Бисквитный рулет

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1) 4 яйца
2) 300 грамм сахара
3) 1 стакан подсолнечного масла
4) 380 грамм муки
5) 1ч.л. разрыхлителя
6) 40 граммов какао
7) краситель
8) 250 грамм ряженки или кефира
9) 100 мл сливок 35%
10) 500 гр творожного сыра или маскарпоне
11) 100 гр сахарной пудры или сахара
12) абрикосы
13) грецкий орех
13) Бананы

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ :

ДЛЯ БИСКВИТА :
1) Смешиваем 4 яйца с 300 граммами сахара и 1 стаканом подсолнечного масла.
2)Далее добавляем 380 граммов муки с 1 чайной ложкой разрыхлителя и по желанию 40 граммов какао с красителем
3) Добавляем 250 граммов ряженки или кефира
4) Помещаем всё в духовку на 30 минут с температурой 180 градусов

ДЛЯ КРЕМА СМЕШИВАЕМ:
1) 100 миллилитров сливок 35% , 500 граммов творожного сыра или маскарпоне и 100 граммов сахарной пудры или сахара

НАЧИНАЕМ СОБИРАТЬ НАШ ТОРТ:
1)Помещаем корж в форму и наливаем сверху крем
2)Добавляем грецкий орех и нарезанные бананы и заливаем всё кремом. И так делаем несколько слоёв
3) Добавляем абрикосы
4)Украшаем всё покрошенным коржом

У МЕНЯ ФОРМА ДИАМЕТРОМ 20 САНТИМЕТРОВ!

Всем удачи 🥰

Друзья, все подробности и как выпекать бисквит на плите смотрите в видео:

В бисквите не применяется разрыхлитель.

Приготовление.

1. Все яйца и желтки отправляем в чашу миксера. Добавляем сахар и все перемешиваем.

2. Чашу миксера ставим на водяную баню. Нагреваем яйца с сахаром до полного растворения сахара. Выше 45 градусов Цельсия нагревать нельзя! Непрерывно перемешиваем яичную смесь венчиком!

У меня сахар растворился при температуре 43 градуса Цельсия.

3. Яйца взбиваем до увеличения в объеме в 3 раза. На хорошо взбитой яичной смеси должен оставаться след от венчика.

4. Масло растапливаем и охлаждаем до температуры 40-45 градусов Цельсия. Муку соединяем с какао и просеиваем на 2 раза.

5. Муку с какао частями вмешиваем в яичную смесь. Перемешиваем  осторожно до однородной консистенции.

6.  В масло добавляем 3 столовые ложки теста. Перемешиваем. Добавляем масло частями в тесто и осторожно перемешиваем.

7. Расчет ингредиентов произведен для формы диаметром 22 сантиметра. У меня форма большего размера 22х29 сантиметров. На дно формы  положите кружок из пекарской бумаги. Смазывать форму не надо. В форму перекладываем тесто.

8. Духовку разогреваем до 170 градусов. Ставим бисквит в разогретую духовку. У духовки включен  верхний и нижний нагрев, без конвекции. Выпекаем 45 минут. Готовность проверяем на сухую шпажку.

9. Готовый бисквит вынимаем из формы. Остужаем на решетки. Если вы выпекали в духовке, то на решетке бисквит должен охлаждаться дном вверх.

В моей форме (без перерасчета ингредиентов), а она большего размера, бисквит получается высотой 6 сантиметров. В форме диаметром 22 сантиметра бисквит будет высотой 8 сантиметров.

Этот бисквит можно использовать для приготовления многих тортов.

Какой торт приготовила я?  Об этом я напишу позже.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сегодня сделала шоколадный торт. Он супер-шоколадный! И что очень важно - не жирный, легкий нежный. На весь торт в 1.5 кг всего 30 грамм подсолнечного масла и 50 грамм сливочного. Наслаждение без чувства вины! В 100 граммах торта 186 ккал., углеводы 30,6, белки 2,4, жиры 6,3.

Рецепт. Для выпечки использовала форму диаметром 20 см. Бисквит выпекаем 35 минут при 170 градусах.

Бисквит:

80 гр муки пшеничной

20 гр какао темное

3 желтка яичного

1/4 ч.л.сода

1/2 ч.л.разрыхлителя

30 гр подсолнечного масла без запаха

100 гр молока

1/2 ч.л. ванилина

3 белка яичных

50 гр сахара

1/2 ч.л.лимонного сока

Глазурь-крем

5 гр агара (1 ч.л.без горки)

40 гр крахмала

350 гр молока

200 гр сахара

50 гр какао

50 гр сливочного масла

Муку, какао, соду, разрыхлитель, ванилин свешать. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с 50 граммами сахара, добавить подсолнечное масло и молоко - перемешать. Добавить мучную смесь и перемешать до однородности. Белки взбить с 50 грамм сахара и лимонным соком. Добавить белки с мучную смесь и перемешать.

Тесто переложить в форму 20 см и выпекать 35 минут до 170 градусов. Выпекать до чистой зубочистки. Достаем из формы и остужаем на решетке. Нарезаем бисквит на 3 коржа.

Глазурь: Крахмал размешиваем в воде. Сахар, агар и какао смешать, влить крахмальную воду и перемешать до однородности. Добавляем молоко и ставим нагреваться на плиту. Помешивая нагреваем до 80 градусов и варим до загустения. Убираем с плиты, добавляем сливочное масло.

Торт собираем в форме с ацетатной пленкой или пергаментом. На дно формы выкладываем один корж, заливаем 1/3 часть глазури. Сверху второй корж. На корж глазурь 1/3. Последний корж и остатки глазури. Убираем торт в холодильник. У меня простоял всю ночь.

Когда крем стабилизируется - снимаем форму и пленку. Сверху можно украсить шоколадом, меренгой ил ягодой.

Нарезаем и наслаждаемся!

Изначально, дораяки - японский десерт из бисквитов с пастой из бобов фасоли между ними. Здесь в качестве основы для бисквита использовано печенье с начинкой, а вместо пасты - молочный крем. Увидел рецепт в сети, решил приготовить с небольшими изменениями от себя. Получилось обалденно. Если вдруг вам понравится, подписывайтесь на мой Ютуб - канал (он ниже), буду чертовски вам рад. Для пошаговых подсказок включите субтитры на видео.

Ингредиенты:

1. печенье OREO 16 шт.
2. яйцо 1 шт.
3. сахар 1 ст.л.
4. разрыхлитель 0,5 ч.л.
5. сгущённое молоко 1,5 ст.л.
6. сметана 2 ст.л.
7. молоко 80-100 мл.

Приготовление:
1. Отделите начинку от печенья и положите в разные тарелки
2. Высыпьте печенье в пакет
3. Растолчите его в крошку
4. Высыпьте обратно в тарелку, добавьте столовую ложку сахара и половину чайной ложки разрыхлителя
5. Отмерьте 80 миллилитров молока и залейте его в печенье
6. Туда же разбейте одно яйцо
7. Тщательно перемешайте, накройте плёнкой и дайте настояться 1 час
8. Теперь крем. К начинке печенья добавьте 1,5 столовых ложки сгущённого молока и 2 столовые ложки сметаны
9. Тщательно перемешайте
10. *Если крем получается жидким, можно добавить в него картофельный или кукурузный крахмал
11. Снова перемешайте тесто и выложите одну большую ложку на предварительно разогретую сковороду
12. Через 2 минуты переверните на другую сторону и обжаривайте ещё минуту
13. Теперь положите кремовую начинку между оладьями и аккуратно прижмите по краям
14. Готово!