Варенье к чаю

Сладкое лекарство от простуды :)

- Лимоны - 1 кг
- Свежий имбирь - 150 г
- Сахар - 1 кг
- Корица (по желанию) - 1 чайная ложка
- Ванильный сахар (по желанию) - 1 чайная ложка

Приготовление:

- Лимоны помыть, снять с них и измельчить цедру.

- Лимоны без цедры очистить от белого слоя, удалить косточки, нарезать, измельчить в блендере.

- Имбирь очистить, нарезать, измельчить в блендере.

- Смешать имбирную и лимонные массы (можно сразу измельчать вместе).

- Перемешать имбирно-лимонную массу с сахаром, ванильным сахаром, цедрой и корицей.

- Варить 5 минут после закипания.

- Горячий джем разлить в стерелизованные банки, закрыть крышками, перевернуть на крышку до полного остывания.

Хранится при комнатной температуре до 1 года.

P.S. Джем получается острым. Если хотите уменьшить остроту, кладите половину от указанного количества имбиря.

Варю каждый год и храню в холодильнике. Достаю и кладу пару чайных ложек на кружку горячей воды. И вкус и аромат, все есть. Ну теперь я весь одуванчик съела, если так можно сказать. Салат из листьев одуванчика готовила. кофе из его корней варила. И при всей симпатии Гете к листьям одуванчика и добавлению их в соус, единственное, что мне понравилось, это варенье из одуванчиков (все же, мед пчелки приносят, какой это мед?)

Спешу делиться рецептом:👇👇👇

Для варенья нам необходимо:

цветки одуванчиков 200 шт,

вода 2 стакана,

сахарный песок 0,5 кг и половинка лимона.

🔸 собираем цветки одуванчиков в чистом месте, так мыть мы их не будем, чтобы не смыть пыльцу, которая и дает аромат варенью

🔸 чашелистики отрываем выкручивая тоненькие желтые лепесточки, процесс не занимает много времени, но можно воспользоваться и ножницами

🔸 кладем одуванчики в кастрюлю и заливаем водой, ставим на огонь и варим 30 минут на медленном огне

🔸 снимаем кастрюлю с огня, даем ей остыть и процеживаем отвар

🔸 добавляем в отвар 0,5 кг сахарного песка и выжимаем сок половины лимона

🔸 снова варим сладкий одуванчиковый отвар полчаса и теперь уже получаем готовое варенье

Варенье вкусное, но мы в семье почему-то любим добавлять его в горячую воду. Не едим такое варенье ни с блинами, ни сырниками.

РЕЦЕПТЫ

Вторая половина у меня страшный сладкоежка, и бутербродик-другой, особенно со смородиновым вареньем его любимый перекус.
Правда батон быстро заканчивается.
Почему-то)))

В начале июня на даче зацвела сосна.

Проводили оптоволоконный интернет прямо через крону сосны, пришлось спилить ветку.

Не пропадать же добру! Собрал "пыльники" - мужские цветы - и...

... сварил варенье.

140г цветов, 200г сахара, 250г воды, два кружка лимона. Варил минут 20 на малой мощности - чтоб кипело, но не пенилось.

Рецепт нашёл в интернете и на ходу доработал на вкус и на глаз.

Получилось чуть больше 300мл, специально не выпаривал, чтоб не превратилось в карамельку.

Пахнет... Чудесно. С нотками соснового лета.

На вкус - вы пробовали сосновые цветки? Вот, они и есть. Чуть-чуть смолистые, жубы не шклеятся, не бойтесь.

Не утерпели до зимних простуд, открыли и попробовали!

P.S. Редактор услужливо предложил тэги, но я, пожалуй, не поведусь...

Первый урожай яблок.

Чистим от сердцевины, режем довольно крупно.

Выкидываем на противень, греем до 250 градусов духовку. У меня обычная, гражданская духовка, сильнее не греет. Я бы попробовал повыше еще температуру.

Посыпаем песком. По хорошему, можно в начале в сиропе подварить, еще лучше будет. Кислоту регулируем лимонной кислотой. Лучше, конечно, соком.

Прям пена белая должна подняться.

Из духовки достаем через 25 минут. Пару минут отдохнули, проветрили духовку, поставили 60 градусов и конвекцию.

Логика такая же, как при вялении помидор: чем ниже температура, меньше конвекция и дольше экспозиция - тем лакомее кусочек. Шаг температуры - от 60 до 100 градусов, дверца приоткрыта, от 2х часов время.

Далее засыпаем смесью пудры, крахмала и ванилина. Я делаю две столовых с горкой пудры, одну крахмал, пачку ванилина.

Как-то так.