусочками, репчатый лук нарезать мелкими кубиками, мелкие помидоры разрезать на 6 частей, картофель нарезать небольшими кусочками, зелень мелко нашинковать.

2. Разогреть сковороду и положить курдючный жир, вытопить жир на слабом огне 7-8 минут, оставшиеся шкварки убрать из сковороды.

3. В вытопленный жир положить мясо и обжарить на среднем огне 5 минут, добавить репчатый лук и жарить еще 10 минут. Выложить мясо и лук из сковороды.

4. Баклажаны нарезать небольшими кусочками и положить в сковороду, с бульоном в котором тушились лук и мясо, добавить 1 ч.л. соли и обжарить баклажаны до слегка золотистой корочки 5-7 минут.

5. Приготовим соус: в блендере измельчить крупные помидоры, чеснок, 100 г сладкого перца, 1 жгучий стручковый перец до однородного состояния.

6. Укладываем слоями в горшочки для выпекания объемом 600 мл -  2 ст.л. соуса, по 2 ч.л. петрушки, кинзы и зеленого лука, затем картофель, подготовленное мясо с луком, мелкие помидоры, немного соли и черного перца по вкусу, затем сладкий перец и баклажаны, сверху добавим еще 2-3 ложки соуса. Обратите внимание, что мясо и овощи в горшочке должны быть в одинаковой пропорции - 50% мяса и 50% овощей.

7. Поставить горшочки в холодную духовку, включить огонь на 180°С и запекать 80 минут. Чанахи готовы. Приятного аппетита!